Paella na kuku

Paella - sahani ya jadi ya Valencia, kwa namna fulani, kama pilaf . Sasa paella ni maarufu sana, imeandaliwa karibu migahawa yote na mikahawa nchini Hispania, na katika maeneo mengi ya upishi wa nchi nyingine za Mediterranean.

Kuandaa paella katika sufuria maalum ya kukata (kutoka kwa jina ambalo, kwa kweli, jina la sahani limetokea). Sehemu kuu ya paella ni mchele wa aina za Ulaya, na pia ni pamoja na mafuta na viungo. Sehemu iliyobaki ya paella inaweza kuwa kuku, dagaa, samaki, maharagwe, wiki na / au mboga, uyoga, matunda. Mapishi katika mikoa tofauti hutofautiana sana, kulingana na bidhaa za ndani.

Kuna mapishi mengi ya kupikia paella na kuku, tutajifunza jinsi ya kupika - itakuwa ya kawaida na ya kitamu.

Kihispania Kihispania paella na kuku na mboga - mapishi

Viungo:

• mchele nyeupe kati ya nafaka - 250 g;
• kuku (fillet) - 600;
• mafuta - 6 tbsp. vijiko;
• vitunguu - 1 pc.;
• mchuzi kuku - kuhusu 500ml;
• safari - 2 pin;
• Maharagwe ya figo - 250 g (unaweza kutumia waliohifadhiwa);
• Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko;
• vitunguu - 3 karafuu;
• divai nyeupe - 60ml;
• pilipili nyekundu;
• kamba - 3 inflorescences;
• parsley na cilantro.

Maandalizi

Mchele huwashwa na maji baridi na kutupwa kwenye ungo.

Piga kuku na vipande vidogo (kama vile pilaf), na vitunguu - pete ya robo au ndogo kidogo.

Kupika katika sufuria ya kukata. Kwanza, joto mafuta sana na kaanga nyama na vitunguu, kikamilifu kugeuka spatula, kisha kupunguza joto na mpaka browning (dakika 15). Mchanganyiko mdogo wa prisalivaem.

Mimina mchele kwenye sufuria ya kukata, mchanganya na nyama na vitunguu. Tunamwagiza divai na mchuzi kwenye sufuria ya kukata, kuongeza nyanya za nyanya na viungo vya ardhi. Tunachanganya muda 1.

Kupikia kwa joto la kati kwa muda wa dakika 8, kisha kwa joto la chini wakati huo huo. Jaribu kwa makini mchele juu ya utayari, lazima iwe tayari.

Funika kifuniko, ondoa sufuria ya kukata kutoka jiko na kuifunika kwa kitambaa kitambaa. Baada ya dakika 8, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na mimea kwa paella. Inachochea. Kwa meza tunayotumikia kwenye sufuria ya kukata.

Mwanga paella na kuku, dagaa na uyoga

Viungo:

• mchele wa kati-nyeupe Ulaya nyeupe - kikombe 1;
• nyama ya squid - 300 g;
• cod fillet - 300 g;
• nyanya ya kuku na vidonge - 300 g;
• mimea au uyoga wa oyster - 200 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• mafuta - 6 tbsp. vijiko;
• divai nyeupe imara - 30 ml;
• safari na viungo vingine vya ardhi;
• vitunguu;
• lemon;
• mboga ya coriander, basil na parsley.

Maandalizi

Chop kuku nyama vipande vidogo au vipande vidogo, pia, mwili wa squid na samaki. Chemsha kuku kwa kiwango cha chini cha maji kwa dakika 25 na uondoe mchuzi. Katika mchuzi huo tuna chemsha samaki na squid kwa dakika 3 na pia hutoa. Suuza mchele na maji ya moto na kisha kwa maji baridi. Ikiwa squid ni ndogo wanaweza kukatwa baada ya digestion (vipande au spirals).

Katika mafuta ya samafuta katika sufuria ya kaanga ya kaanga hadi vitunguu vitunguu vilivyokatwa pete, uyoga na kuku. Ongeza mchele na manukato, mimina divai nyeupe na juu ya 500 ml au mchuzi mdogo zaidi, ule ule ambao kuku na dagaa zilipikwa. Tunachanganya muda 1. Kuleta paella juu ya dhaifu moto hadi mchele uwe tayari (si zaidi ya dakika 20) chini ya kifuniko. Ongeza kwenye vipande vya kupikwa vya nguruwe na samaki, pamoja na mboga iliyokatwa, vitunguu na msimu wote wenye maji ya limao. Koroa, kifuniko na kifuniko na ukitie sufuria ya kukata na kitambaa, kabla ya kutumikia, basi paella inakuja kidogo katika hali ya baridi ya kupumua.

Tunatumia paella ya mwanga, bila shaka, katika sufuria ya kukata.

Kwa paella na kuku, nyeupe au nyekundu vin zilizojaa na acidity iliyoonyesha vizuri (ikiwezekana Kihispania) ni sawa kabisa.