Pilaf ya nyama ni mojawapo ya aina tofauti za sahani ya mashariki ya asili, ilichukuliwa kwa latitudes yetu. Wakati gourmets za kisasa zinakimbia kuzunguka mimba, wanawake walio na ujuzi walijitayarisha wenyewe ili kuandaa mlo wa moyo wa nyama ya konda, kuchagua mchele wa shaba na matiti, ubora, manukato yenye harufu nzuri, pamoja na ukumbusho wa idadi sawa na teknolojia.
Jinsi ya kupika pilaf kutoka kwa nyama ya nyama?
Fretable pilaf kutoka nyama ya ng'ombe ni ndoto ya wapishi, ambao hufanyika kwa urahisi wakati wa kuchunguza uwiano na uwekaji sahihi wa bidhaa. Kwanza, kaanga vitunguu, usiizuie mafuta, kisha - nyama na karoti. Mimina mchanganyiko na maji na simmer mpaka nyama ni laini. Ongeza mchele, manukato, maji ya moto ili kufunika mchele kwa cm 2, na unafadhaika, bila kuchochea, kwa dakika 40.
- Haijalishi jinsi mafanikio ya plov na nyama ya nyama yamefanikiwa, ladha ya bakuli inategemea uwiano wa msingi wa nyama kwa mchele. Katika toleo la classical, sehemu sawa za mchele, nyama na karoti huchukuliwa, na vitunguu vinawekwa chini kidogo.
- Muhimu sana ni kukata bidhaa. Karoti hukatwa vizuri zaidi: karoti iliyokatwa haraka kuchemsha. Mchele wa awali lazima uingizwe katika maji ya chumvi kwa saa 2. Kioevu husaidia kuondoa wanga, na chumvi haipungua.
Recipe ya pilaf ya Uzbek na ng'ombe
Katika pilaf ya Kiuzbek na wanyama wa wanyama wote wa Ulaya wa upishi. Hii ina ufafanuzi: mikononi mwa wakupi wa Asia, nyama inakuwa juicy na laini, mchele - unyevu, na sahani nzima - yenye rangi. Siri ni rahisi: ni kupikwa katika kijiko kwa kiwango cha juu cha mafuta na manukato, bila kuchanganya viungo, kwa muda mrefu na kwa kufikiri, kama pilaf haipendi kasi.
Viungo:
- Ng'ombe - kilo 1;
- mchele - kilo 1;
- karoti - kilo 1;
- vitunguu - 250 g;
- kichwa cha vitunguu - maandiko 2;
- pilipili ya moto - kipande 1;
- barberry - 20 g;
- cumin - 20 g;
- maji ya moto - lita 2.5;
- coriander - 20 g;
- mafuta - 300 ml.
Maandalizi
- Fry mafuta katika vitunguu nzima. Safi na kuweka vitunguu vilivyochaguliwa.
- Baada ya dakika 10, fanya nguruwe. Baada ya, baa za karoti.
- Baada ya dakika 10, kuongeza lita 1 ya maji ya moto, pilipili na simmer kwa saa.
- Ongeza viungo, mchele, maji ya moto na upika kwa dakika 30.
- "Machafu" vitunguu na mash Uzbek pilaf kutoka nyama kwa dakika 15.
Nguruwe ya nyama ya nyama ya ng'ombe
Kichocheo chochote cha pilaf kutoka kwa nyama ya nguruwe huko kazane kinageuka kitamu na harufu nzuri. Kuta za chuma zilizopigwa hufahamu biashara zao: zina joto vizuri na huhifadhi joto, kuhakikisha mzunguko wa hewa sahihi, kwa sababu sahani ni tayari "kwa wanandoa" bila kupoteza mali muhimu. Wakati huo huo, nyama hupata ukanda, vitunguu vinapotoshwa, na mchele hupasuka.
Viungo:
- nyama ya nyama - 600 g;
- mchele - 600 g;
- vitunguu - 300 g;
- maji ya moto - lita 2;
- karoti - 600 g;
- kichwa cha vitunguu - kipande 1;
- mafuta - 200ml;
- Zira, barabaris - 10 gramu kila mmoja.
Maandalizi
- Kaanga vitunguu hadi rangi ya caramel.
- Weka nyama, na baada ya dakika 10 - karoti.
- Kaanga hadi kiasi kinapungua.
- Ongeza 700 ml ya maji ya kuchemsha, viungo na simmer kwa dakika 40.
- Mimina kwenye mchele, juu juu ya maji na simmer sana.
- Baada ya dakika 30, fanya vitunguu katika plov ya nyama.
Pilaf katika tanuri na mapishi ya nyama ya nyama
Pilaf na nyama katika tanuri ni mbadala kwa kazan. Usambazaji wa joto la kawaida katika tanuri huchangia kuifanya nyama ya nyama kuwa mwembamba, nafaka - iliyopungua, na sahani nzima - si ya mafuta, lakini yenye lishe na yenye kuridhisha. Kwa hivyo wasichana hawahifadhiwa kutoka kwa saa ya kuacha zirvak, kwa kuwa vipengele vyote vinatayarishwa wakati huo huo.
