Kufta-Bozbashi katika mtindo wa Kiazabajani ni supu ya Kiazabajani yenye nyama za nyama. Tofauti na supu za kawaida za aina hii, vipande vipande vya viazi huwekwa katika viwandani vilivyotengenezwa na ukubwa unaofaa, na kuziweka kwa matunda yaliyokaushwa.
Kama sahani nyingi za kitaifa, supu hii imeandaliwa tofauti katika kila mikoa, kwa hiyo hakuna kichocheo kimoja, lakini tutakuambia kuhusu tofauti zake baadaye.
Supu kyufta-bozbash - mapishi
Ingawa kichocheo ni tofauti karibu kila familia, kwa moyo wa sehemu kuu ya nyama ya bakuli - nyama za nyama - lazima lazima uongo wa nyama au nyama, ambayo imechanganywa na mimea.
Viungo:
- Chickpea - 45 g;
- viazi - 115 g;
- vitunguu - 280 g;
- plums kavu - vipande 4;
- basil kavu - 5 g;
- kijiko - kijiko 1;
- pilipili ya moto - kulahia;
- kula nyama kutoka kondoo - 530 g.
Maandalizi
Kabla ya kujiandaa kyufta-bozbash katika Kiazabajani, ni muhimu kuimarisha chickpeas takriban masaa 10 kabla ya kupika. Baada ya kutembea, mbaazi ya Kituruki hupakwa, hutiwa na maji safi na kupikwa hadi zabuni. Kwa chickpeas ya kuchemsha kuweka robo ya mizizi ya viazi.
Ikiwa kwa nyama iliyochongwa umechagua kipande cha mutton bila mafuta, basi uhakikishe kuongezea tofauti, supu inapaswa kuwa tajiri. Changanya kiwanja kwa chumvi, nusu ya vitunguu nzima, basil kavu na pilipili ya moto. Kutoka mchanganyiko unaozalishwa, fanya viboko vinne vya nyama kubwa na kuweka alycha kavu (au prunes) katikati ya kila mmoja wao. Weka nyama za nyama katika sufuria na ushughulikie chachu.
Vitunguu vilivyobaki, salama na uchanganishe na mtungi. Ongeza roast katika supu na kuacha kwenye jiko, kusubiri viazi kuwa tayari.
Kyfta-bozbash katika style ya Kiazabajani - mapishi
Kwa kiasi cha veal iliyochomwa, ambayo tutachia kwenye nyama za nyama katika kichocheo hiki, ongeza mchele wa kuchemsha, na harufu itatoa mimea iliyokaushwa.
Viungo:
- vidole - 480 g;
- Coriander kavu, mnara, basil - kijiko 1;
- mchele wa kuchemsha - 2/3 ya karne;
- vitunguu - 180 g;
- kavu-85 g;
- mdalasini wa ardhi;
- viazi - 270 g;
- Mbele ya vidonda - 480 g;
- Chickpea - 45 g.
Maandalizi
Chickpeas zilizopangwa kabla tunaziweka kwenye sufuria pamoja na vitunguu na namba. Tutoka kila kitu kwenye joto la kati, kusubiri upole wa chickpeas. Baada ya muda, toa babu na kuweka vipande vikubwa vya viazi.
Tunatayarisha nyama iliyochangwa kutoka kwa mchanganyiko wa vidole, mimea iliyochangwa na chumvi. Kutoka nyama iliyochangwa tunafanya nyama kubwa za nyama, kuweka katikati ya kila kipande cha plum. Tutoka sahani ya kyuft-bozbash moto hadi nusu saa, tunasubiri utayarishaji wa nyama na viazi.