Nyama kwa njia ya mfanyabiashara na uyoga

Katika Dola ya Kirusi, kama vile katika nchi nyingine nyingi, darasa la mfanyabiashara lilifikiriwa kuwa "mali ya tatu" baada ya waalimu na waheshimiwa, kama ilivyokuwa kihistoria, kwa kawaida. Kuhusiana na hali ya ajira (biashara, kubadilishana, usafiri), sehemu fulani ya wafanyabiashara waliishi vizuri, ambayo, bila shaka, iliamua familia, ikiwa ni pamoja na utamaduni wa chakula wa darasa hili. Chakula cha mfanyabiashara kilikuwa na matajiri na tofauti, kikabila na kizuri kwa njia yake mwenyewe. Hiyo ni ladha ya kula na kunywa wafanyabiashara walijua jinsi. Ni wazi kwamba juu ya meza watu wa darasa la wafanyabiashara mara nyingi walikuwa na nyama, pamoja na bidhaa nyingine kutoka nchi tofauti, na kuziandaa kwa njia tofauti, kwa kuvutia sana.

Akuambia jinsi ya kupika nyama ya tanuri kwa njia ya mfanyabiashara. Ni wazi, kichocheo hiki sio tu kinachojulikana, vyakula vya mfanyabiashara wa Kirusi ni tofauti sana.

Tutapika nyama ya nguruwe. Nyama huchagua safi au iliyohifadhiwa, inayofaa zaidi kwa shingo, kabega, ham au kukatwa kwenye chops. Uyoga hutumiwa vizuri katika nyeupe, lakini uyoga ni nzuri pia.

Nguruwe nyama na uyoga kwa njia ya mfanyabiashara katika mapishi ya tanuri

Viungo:

• nyama ya nguruwe - vipande 6 kubwa;
• Jibini ngumu-400 g;
• uyoga - 300 g;
• prunes - vipande 12-18;
• Dagaa yenye nguvu ya maji - 45ml;
• vitunguu - 3 karafuu;
• viungo vya ardhi (nutmeg, coriander, pilipili nyeusi yenye harufu nzuri, karafuu);
• kijani (parsley, coriander);
• siagi ya kikaboni .

Maandalizi

Mipunuko hutumiwa kwenye maji ya moto, kuosha na kutolewa mashimo. Jibini tatu kwenye grater. Sisi kukata uyoga vizuri fade. Piga kidogo vipande vya nyama, kwa kiasi kikubwa kula sufuria na kuziweka kuoka katika tanuri. Wakati hii inatokea kwa dakika 45, tunahitaji kupika uyoga (bila vitunguu). Uyoga hupuka kavu katika sufuria ya kukata mafuta, kuongeza viungo na Madeira, jani bila kifuniko, kuchochea kwa dakika 15. Zima moto, ongeza vitunguu kilichokatwa, changanya, kusubiri kwa dakika 2, halafu kutupa kwenye colander, chini ya bakuli safi, basi mchuzi usiondoke.

Kwa wakati unaofaa, ondoa nyama ya kuoka, tumia vipande. Kila chunk ya nyama kidogo kilichochafuliwa na jibini, ikisambaza sawasawa. Chanya cha juu cha mchanganyiko wa uyoga, kilichochafuliwa sana na jibini. Katika upande wa mwisho, tunaweka juu ya kila hunk wa plums 2-3 zilizopigwa. Tunarudi karatasi ya kuoka na nyama katika tanuri na kuzima moto, unaweza kufungua mlango kidogo. Baada ya dakika 8-15, nyama iko tayari. Lomti kwa usahihi ilibadilisha sahani ya kuwahudumia au mara moja kwenye bakuli la kutumikia. Kama mapambo, unaweza kutumika viazi za kuchemsha, mchele au barbeque la lulu na mchuzi uliofanywa wakati wa kuosha uyoga. Bila shaka, tutafanya yote haya kwa matawi ya kijani. Mkate ni bora "Borodino", unaweza kutumika Madera, ambayo wao kupikwa.