Zira (cumin) - viungo hutoka Asia ya Kati. Mti huu unaoenea unenea sana katika vyakula vya kitaifa vya nchi za kusini mashariki mwa Asia, kaskazini mwa Afrika na Amerika ya Kusini. Katika miaka kumi iliyopita, zira ya msimu hutumiwa pia katika vyakula vya Ulaya.
Kama viungo, aina mbili za zira hutumiwa:
- Kiermanskaja - harufu kali, viungo mweusi mweusi;
- Kiajemi - harufu nzuri, harufu ya rangi ya njano.
Katika Mashariki, cumin hutumiwa kwa kushirikiana na aina nyingine za manukato: pilipili nyekundu, mafuta na nyenzo nyingine za harufu nzuri.
Zira: Mali
Matumizi muhimu ya zira yalikubaliwa hata katika Ugiriki ya kale na Roma ya Kale, ambako ilitumiwa wote kama harufu ya harufu ya chakula, na kama dawa ya ufanisi. Cumin kwa kweli ina idadi ya mali za kuzuia na za kinga. Imeanzishwa kuwa spice inaboresha mchakato wa digestion na kimetaboliki (kuondoa vitu vikali kupitia mifumo mbalimbali ya mwili). Wale walio na magonjwa ya kupumua na magonjwa ya mfumo wa moyo, unaweza pia kupendekeza kuongeza mmea huu mzuri kwa chakula. Zizi iliyopigwa, imeongezwa kwa chakula, inachangia mchakato wa lactation kwa mama wauguzi.
Mbegu za zirka tangu nyakati za kale ni za aphrodisiacs , hivyo chakula na vinywaji na zira vinaweza kupendekezwa kama njia ya kuchochea hamu ya ngono.
Daktari wa watoto wanashauri kupunguzwa kwa cumin ili kuzuia ulaghai kwa watoto wachanga.
Zira ina vitamini nyingi (E, C, A, B6, B2) na madini (potasiamu, kalsiamu, zinki, selenium, chuma, nk)
Zira: madhara
Haipendekezi kutumia dawa hii kwa chakula kwa watu wanaosumbuliwa na kidonda cha peptic.
Kuchagua Zira
Ni bora kununua msimu, uliowekwa katika paket za kiwanda, lakini ikiwa unapoamua kununua zircon kwenye soko, hakikisha kusugua mbegu kadhaa. Harufu ya viungo safi ni mazuri sana. Ikumbukwe kwamba zeira, tofauti na vidokezo vingine, haitumii kuhifadhi muda mrefu. Wataalamu wanashauri kutunza mbegu za zaza za harufu nzuri, na usizike zir ya ardhi kwa zaidi ya mwezi 1, kwa kuwa inapata harufu ya lazima.
Ni sahani gani unaweza kuongeza zira?
Kawaida, zira huongezwa kwenye sahani za nyama na mboga. Ni vigumu kufikiri halisi ya kiuzbek pilaf, curry ya Hindi , Kiazabajani kebab lulia bila cumin. Kusisitiza kikamilifu viungo vya ladha ya kebab ya zabuni au barbeque. Wengi wanaamini kwamba wakati wa kupika samaki baharini, unaweza pia kutumia viungo.
Wakazi wa nchi za Ulaya hutumia mbegu za zira na mboga za stewed, hususan kama mimea inayopandwa kwenye sahani. Kama nyongeza, cumin hutumiwa katika bidhaa za mkate na kumaliza.
Usisahau usawa wa mbegu kabla ya msimu, kwa sababu ya utaratibu huu, harufu isiyo ya kawaida na ya kupendeza itaonekana.
Kwa mbegu za ardhi, ladha ya bidhaa za maziwa yenye mbolea ni ennobled.
Mapishi ya sahani na zira
Mboga yenye ini na ini
Viungo:
- ini (kuku) - 300 g;
- mboga moja (karoti, vitunguu, zucchini vijana);
- celery - shina 1;
- parsnip - nusu ya mizizi;
- vitunguu - vidonda kadhaa;
- mchuzi wa soya - 1 tbsp. kijiko;
- zira - kulahia.
Maandalizi
Karoti zilizochapwa na vitunguu ni vya kukaanga kwenye mafuta ya mboga, basi mboga iliyobaki huongezwa, yote hutolewa. Weka ini na mchuzi wa soya, mwisho - vitunguu.
Kunywa kinywaji na zira
Viungo:
- 0, 5 lita za mtindi wa asili;
- 250 g ya maji;
- 1 lemon;
- matawi kadhaa ya peppermint;
- Zira ya ardhi nyeusi - pinch michache.
Maandalizi
Katika mtindi wa asili ni aliongeza acidified na maji ya limao, majani yenye rangi nzuri ya mint, blender mchanganyiko au whisk. Wakati kunywa hutiwa juu ya glasi, cumin ya ardhi imeongezwa. Kinywaji hiki kitakaburudisha kikamilifu na kukufurahisha katika hali ya hewa kali sana!