Safu ya hummus ni maarufu sana (na siyo tu katika Mediterranean). Kuelezea kwa sahani hii inaweza kupatikana katika kazi ya kale ya kale ya Homer "Iliad". Hummus ya kawaida ni safu iliyofanywa na chickpeas iliyopikwa na iliyokatwa. Mchanganyiko unaweza pia ni pamoja na mafuta ya mizeituni na sesame, pasame (sesame) pasta au mbegu za sesame, vitunguu, paprika, juisi ya limao, na wakati mwingine bidhaa na vidokezo vingine. Kwa Kiebrania na Kiarabu, neno "hummus" linamaanisha "pea-chickpeas" tu (nagut), na sahani iliyopangwa tayari. Humus inajulikana sana katika nchi zote za Mashariki ya Kati, nchini India, Uturuki, USA. Katika nchi nyingi huuzwa kwa fomu iliyofanywa tayari.
Mapishi ya hummus
Tunakupa mapishi ya classic ya hummus.
Viungo:
- gramu 500 za chikapu;
- Vijiko 5-8 vya mzeituni (na / au sesame, mafuta ya alizeti);
- Vijiko 2 vya mbegu za ufuta (ardhi, au hata nzima);
- 2-4 karafuu ya vitunguu;
- juisi ya lita 1;
- Vijiko 0.5 vya mbegu za coriander na mbegu za caraway (ikiwezekana ni ardhi);
- vingine vingine vya kavu kwa hiari yako.
Maandalizi:
Kuku kukuzwa na maji ya moto na kushoto usiku. Asubuhi, maji ya chumvi na upe mbegu. Tena, uijaze na maji safi ya baridi, tayari kwenye kamba. Weka chupa juu ya moto, uifanye kwa chemsha na upika kwa muda wa dakika 10. Tunamwaga maji na kisha suuza tena - hizi zinahitajika ili kupunguza matokeo mabaya ya "muziki". Tena, jaza kwa maji safi na upika hadi tayari. Hebu chumvi maji. Hebu tufishe chickpeas zilizopikwa na tulipulikane kwa homogeneity au tutauvunja kwa mkono (unaweza kutumia grinder ya nyama). Ongeza siagi na vitunguu vya kung'olewa. Hummus msingi iko tayari. Unaweza kuongeza fillers mbalimbali zinazoamua ladha, kwa upande wetu ni juisi ya limao na viungo. Unaweza kuongeza mimea iliyosababishwa yenye kunukia. Tayari hummus katika chombo kilichofungwa imefungua saa moja kwenye friji na unaweza kueneza pancakes, mkate wa pita au vipande vya mkate.
Toleo la Amerika
Amerika, kama unajua - blanketi ya rangi ya taifa, hapa wahamiaji wanaoishi kutoka duniani kote. Ndiyo maana hummus ni sahani maarufu sana nchini Marekani, lakini wanaipika hapa kwa njia yao wenyewe. Wamarekani kama virutubisho tofauti kwa hummus - kakao, nyanya, puree ya malenge, vitunguu. Tutajaribu kupika hummus na karanga za pine.
Viungo:
- juisi ya limao moja;
- 0,5 kg ya mbegu ya chick;
- Vijiko 2.5 vya mbegu za sesame;
- 6 tbsp. vijiko vya mafuta;
- 1 si vitunguu kubwa sana;
- 2-3 karafuu ya vitunguu;
- nusu ya kituo. vijiko vya cumin na paprika;
- 200 g ya karanga za pine.
Maandalizi:
Kuandaa hummus na karanga za pine ni sawa na toleo la classical. Hata hivyo, baada ya toleo la jadi liko tayari, kaanga katika mananasi (ikiwezekana creamy) karanga za mierezi na uimimina katika misa jumla. Nuts itafanya ladha hata ya kawaida na ya kuvutia.
Unakula nini hummus?
Kijadi, hummus hutumiwa na pita (mkate, keki), lavash, na chips mahindi. Tangu hummus ni kuweka, ni rahisi sana kueneza mkate, pita mkate au vipande vya mkate. Pia, unaweza kufanya nyanya, pilipili tamu, eggplant, zucchini na mboga nyingine na hummus.
Nini ni muhimu kwa hummus?
Hummus ina kiasi kikubwa cha protini muhimu ya mboga na vitu vingine muhimu, hasa, nyuzi za vitamini, vitamini, mafuta yasiyotumiwa, folic asidi, potasiamu, zinki na misombo ya chuma. Sahani hii ni tu kupata kwa mboga,
Chakula na hummus
Sahani hii inaweza kutumika sio tu kama vitafunio au mchanga wa sandwich, inaweza kuwa kiungo cha kupikia sahani nyingine. Unaweza, kwa mfano, kupika mayai yaliyoingizwa na hummus - rahisi sana na sherehe. Unaweza kutumia kama mavazi ya saladi - kwa mfano, kutoka kwa nyama iliyopikwa, wiki, nyanya, pilipili nyekundu na mayai. Vipuri vyote hivi hummus itaongeza kivuli cha mashariki ya mashariki.