Mboga wa matiti ya kuku

Mapishi ya awali ya carpaccio haitumii kuku kama msingi. Vipande vidogo vinatafuta nyama au nyama ya ng'ombe, katika samaki mbaya zaidi, lakini kwa sababu ya maziwa ya kuku - sahani sio sahihi na teknolojia ya kupikia ya classic inaweza kusahau. Nyama ya kuku haitali mbichi kwa sababu ya usalama wake, na kwa hiyo kuna njia tatu za kuandaa nyama kabla ya kukata: kabla ya salting, pickling ya muda mrefu na kuchochea asidi au maridadi, ambayo nyama huja tayari kwa nje ya mpishi.

Mboga ya matiti ya kuku kavu nyumbani

Hebu tuanze na kawaida na kupendwa na wachuuzi wetu njia ya kupika carpaccio ya kuku. Katika mfumo wake, vikuku vya kuku ni wazee wa kwanza katika chumvi nyingi na manukato, halafu kavu kwa siku kadhaa na kununuliwa vizuri kabla ya kutumikia.

Viungo:

Maandalizi

Baada ya kuandaa (kuosha, kuondosha filamu na kukausha vijiti) kuku, kukabiliana na mchanganyiko rahisi wa chumvi na viungo. Kuchanganya chumvi na viungo kwa kila mmoja, vikeni kwenye mchanganyiko wa kavu kusababisha na kuacha kwa muda wa masaa kadhaa. Baada ya, tusafisha chumvi, futa kipande cha kuku na kitambaa na uweke kavu kwa siku mbili. Baada ya kukausha, vifuniko vimevikwa kwenye karatasi na kutumwa kwa kuvuta kwenye baridi kwa karibu nusu ya siku.

Chembe ya kuku ya mapitio ya kuku

Njia nyingine ya kupika kuku bila kufichua joto ni pickling na asidi nyingi. Kama sehemu ya teknolojia hii, kuku ni kabla ya waliohifadhiwa (kama nyoka katika mapishi ya classic) kwa urahisi wa kupakia na sahani nyembamba, na kisha kuchanganya kila kitu na marinade rahisi kulingana na limao au maji ya chokaa.

Baada ya kuvuta vidole kadhaa vya kuku kwa muda wa nusu saa, jaribu kugawanya massa ndani ya sahani nyembamba iwezekanavyo, kwa kutumia kisu kali zaidi ambacho utaweza kupata. Futa jicho la machungwa na ufungishe juisi. Changanya juisi ya limao na chumvi nzuri, chagua kuna vijiko viwili vya mafuta ya mzeituni na kumwaga zest. Changanya marinade rahisi pamoja na vipande vya nyuzi ya kuku na uondoe kila kitu ili uende kwenye jokofu kwa saa, bila kusahau kufunika chombo na kuku na filamu ya chakula. Kata vipande kutoka kwenye mabaki ya marinade ya sour, mahali kwenye sahani na kumwaga mafuta ya ziada kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kupika carpaccio kutoka kifua cha kuku?

Wakati wa kuandaa carpaccio kutoka kuku katika tanuri au kwenye jiko, tahadhari kuwa unapaswa kuwa waangalifu iwezekanavyo. Dakika chache za ziada na badala ya carpaccio zabuni utapata kifua cha kuku cha kavu.

Mchanganyiko wa manukato katika kesi hii, unaweza kuchagua yoyote kabisa: kutoka kwa mchanganyiko wa mwandishi wa yote yaliyo karibu, kwa mazao ya kununuliwa tayari ya kuku na ndege wengine. Unaweza hata kusugua kitambaa kwa chumvi. Baada ya msimu na msimu, nyama imesalia kulala karibu nusu saa kwa joto la kawaida.

Preheat vijiko viwili vya mafuta katika sufuria ya kukata. Fry fillet katika mafuta ya joto juu ya pande zote mpaka inakabiliwa na crust crispy. Halafu, fanya kikapu cha kuoka kwenye digrii 200 kwa muda wa dakika 4. Kwa kuondokana na tanuri, nyama inaweza kuwa na uchafu mdogo, kwa sababu tu inaifunika kwa foil na kuacha kulala na kwenda kwenye utayarishaji chini ya hatua ya joto la kukaa kwa dakika 10.

Ikiwa unataka, unaweza kufanya carpaccio kutoka kifua cha kuku katika multivark, ingawa katika kesi hii utahitajika tu juu ya uzoefu wako na nguvu ya kifaa fulani ulichochukua.