Mchuzi wa ini - njia bora za kufanya sausages nyumbani

Mchuzi wa ini wa nyumbani hauwezi kulinganishwa na vielelezo vya duka, una sifa ya ladha nzuri ya nyama, ingawa ni bidhaa sana ya bajeti. Utaratibu wa kuandaa utachukua muda mwingi, ambao unafadhili kikamilifu matokeo mazuri.

Jinsi ya kufanya sausage ya ini nyumbani?

Kuandaa sausage ya ini nyumbani sio ngumu kama inaweza kuonekana kwanza.

1. Kama vipengele vya msingi vya maandalizi ya bidhaa, unaweza kutumia nyama yoyote ya nguruwe, nyama ya nyama au nyama ya ini: moyo, mapafu, ini, figo. Katika utungaji mara nyingi huongeza nyama ya unga, wanyama au mboga, siagi, mboga mboga, nafaka na ladha zote.
2. Kanda bora kwa sausage ya nyumbani itatayarishwa vizuri kwa makini, iliyopigwa. Unaweza pia kutumia collagen casings kwa sausages.
3. Shells hujazwa na ini, kukata vipande vinavyohitajika kwa kwanza kuunganisha kando, na baada ya hapo vidokezo vinaongezwa au kuoka katika tanuri, kuwapiga matumbo katika maeneo kadhaa.

Mchuzi wa ini kulingana na GOST USSR - mapishi

Kumbuka ladha iliyohifadhiwa kwa muda mrefu ya bidhaa yako ya kupendwa itafanikiwa kwa kufanya mapishi haya. Mchuzi wa ini, uliofanywa kulingana na GOST, isipokuwa kwa ini ina nyama ya nguruwe na nyama ya nyama. Kutoka kwa-bidhaa hapa hutumiwa ini, katika nyama ya nyama ya awali. Matumizi ya blender baada ya grinder nyama itakusaidia kufikia texture taka maridadi.

Viungo:

• kijiko - 250 g;
• nyama ya nguruwe - 380 g;
• ini - 330 g;
• yai - kipande 1;
• vitunguu - kipande 1;
• unga - 20 g;
• maziwa - 50ml;
• chumvi, pilipili, sukari, nutmeg.

Maandalizi

1. Twist tofauti ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, ini na ini.
2. Mchanganya blender na blender, kuongeza vitunguu, veal na nguruwe katika hatua.
3. Ongeza viungo vilivyobaki, mara nyingine tena huchanganya wingi na blender.
4. Jaza shell ya msingi, kuunganisha kando na kupika kwenye daraja 85 dakika 45.
5. Mchuzi wa ini wa nyumbani hupikwa na kilichopozwa kwenye jokofu kwa masaa 6.

Safi ya ini ya nguruwe

Kichwa kilichowekwa na kilichowekwa tayari ndani ya nyumba ndani ya matumbo ya kichocheo kinachofuata. Msingi hapa ni ini ya nguruwe, mapafu, moyo na, kama inavyotakiwa, figo. Mwisho lazima uweke ndani ya maji, ukibadilisha mara kwa mara, na kisha mara 2-3 kuleta kwenye sehemu mpya ya kioevu.

Viungo:

• nyama ya nguruwe - kilo 1;
• mafuta - 350-400 g;
• vitunguu - vipande 0,5;
• vitunguu - jino 1;
• maziwa - 50ml;
• chumvi, pilipili, sukari, mbolea ya ardhi, viungo vingine, siagi.

Maandalizi

1. Moyo, figo, mapafu ni kuchemshwa kwa kuongeza chumvi na manukato kwa dakika 10, kuongeza ini, kuruhusu kuchemsha tena na kuondoa kutoka joto.
2. Wao hupitia mazao mara kadhaa kwa njia ya grinder ya nyama au kwa kuongeza punch molekuli na blender na kuongeza maziwa, vitunguu, vitunguu na msimu.
3. Jaza ganda limefungwa, funga kando, piga mahali kadhaa.
4. Safi ya nguruwe ya ini ni kaanga.

Saji kutoka kwa kondoo ini

Kichocheo kinachofuata kwa connoisseurs ya kondoo. Kupikwa kutokana na mapendekezo hayo hapo juu, sausage inayotokana na ini nyumbani itapendezwa na ladha ya ajabu yenye thamani na piquancy ya kushangaza. Ufuatiliaji usiofaa wa bidhaa za mutton utakuwa coriander safi, wiki nyingine na vitunguu.