Viungo:
- mchele - 500 g;
- Ng'ombe - kilo 1;
- karoti - 500 g;
- vitunguu - 200 g;
- mafuta - 150 ml;
- maji - 1.5 lita;
- kichwa cha vitunguu - kipande 1;
- Pilipili ya moto - 1 pc.
Maandalizi
- Fry vipande vya ng'ombe.
- Ongeza vitunguu na karoti.
- Baada ya dakika 10, uhamishe zirvak katika pumpu.
- Ingiza mchele, viungo na maji.
- Tumia pilaf kutoka kwa nyama ya nyama katika tanuri kwenye digrii 160 dakika 90.
Pilaf na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kwenye nyama ya sufuria
Pilaf nyama ya nyama sio duni kwa toleo la Uzbek, hata ikiwa linapikwa kwenye sufuria ya kukata. Kweli, sahani zitakuwa tu kwa huduma ndogo, lakini itawezekana daima kuzima pilaf safi. Haihitaji ujuzi na mbinu za siri, isipokuwa kwamba sufuria ya kukata lazima iwe ya kina na iwe chini ya nene.
Viungo:
- mchele - 300 g;
- nyama - 400 g;
- maji 750 ml;
- vitunguu - vipande 3;
- karoti - vipande 2;
- coriander - 5 g;
- pilipili nyeusi - 5 g;
- kichwa cha vitunguu - kipande 1;
- mafuta - 100 ml.
Maandalizi
- Fry nyama.
- Weka vitunguu katika nyama, baada ya dakika 5 - karoti, na uzitoke.
- Ongeza 250 ml ya maji ya kuchemsha, viungo na kuweka nje kwa dakika 30.
- Mimina mchele, ongeza maji.
- Kupika pilaf kutoka kwa nyama ya nyama katika sufuria ya kukata kwa saa.
Plov ya moyo wa nyama
Kila mama wa nyumbani anaweza kuchagua kichocheo cha plov na nyama ya nyama ya ladha na uwezekano wa kifedha. Gharama ya offal ni chini sana kuliko nyama, hivyo ni faida zaidi kufanya pilaf kutoka moyo nyama ya nyama. Aidha, ni matajiri katika vitamini, ina texture maridadi, ni tayari tayari, na kutoka harufu yake maalum ni rahisi kujikwamua kwa njia ya manukato.
Viungo:
- moyo - 400 g;
- mchele - 400 g;
- vitunguu - vipande 3;
- karoti - kipande 1;
- maji ya moto - lita 2;
- kichwa cha vitunguu - kipande 1;
- mafuta - 150 ml.
Maandalizi
- Fry vipande vya moyo.
- Ongeza nta na moshi kwa dakika 5.
- Mimina lita 1 ya maji ya moto, ondoa povu na simmer kwa dakika 30.
- Ingiza mchele, maji, viungo na upikaji.
Pilaf na nyama ya nyama
Ikiwa kichocheo cha kupikia plov kutoka kwa nyama huchukua muda, unaweza kuifanya kwa nyama iliyopangwa. Sio tu kuhusu kasi. Nyama iliyochongwa imejaa haraka na manukato na hufanya mchuzi kuwa na harufu nzuri zaidi, na sahani yenyewe ni nyepesi. Na ingawa toleo hili halilingani na canon za kikabila, lakini dhana ya kuandaa ladha, rahisi na kiuchumi, hakuna kufutwa.
Viungo:
- forcemeat - 350 g;
- mchele - 400 g;
- vitunguu - vipande 2;
- karoti - kipande 1;
- hops-suneli - 10 g;
- maji ya moto - 550 g.
Maandalizi
- Kaanga vitunguu na karoti.
- Baada ya dakika 5 ongeza kuingilia. Fanya kila kitu pamoja.
- Ingiza mchele, manukato, maji na simmer pilaf kutoka nyama iliyokatwa kwa dakika 20.
Pilaf na nyama ya nyama ya nyama ya nyama - kichocheo
Pilaf na chickpeas na nyama ya nyama ni nyama ya kawaida ya mashariki. Ngaa za Kituruki zina matajiri katika protini, ladha ya neutral, iliyounganishwa kikamilifu na nyama na mchele, tofauti na mimea mingine, inayojulikana kwa matumbo. Kama kanuni, chickpea inakabiliwa maji kwa masaa 12, na tangu wakati wa maandalizi ya mbaazi haipatikani na mchele, hutolewa katika zirvak.
Viungo:
- nyama - 350 g;
- mchele - 350 g;
- Chickpea - 150 g;
- vitunguu - vipande 3;
- karoti - 350 g;
- maji ya moto - 1 l;
- mafuta - 250ml;
- barberry - 20 g;
- salama - 10 g.
