Mchanganyiko wa chakula-emulsifier E476, pia unajulikana kama polyglycerol, poliricinoleates, inahusu mawakala wa utulivu na ni asidi ya mafuta ya asidi. Kutokana na kuongeza kwa utungaji huo, bidhaa za chakula huhifadhi mnato wao na, zaidi ya hayo, msimamo wao unaboresha.
Mara nyingi uongezezaji wa E476 hutumiwa katika chokoleti na bidhaa nyingine, ingawa hauna athari mbaya kwa mwili. Vidokezo hivi vinaruhusiwa rasmi katika nchi nyingi duniani, ingawa watafiti wengine wanasema kuwa si salama kabisa kwa afya.
Pata polyglycerini kutoka kwa mboga za mafuta ya mboga, kwa kawaida kutoka kwa mbegu za mbegu au mbegu za mafuta ya castor. Hata hivyo, hivi karibuni E476 imekuwa mara nyingi zinazozalishwa na usindikaji bidhaa genetically modified (GMOs).
Upeo wa utulivu wa chakula E476
Baada ya usindikaji wa mafuta ya mboga, dutu isiyo na rangi isiyo na rangi isiyo na harufu na ladha hupatikana, kwa sababu ambayo baadhi ya bidhaa hupata mali muhimu. Mara nyingi lecithini Е476 hutumiwa katika utengenezaji wa chokoleti ili kupunguza bei ya gharama. Kiwango cha ufanisi wa daima hii inategemea moja kwa moja maudhui ya siagi ya kakao ndani yake, ambayo ni ghali sana. Hata hivyo, ikiwa unaongeza kwa E476 utulivu, maudhui ya maji ya chokoleti yenye maji na ya mafuta yatakuwa ya kutosha na bei itakuwa nafuu sana. Kwa kuongeza, chokoleti, ambacho kinajumuisha E476, imeboresha mali ya kupanua, ambayo ni bora kwa kufanya baa na kujaza tofauti.
E476 katika chokoleti - athari kwenye mwili wa mwanadamu
Hadi sasa, hakuna ushahidi rasmi kwamba stabilizer chakula E476 ni hatari sana kwa afya ya binadamu. Hata hivyo, usisahau kwamba vidonge hivi vilipatikana kwa kusindika mimea iliyobadilishwa. Mara nyingi kutumia bidhaa zilizo na E476, inawezekana kwamba hii inaweza kusababisha mabadiliko katika mwili kwenye ngazi ya jeni.
Aidha, tafiti zingine zimeonyesha kuwa bidhaa hii inaweza kuathiri kimetaboliki, na kusababisha kuongezeka kwa uzito. Pia, matumizi ya mara kwa mara husababisha kuongezeka kwa kazi ya figo na kuharibika kwa figo.
Ni muhimu kutambua kwamba kuna mbadala salama ya polyglycerin, ambayo pia inatumiwa sana, ni lecithin ya soya E322.