Viungo:

• kondoo kondoo - 1-1.2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• vitunguu - vipande 4;
• vitunguu - meno 4;
• coriander - kundi 1;
• chumvi, pilipili, sukari, viungo, mafuta.

Maandalizi

1. Hiti inajishughulisha na grinder ya nyama na mafuta, vitunguu, vitunguu na wiki, kuchomwa kwa kuongeza blender.
2. Jaza shelling ya kujifungia, kumfunga, kupiga, kuingiza tanuri iliyowaka moto hadi digrii 220.
3. Baada ya dakika 40 ya sausage ya kuoka kutoka ini itakuwa tayari.

Supu ya ini ya kiwa - mapishi

Uwiano na usawa kwa ladha na sahihi katika texture, sausage ini ni kupatikana. Unaweza kuchukua nafasi ya ini ya ini na nguruwe au kutumia maziwa ya nyama tu, ikiwa nyingine haipatikani. Badala ya cream kali, cream na asilimia sawa ya maudhui ya mafuta inaruhusiwa.

Viungo:

• Nguruwe na ini - 1 kilo kila;
• kitunguu - 800 g;
• mayai - vipande 12;
• vitunguu - 250 g;
• vitunguu - meno 3;
• cream cream 20% - 0.5 kilo;
• siagi - 200 g;
• Chumvi, pilipili, sukari, nutmeg na laurel chini.

Maandalizi

1. Twist mara tatu au kuongeza kusaga bidhaa za awali zilizopikwa na blender.
2. Ongeza mayai, viungo, cream ya sour, mafuta ya laini, koroga, jaza msingi wa shell, ukipoteze karibu na mzunguko.
3. Chemsha vidokezo kwa dakika 30 kwa digrii 80.
4. Kioevu cha ini kilichopangwa tayari kilichopozwa na, ikiwa inapendeka, ni kaanga.

Safi ya ini katika mapishi ya ham

Ikiwa hutaki kuondokana na guts na makundi mengine, basi chaguo bora kwa kupikia nyumbani ni sausage ya ini katika ham . Kama sehemu ya nyama, unaweza kutumia kuku ya chakula, Uturuki au nyama ya nyama ya nguruwe ya juu zaidi, na kuchanganya bidhaa na ini yoyote.

Viungo:

• kuku, nguruwe au punda ya nyama - 700 g;
• ini - 700 g;
• kitunguu - 800 g;
• mayai - vipande 4;
• maziwa ya unga na gelatin - 2 tbsp. vijiko;

• chumvi, pilipili, viungo.

Maandalizi

1. Punguza viungo kupitia grinder ya nyama na usagaze zaidi blender.
2. Ongeza viungo vyote.
3. Katika ham kuingiza mfuko kwa ajili ya kuoka, amefungwa kutoka chini na kumwaga kioevu stuffing.
4. Kuimarisha sura ya chemchemi na kupika sausage kwa saa 1.5 na languor ya utulivu ndani ya maji.
5. Safu ya kujitengeneza kutoka ini inapaswa kupozwa kwa saa angalau 6.

Mchuzi wa ini kutoka kichwa

Nzuri zaidi na lishe ni sausage kutoka ini na kichwa, ambayo inapaswa kuchemshwa na kuongeza ya babu, kila aina ya mizizi na viungo kwa angalau saa mbili. Vipengele vinavyoendana vinaweza kuwa kosa yoyote, ambayo, kama kichwa, inahitaji digestion kabla.

Viungo:

• Kichwa cha nguruwe - pcs 0.5;;
• ini na brisket - kilo 1 kila;
• vitunguu - vipande 2;
• karoti na mizizi ya celery - 1 pc ;;
• vitunguu - meno 4;
• chumvi, pilipili, viungo.

Maandalizi

1. Nywele ya nguruwe na chemsha ya brisket na kuongeza ya viungo na mizizi 2-2.5 masaa.
2. Chemsha ini kwa dakika 5 au kwa-bidhaa (wakati kutumika) mpaka kupikwa.
3. Ponda nyama iliyotengwa na mifupa na ini na vitunguu vya kaanga na vitunguu kwa kutumia grinder ya nyama.
4. Weka msimu, uijaze na vifuniko, piga na kuchemsha kwa dakika 30.

