Lettuce Napois

Saladi ya Kifaransa Nisuaz ni sahani ya utamaduni wa Provencal ya upishi. Kama unavyojua, vyakula vya Provencal ni moja ya muhimu zaidi na iliyosafishwa duniani. Inajulikana hata mkusanyiko maalum wa mimea ya Provencal, ambayo ni classic na hupamba sahani nyingi. Saladi Nisuaz kwa sasa inajulikana sana nchini Ufaransa, lakini pia katika nchi nyingine. Jina niçoise linatokana na mji wa Nice. Kama sehemu ya mapishi ya jadi ya saladi, nyanya, anchovies, mizeituni na vitunguu lazima iwepo.

Saladi ya Napois imeandaliwaje?

Kuna chaguzi nyingi za kupikia sahani hii. Maoni ya wataalam wa upishi juu ya fomu ya kawaida ya saladi ya Napois hufaulu. Mara nyingi hupikwa na maharagwe ya kijani (maharagwe ya kijani, mbaazi). Utungaji wa saladi ya Nisuaz unaweza kujumuisha tani (chaguo ladha) ladha, capers, vitunguu, tango, artichokes, pilipili tamu, mayai ya kuchemsha. Wakati mwingine katika "Nisuaz" hata viazi za kuchemsha huwekwa, ingawa wataalamu wengi wa kitaalamu hukataa njia hii.

Siri ya saladi - kuvaa

Refueling kwa saladi, au mchuzi maalum "Nisuaz" ni rahisi kujiandaa: katika toleo la classic, kuvaa ni pamoja na mafuta, siki, chumvi na pilipili.

Viungo:

• 4-5 vijiko vya mafuta Mafuta ya ziada;
• Vijiko 1-2 vya siki ya asili ya divai;
• Kijiko 1 cha mchuzi wa Dijon;
• pilipili nyekundu (safi zaidi) na nyeusi - kuladha;
• juisi kidogo ya limao;
• chumvi.

Maandalizi:

Mchakato ni rahisi: mchanganyiko wa divai na divai au siki ya balsamu, ongeza pilipili kidogo na kuongeza kidogo. Mara nyingi kuongeza ladha maalum kwa kuvaa, kuongeza pilipili ya aina mbalimbali, haradali Dijon, mimea ya Provencal yenye harufu nzuri, vitunguu, sukari.

Nisuaz na tuna

Viungo:

1. 150 g ya tani ya makopo;
2. Kipande cha 6 cha anchovies;
3. 2-4 nyanya nyekundu;
4. 1 vitunguu nyekundu;
5. 1-2 pilipili tamu;
6. 6 mayai ya nguruwe ya kuchemsha;
7. Nzi 1 ya leek;
8. vipande vya mizeituni 15-20 bila mashimo;
9. Vijiko 1 vya capers;
10. 4 karafuu ya vitunguu;
11. kijani: parsley, basil, rosemary, tarragon, majani ya saladi ya kijani Romano.

Maandalizi:

Sisi tutakata nyanya kwa usawa, pilipili tamu - majani mafupi, matango - pamoja, na kisha - na vipande vifupi. Sisi kukata anchovies kwa usawa. Mizeituni hukatwa - kila mmoja katika sehemu 3 - katika miduara. Leek - pia huzunguka, vitunguu - majani mafupi. Vipande vya tuna pamoja na uma. Chemsha mayai ya mayai, baridi na kukata kila nusu. Kuandaa kujaza: changanya mafuta ya siki na siki ya divai na haradali ya Dijon, kuongeza capers, wiki iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa. Unaweza kuwapiga kila kitu na blender, lakini ni muhimu kwamba mchanganyiko si sawa kabisa. Charm ya kuongeza mafuta katika uwiano wake mkubwa. Weka kwenye sahani inayohudumia majani ya saladi ya kijani, na juu - mchanganyiko wa mboga. Changanya viungo vyote vilivyotengenezwa kwenye bakuli la saladi.

Uhuru kujaza mavazi ya saladi. Kupamba na majani ya basil. Ni vyema kutumikia divai ya meza ya mwanga, nyeupe au bora, kwa saladi ya Napois. pink, ikiwezekana provencal.

"Nisuaz a la ryus"

Bila shaka, unaweza kuandaa saladi ya Nisuaz na sprats, badala ya anchovies ya mwisho, lakini ni lazima ieleweke kuwa kuondoa viungo halisi na inapatikana kwa njia fulani hubadilisha sahani, na kwa hiyo chaguo hizo haziwezi kuchukuliwa kuwa za kawaida au za jadi. Kwa kuongeza, sprats na anchovies ni dhahiri bidhaa tofauti na, kwa hiyo, wana ladha tofauti. Kwa hiyo, toleo la saluni la Nisuaz na sprat limepokea jina la ziada - saladi katika toleo la Kirusi.