Kama sahani yoyote ya jadi, kiasi cha Yam kina uzoefu tofauti nyingi na huandaliwa kwa njia yake mwenyewe katika kila familia ya Thai. Tuliamua kuacha mapishi ya supu ya ladha zaidi nyumbani, na kuwapa vifaa tofauti.
Mapishi ya supu ya Thai na shrimps
Kiwango cha classic cha mashimo huchanganya aina nyingi za manukato, lakini tunataka kuanza na mapishi ya msingi ambayo sio ya kigeni na viungo vya kigeni, lakini huhifadhi ladha ya kipekee hata inapatikana kwa ujumla.
Viungo:
- hot chili - 3 pcs.;
- matawi ya cilantro - pcs 5;
- mchuzi wa samaki - 35ml;
- uyoga (uyoga wa oyster) - pcs 5;
- majani ya kaffir ya chokaa - pcs 3;
- shrimps kubwa - vipande 4-6;
- Lemongrass - kipande 1;
- chokaa - kipande 1;
- maji 1.1 lita.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa supu kwa mashimo, chukua shrimp. Safi kila shrimps kutoka shell, kisha uondoe "mshipa" kando ya nyuma ya crustacean. Kata lemongrass katika vipande vikubwa na upepete kidogo upande wa gorofa wa kisu ili uondoe ladha ya juu. Weka lemongrass katika maji na upika kwa dakika 5.
Chini ya sahani ambazo unapanga kutumikia supu, chagua mchuzi wa samaki na juisi ya laimu. Kisha kuweka vipande chache vya pilipili.
Ondoa shina za kafu ya kaffir, na uweke jani yenyewe kwenye lemongrass. Kisha kutuma uyoga uliokatwa, subiri kwa chemsha ya pili na kuweka mikia ya shrimp. Zima moto mara moja, ili usizike mikia ya shrimp. Catch lemongrass na majani ya chokaa, na kisha jishusha supu kwenye sahani na utumie na mboga ya coriander.
Mchuzi wa Thai supu tom - mapishi
Viungo:
- mchuzi wa kuku - 680ml;
- galangal - 5 vipande;
- shina za coriander - majukumu 6;
- majani ya kaffir ya chokaa - pcs 3;
- shrimps kubwa - vipindi 6;
- mchuzi wa samaki - 45ml;
- kilele cha lemograss;
- chilli ya moto - 1 pc.;
- juisi ya limao - 55 ml.
Maandalizi
Baada ya kusubiri mchuzi kwa kuchemsha, pitia ndani ya shanga iliyokatwa ya lemongrass, vipande vya galangal na majani ya chokaa kaffir. Kupika mchuzi wenye harufu kwa muda wa dakika 5, kisha kuweka mikia ya shrimp iliyopigwa, pilipili ya moto, chagua mchuzi wa samaki na juisi ya laimu. Wakati kioevu kuanza kuchemsha tena, kuondoa supu kutoka moto na kurekebisha ladha, kuongeza juisi zaidi ya machungwa au mchuzi wa samaki kama unavyotaka.
Kumtumikia Yam baada ya kukamilika kwa kupikia, ikiwa inapendekezwa, kunyunyiza na wiki ya celery.
Kichocheo cha supu na nguruwe na kuku
Muhimu kuwezesha mchakato wa maandalizi inayoitwa pasta tayari iliyopangwa kwa supu ambayo inaingia. Inajumuisha viungo vyote vya msingi ambavyo vinatoa supu ya Thai ambayo ni ladha ya kipekee. Miongoni mwa mambo mengine, inasaidia kuokoa kiasi kikubwa, kwa sababu inakuwezesha kutumia kwenye kila viungo vya kigeni tofauti.
Viungo:
- vitunguu ya kijani - manyoya 2;
- nyanya ya kuku - 270 g;
- champignons - 5 pcs.;
- mchuzi wa kuku - l1 l;
- Pasta kwa supu na mashimo - 2 tbsp. vijiko (au ladha);
- nyanya - 95 g;
- mchuzi wa samaki - 55ml;
- sukari - 10 g;
- wachache wa coriander ya kijani;
- juisi ya juisi - 115ml.
Maandalizi
Maandalizi ya supu na kiasi huanza na kupikia mchuzi. Baada ya kuleta mchuzi tayari kwa chemsha, kuweka ndani yake vipande vya kuku iliyochujwa, nyanya iliyokatwa na uyoga. Wakati mchuzi unakuja kwa kuchemsha, unyeze kwa pasta, juisi ya laimu na sukari. Mimina mchuzi wa samaki na jaribu supu, ikiwa ni lazima, kurekebisha ladha yake kwa hiari yako.
Tom yam hutumiwa mara baada ya kupika, na sehemu ya ukarimu wa coriander ya kijani. Mashabiki wa mkali wanaweza kuongeza vipande vya bakuli vya pilipili.