Maandalizi
- Weka chickpeas kwa masaa 12.
- Fry nyama, vitunguu na karoti kwa dakika 10.
- Ingiza viungo, chickpeas na 250 ml ya maji ya moto na simmer kwa dakika 30.
- Weka mchele ndani, umimina maji yote ya moto na upika kwa muda wa dakika 40.
Pilaf na shayiri ya nguruwe na lulu
Maandalizi ya pilaf kutoka kwa nyama ya ng'ombe hayana tu ya bidhaa za jadi. Sio chini ya kuvutia ni sahani iliyofanywa kwa shayiri ya lulu. Aidha, watumiaji wamebadilisha mtazamo mbaya kuelekea croup unasababishwa na kupika kwa muda mrefu - kutembea kwa awali, na kuifanya kuwa na harufu nzuri na kupumzika - kaanga katika sufuria ya kukata.
Viungo:
- nyama - 550 g;
- shayiri ya lulu - 200 g;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - vipande 3;
- nyanya kuweka - 40 g;
- kichwa cha vitunguu - kipande 1;
- maji ya moto - lita 1.5;
- mafuta - 150 ml;
- pilipili ya moto - 1 pc.
Maandalizi
- Futa groats na uzie.
- Fry nyama, vitunguu na karoti kwa vyema.
- Kuongeza pasta, 500 ml ya maji ya moto, viungo na kupika kwa dakika 50.
- Osha grits kwenye sufuria kavu.
- Kuweka katika dirvak, juu juu ya maji na simmer kwa dakika 40.
Pilobur na nyama ya nyama
Pilaf ladha sana kutoka kwa nyama ya ng'ombe hupatikana kutoka kwa bulgur. Katika jikoni ya mashariki shamba hili hupatiwa mara nyingi na mchele, kwani bulgur inafaa kikamilifu na nyama, haina kuchemsha na haina kugeuka pilaf ndani ya uji. Ni rahisi kwamba haipaswi kuosha na kuimarishwa, lakini kupata ladha ya nutty tajiri - inapaswa kukaanga kwenye mafuta kwenye sufuria ya kukata.
Viungo:
- bulgur - 150 g;
- nyama - 300 g;
- karoti - vipande 2;
- vitunguu - vipande 2;
- maji - 1,3 l;
- kijiko - 5 g;
- zir - 5 g;
- mafuta - 120 ml.
Maandalizi
- Fry nyama na mboga.
- Ongeza 500 ml ya maji, viungo na kuweka nje kwa dakika 30.
- Tofauti bulgur kaanga.
- Kuchanganya rump na nyama, mimina katika maji na simmer kwa dakika 20.
Pilaf katika multivarque na mapishi ya nyama
Pilaf katika multivarque na nyama ya ng'ombe ni jibu la kisasa la kupikia katika chupa. Pilaf kutoka multivark sio rangi na bila haze, lakini sio chini ya kitamu. Hii inasimamiwa na "kamba ya umeme" - multivark ambayo inapokanzwa sahani hufanyika kwa pande tatu katika "Kuzima" mode, na infusion - juu ya kazi "inapokanzwa", ambayo kikamilifu sambamba teknolojia classical.
Viungo:
- mchele - 320 g;
- nyama - 550 g;
- mtungi - 10 g;
- pilipili ya moto - 1 pc.;
- kichwa cha vitunguu - kipande 1;
- mafuta - 80 ml;
- maji ya moto - 1 l;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - maandiko mawili.
Maandalizi
- Vitunguu, karoti na nyama kupika katika "Zharke" dakika 10.
- Ongeza viungo, mchele na maji.
- Tomite katika saa ya "Kuzima" na dakika 40 katika "joto".
Pilaf kutoka nyama ya nyama katika moto
Plov katika kondoo na kondoo kazan ni "faida" kwa wale wanaotaka kujifunza mila ya sahani ya mashariki. Teknolojia hii ya kupikia haina tofauti na kupikia nyumbani na ifuatavyo mfano wa kupikia sawa, isipokuwa mafuta ya mafuta ya mafuta na ununuzi wa mutton kwenye mfupa, ambayo inaweza kuongeza mafuta mengi kwenye sahani, ambayo ni mara kwa mara kuwakaribisha.
Viungo:
- ng'ombe - 1,5 kg;
- kondoo - kilo 1.2;
- mafuta ya mafuta - 500 g;
- maji - lita 4;
- mchele - kilo 2,5;
- karoti - kilo 2.5;
- vitunguu - kilo 1,5;
- kichwa cha vitunguu - vipindi 6;
- pilipili ya moto - 2 pcs.
Maandalizi
- Fry nyama ndani ya mafuta yaliyeyushwa.
- Ongeza vitunguu na karoti.
- Baada ya dakika 10 - maji.
- Acha hiyo chini ya kifuniko kwa dakika 30.
- Mimina katika mchele.
- Baada ya dakika 30, "uimbe" na pilipili na vitunguu na upika kwa dakika 15.