Kuku ya ini ya ini

Lakomoy na kuvutia hutoka sausage ya ini kutoka tumbo ya kuku , ini na mioyo. Kwa ukamilifu wa ladha katika muundo huongeza kipande kidogo cha kuku au nyama kutoka miguu au mapaja. Badala ya mango, inaruhusiwa kuongeza unga au wanga, ambayo itasaidia nafasi ya thickener na kusawazisha muundo wa sehemu ya bidhaa.

Viungo:

• giblets ya kuku - 750 g;
• nyama ya kuku - 300 g;
• vitunguu - vipande 3;
• mayai - vipande 4;
• manga - tbsp 5. vijiko;
• vitunguu - meno 2;
• chumvi, pilipili, viungo, mafuta.

Maandalizi

1. Chemsha kondoo wa kuku tofauti hadi kupikwa.
2. Kusaga viungo na nyama na vitunguu na vitunguu kukaanga katika siagi na vitunguu katika grinder nyama au blender.
3. Ongeza viungo vilivyobaki, vikanya, ujaze na molekuli ya shell, funga na upige.
4. Safi ya ini ni kuchemshwa kwa dakika 30 kwa nyuzi 85, na kisha ikaanga.

Safi ya ini na buckwheat nyumbani

Inapendekezwa katika texture na ladha hupatikana sausage ya ini na buckwheat, ambayo ni kabla ya brewed mpaka tayari katika maji ya chumvi na kuongeza ya siagi. Kutoka kwenye ini unaweza kuchukua tu ini au kuongeza vingine vingine: moyo-kupikwa kwa upole, mapafu, figo.

Viungo:

• ini - kilo 1;
• konda - 200 g;
• buckwheat - 200 g;
• vitunguu - vipande 2;
• mafuta - 100ml;
• vitunguu - meno 2;
• chumvi, pilipili, viungo.

Maandalizi

1. Ini hupigwa katika grinder ya nyama na vitunguu.
2. Ongeza buckwheat ya kuchemsha, vitunguu, chumvi, pilipili, viungo.
3. Jaza gut kusababisha au shell nyingine, kuifunga, kupiga, kuiweka katika mold, kumwaga maji kidogo, kifuniko chombo na foil, kutuma kwa tanuri kwa dakika 30-40 moto hadi digrii 180.

Safi ya ini katika jar

Mchuzi wa ini ndani ya nyumba bila guts unaweza kupikwa ndani ya jar. Na ikiwa unataka, baada ya matibabu ya muda mrefu, bidhaa inaweza kuingizwa kwa hifadhi ndefu mahali pa baridi. Utungaji wa bidhaa unaweza kuwa tofauti kwa kuongeza bidhaa zingine au nyama.

Viungo:

• nyama - 250 g;
• ini - 150 g;
• mafuta - 50 g;
• vitunguu - kipande 1;
• karoti - pcs 0.5;
• barafu ya maji - 150 ml;
• chumvi, pilipili, viungo.

Maandalizi

1. Kusaga nyama na vitunguu na karoti kutumia grinder ya nyama na kisha blender.
2. Ongeza chumvi, pilipili, viungo, kuchochea kabisa, uhamishe jar.
3. Funika chombo hiki na kifuniko, kitia kwenye chombo na maji, weka kitambaa chini, na upika chini ya kifuniko kwa masaa 3-4.
4. Baada ya baridi, kata ndani ya sausage na kisu chini na kuitingisha sehemu moja kwa moja.

Jinsi ya kuhifadhi sausage ya ini?

Majira ya rafu ya sausage ya ini itategemea hali ya joto na ufungaji unatumiwa.

1. Baada ya kupikia, bidhaa zinaweza kuzihifadhiwa na kuhifadhiwa kwenye joto chini chini ya digrii 18 kwa miezi 3-4.
2. Kwa kuhifadhi muda mrefu kwa joto la kawaida katika jokofu, safu hutiwa ndani ya sausage na kuhifadhiwa kwa muda wa miezi sita.
3. Bila kutoa hali ya ziada, bidhaa iliyohifadhiwa kwenye jokofu kwenye joto la digrii 2 hadi 6, inapaswa kuliwa ndani ya siku 2.