Cheesecake ni dessert maarufu sana, ambayo, kama ilivyo wazi kutoka kwa jina, ni aina ya keki ya jibini. Jinsi ya kuchanganya dhana zisizokubaliana: keki ya tamu na jibini la unsweetened? Ni rahisi sana: sukari huongezwa kwa jibini. Usiogope! Ukweli ni kwamba kwa matumizi ya cheesecake ya jibini sio ya jibini ya kawaida, bali ni ya creamy: ina mchanganyiko wa laini, mkali, laini, ladha, hivyo cheese hutumiwa mara kwa mara katika aina mbalimbali za dessert. Cheesecake "New York" classic ni tayari na cream cream "Philadelphia", hii ni ingredient muhimu. Ikiwa utajaribu kuchukua nafasi ya "Philadelphia" na jibini jingine la uwiano sawa, utapata ladha tofauti kabisa, sio sawa na ladha ya dessert ya cheesecake "New York". Mapishi ya sahani hii ni rahisi sana.
Jinsi ya kufanya cheesecake "New York"?
Viungo:
- gramu ya jibini la Philadelphia 600;
- ½ kikombe cream 30%;
- Mayai ya kuku 3;
- lemon peel;
- ½ kikombe cha sukari;
- Paki 2 za cookie ya muda mfupi hadi 100 g;
- ½ pakiti ya siagi;
- vanillin.
Hizi ni viungo vya lazima kwa ajili ya keki yenyewe, utapata cheesecake ya classic ya New York. Mapishi inaweza kuwa tofauti na msaada wa kujaza - sour cream, chokoleti, matunda-berry, jelly - au mchuzi.
Maandalizi:
Kwanza, tunaandaa keki ya msingi: biskuti lazima iwe chini ya makombo kwa kutumia blender. Sisi kuchanganya crumb na siagi iliyoyeyuka. Mfupa wa plastiki unaofuata huwekwa kwenye sahani ya kuoka iliyokatwa. Fomu imewekwa katika tanuri na tunaoka kwa muda wa dakika 10 kwa joto la 160? C. Wakati msingi unapooka, tunaandaa cream. Jibini "Philadelphia" huweka bakuli, kuongeza cream na kusaga katika sukari ya unga, vanillin au sukari ya vanilla. Kuchanganya kwa uangalifu kila kitu ndani ya wingi wa homogeneous, whisking na whisk au mixer (kwa kasi kasi). Kisha moja kwa moja, ongeza mayai na jicho la limao. Pata cream nzuri, yenye maji safi. Mimina katika sura. Chini na pande za sura zitakuwa zimefungwa kwenye tabaka kadhaa za foil, ili maji yasiingie ndani, tunaweka sura katika sufuria ya kina na maji ya moto. Tutaweka kila kitu katika tanuri na kuoka kwa muda wa saa moja kwa joto la 170 ° C. Cheesecake iko tayari, ikiwa kwa rocking kidogo tu katikati huzungunuka. Hebu tuondoe dessert baridi kwenye tanuri ya wazi kwa saa, kisha uifunge na filamu ya chakula na kuiweka mbali usiku kwa mahali pa baridi. Fanya kwa uangalizi dessert nje ya fomu na kuitumikia.
Cheesecake ya Berry
Cheesecake inaweza kupikwa na berries yoyote, lakini chaguo maarufu zaidi ni pamoja na currants nyekundu, jordgubbar, cherries na limao. Cheesecake ya New York na cherries imeandaliwa kwa njia sawa na toleo la classical, lakini safu ya cherry imewekwa kwenye cheesecake tayari. Ili kufanya safu ya juu - berry, tumia cherries safi au cherries katika juisi yako mwenyewe. Kutoka kwa matunda tunatoa mawe, kuongeza sukari na wanga, maji kidogo na maji ya limao (kwa 300 g cherries 1 kijiko cha wanga), kiasi cha sukari na maji ya limao - kulawa. Sisi kuweka viungo vyote katika pua na kupika kwa dakika 3, baridi na kuiweka cheesecake kilichopozwa.
Kwa wale ambao kama chokoleti
Cheesecake ya chokoleti "New York" pia ni maarufu sana. Unaweza kupika na keki ya msingi ya chokoleti, unaweza kutumia cream ya chokoleti, unaweza kumwaga dessert kumaliza na glaze ya chokoleti, au unaweza kufanya cheesecake tatu ya chokoleti.
Viungo:
- 500 g ya jibini la Philadelphia;
- ½ kikombe cream 30% + ½ kikombe cream kwa glaze;
- Mayai ya kuku 3;
- 2 chokoleti baa na 200 g kila;
- ½ kikombe cha sukari;
- Pake 2 ya cookie ya muda mfupi ya chokoleti kwa g 100 g;
- 100 g ya siagi + 100 g ya siagi kwa glaze;
- vanillin.
Maandalizi:
Chop biskuti za chokoleti na siagi iliyoyeyuka, fanywa kwa sura inayoweza kueneka na kuoka kwa muda wa dakika 10 kwa joto la 160 ° C. Jitayarishe cream, kama ilivyo kwenye kichocheo cha classic, lakini bila zest, hatimaye tunaongeza kioo cha chokoleti iliyoyeyuka kwenye umwagaji wa maji. Mimina cream kusababisha juu ya msingi. Tutaoka dessert, kama ilivyoelezwa hapo juu. Kuandaa icing kutoka kwa chokoleti iliyochujwa, cream na siagi. Wakati glaze ikitumbua chini, uimimishe kwenye keki kilichopozwa.