Beshbarmak ni sahani, maarufu katika jikoni la watu wa Kituruki, ambao chakula ni maarufu kwa maudhui ya kalori. Katika moyo wa sahani hii rahisi uongo ni tabaka za noodles, kiwango cha chini cha mboga na wiki na nyama. Viungo vya mwisho ni muhimu sana. Beshbarmak, kama sheria, hutumia ng'ombe, kondoo au nyama ya farasi (pamoja na sausage ya farasi - kazy), pamoja na giblets. Tofauti na nyama ya farasi ni ya jadi, ni juu yake kwamba tutaacha.
Mapishi ya Beshbarmak kutoka nyama ya farasi
Viungo:
Kwa nyama na mchuzi:
- nyama ya farasi - kilo 1,3;
- celery - shina 1;
- vitunguu nyeupe na zambarau - 250-300 g;
- lauri, pilipili.
Kwa vitunguu:
- unga - 630 g;
- mchuzi wa nyama - 200 ml;
- mayai ya kuku - pcs 2.
Maandalizi
Msingi wa beshbarmak ni mchuzi wa nyama , na kwa hiyo tunachukua kipande cha nyama ya farasi na mafuta na kuiweka kwenye sufuria ya juu. Jaza nyama na lita tatu za maji na kuiweka kwenye moto. Baada ya kuchemsha, joto huondolewa, tunaweka mchuzi wa lair, michache ya peppercorns na bamba la celery. Aidha ya mwisho sio sahihi, lakini inapendeza manufaa. Mchuzi utachemwa kwa saa 3, wakati huu unaweza kufanya vidonda.
Changanya unga na chumvi nzuri na fanya aina ya vizuri katikati. Huko, kuendesha mayai kadhaa na kumwaga maji baridi au mchuzi. Tunapanda unga wa elastic na laini, kuiweka kwenye chombo kilichofunikwa au mfuko, na kisha uiweke kwenye jokofu.
Tunachukua nyama ya kuchemsha na kuikataa vipande vipande. Jaza jozi la pete la vitunguu la vitunguu vya logi, na katika sehemu nyingine ya kioevu, fanya tabaka za kitambaa mpaka waweze kuelea juu. Tunachukua vidonda na kuiweka kwenye sahani, katikati tunatambaza farasi, tifunika kwa safu ya vitunguu, ikiwa ni taka, tunja mimea. Tunatumia mchuzi wa moto katika bakuli tofauti.
Beshbarmak ya jadi na nyama ya farasi huliwa na mikono: nyama, vitunguu huwekwa kwenye unga na kutumwa kwa kinywa, kuosha na mchuzi.
Mapishi ya Beshbarmak na nyama ya farasi na viazi
Viungo:
- farasi - kilo 1.2;
- viazi - mizizi 5;
- vitunguu nyeupe - 340 g;
- wiki;
- Vipodozi vya beshbermak.
Maandalizi
Kabla ya kupika beshbarmak kutoka nyama ya farasi, unapaswa kuimarisha nyama yenyewe. Coninu imegawanywa katika vipande 3-4 na kuvuta na chumvi. Tutoka nyama kwenye jokofu kwa siku mbili, basi tena sisi salem, sisi kavu na kunyongwa katika baridi kwa kipindi kama hicho. Zaidi ya siku mbili zilizopita nje ya farasi itakuwa nyongeza ya unyevu. Nyama yenye chumvi hukatwa kwenye cubes kubwa na kumwaga lita mbili za maji.
Kupika mchuzi wa kawaida wa nyama, na kuongeza vitunguu vingine kwa kioevu baada ya kuchemsha. Tunachukua nyama na vitunguu, tumia mchanganyiko wa pete na vitunguu safi kwenye mchuzi wa mchuzi, na kwenye kioevu kilichobaki sisi kwanza jipu mazao ya viazi, na kisha tabaka za tambi. Tunachukua vitunguu na kuigawanya kwenye sahani pamoja na vipande vya viazi, katikati tunaweka vipande vya nyama ya farasi, vitunguu na wiki na kuhudumia meza, ikifuatana na bakuli na mchuzi.
Jinsi ya kupika beshbarmak kutoka nyama ya farasi na nyama ya nyama?
Viungo:
- ng'ombe - 1.6 kg;
- kazy - kilo 1;
- vitunguu vya bezbermka;
- vitunguu nyeupe - 500 g;
- lauri, pilipili.
Maandalizi
Kipande kizuri cha nyama ya nyama na mafuta na kwenye mifupa hutafuta lita tatu za maji na kupika kwa saa 3, bila kusahau mbolea na mbaazi. Nyama ya kuchemshwa huondolewa kwenye mfupa na kukatwa ndani ya cubes kubwa na kisu kisicho. Kutoka mchuzi wa moto hutoka safu ya juu na mafuta na uwajaze na pete za vitunguu safi. Katika mchuzi wote, chukua sahani ya tambi ya beshbarmak mpaka waweze. Tunachukua vitunguu, tengeneze sahani na funika na vipande vya ng'ombe na vipande vya sausage za farasi. Tunamaliza sahani na vitunguu katika mafuta. Katika bakuli, chagua mchuzi uliobaki, kutupa kipande cha limau ndani yake, unaweza kufuta wiki iliyokatwa. Tunatumikia beshbarmak kwenye meza haraka iwezekanavyo.