Gravelax kutoka saum ni sahani ya marinovka ndefu, ambayo, wakati imejaa marinade ya beetroot, ilizikwa chini (kwa hivyo jina la gravlux, limekwa), au kushoto chini ya ukandamizaji. Gravelax mara nyingi hutumiwa kama vitafunio, hukatwa kwenye vipande nyembamba, na kunyakua samaki kwenye kipande cha mkate mwembamba, au juu ya viazi vya kuchemsha.
Gravlax mapishi
Viungo
- sahani safi - kilo 2;
- kijiko;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- sukari - 0.5 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Tunaweka samaki, tutaa pamoja na mto, tupate kichwa, na kisha uangalie kwa makini vijiti kutoka kwenye mifupa. Kukamilisha vidonge vya saum kunyunyiza vidole vya kung'olewa vyema vya chumvi, chumvi na sukari, na kisha kufunika nusu ya juu ya samaki, na kusukumwa kidogo. Sasa tunabadilisha vipande vya safu ya saum katika filamu ya chakula na kuifunga kwa ukali. Wakati wa mchana, kuondoka kwa samaki kwenye joto la kawaida, na kisha kusafisha kwenye jokofu. Hiyo yote, gravvax kutoka saum iko tayari.
Salmoni ya marini katika Kiswidi
Viungo:
- Salmon fillet - 300 g;
- chumvi - 100 g;
- beet - 1 pc.;
- Lemon - kipande 1;
- bizari.
Maandalizi
Kichocheo cha sahani ya taratiba ni rahisi sana: tunaweka samaki kutoka kwenye ngozi, tunatakasa beet na kuifanya. Vidonge vya sabuni vinawekwa kwenye tray ya kuoka na kunyunyiza chumvi - usiogope, samaki watachukua hasa kama inavyotaka. Kisha, safu ya chumvi inafunikwa na nyuki zilizokatwa na udongo na maji, samaki samaki na juisi ya limau moja na kuifunika kwa rangi. Juu ya laini, kuweka jozi na kuondoka samaki marinated katika jokofu kwa masaa 24, mara kwa mara kukimbia kioevu iliyotolewa. Samaki yaliyo tayari ya marinated hukatwa kwenye vipande nyembamba na kutumika kwenye sandwichi, iliyokatwa na capers.
Ikiwa ulianza kujaribu majaribio ya samaki, basi utahitaji mapishi ya marinade kwa sherehe na sturgeon . Bon hamu!