Samaki ya haki yamekata nyama - ahadi ya kupata aina nzima ya sahani ladha. Kuna maelekezo mengi kwa ajili ya maandalizi yake: na nyongeza za jadi kama vile mafuta na nafaka, na hizi za kisasa - pamoja na dagaa na mizaituni. Chaguzi zifuatazo zitakusaidia kuelewa matatizo, na kugeuka mto wa bony mkao katika bidhaa ya darasa la kwanza.
Jinsi ya kufanya samaki minced?
Mincemeat ya kawaida ya samaki ya kufanya kazi sio mdogo kwa kuweka kiwango: samaki, mkate wa mkate, vitunguu, viungo na yai. Mara nyingi mara nyingi huongeza viazi iliyokatwa, karoti, kabichi na zucchini: hufanya bidhaa hizo ziwe zaidi na zinazofaa. Cream, mayonnaise na mafuta yaliyopotoka huongeza juiciness, na kuvimba katika manga ya kuchanganya - upole na upole.
- Samaki ya samaki yenye kupendeza hupatikana kutoka kwa aina yoyote ya samaki, ikiwa ni safi na ubora. Ikiwezekana, ni bora kutoa upendeleo kwa mzoga mkubwa. Ina mifupa machache, hivyo huwezi kuikataa, lakini kuikata katika vipande ambavyo vinafanya vipande vipande vya juisi.
- Ikiwa nyama iliyochongwa kutoka kwa samaki imegeuka kioevu, unapaswa kuongeza uzito wa biskuti, semolina au unga.
- Samaki wadogo na samaki wengi wa bony wanaweza kupitishwa kupitia grinder ya nyama mara tatu. Mifupa yamevunjwa na haipatikani katika nyama ya nyama. Katika blender, utaratibu huu utachukua muda wa dakika.
- Fry nyama iliyotengenezwa kabla ya mafuta katika mafuta yenye joto. Kwa hiyo, bidhaa hizo zitakuwa zenye chumvi, juicy na hazitaanguka.
Jinsi ya kufanya samaki kuchelewa juicy?
Samaki iliyochukizwa ya juicy yanaweza kupatikana kwa njia nyingi: kuongeza cream, jibini, mafuta ya nyama au kuku. Kwa kifupi, mafuta mengi zaidi, bidhaa za kumaliza ni bora. Hata hivyo, ni sawa zaidi kuchanganya katika samaki mafuta na chini ya mafuta. Aidha, tunazungumzia juu ya sahani ya samaki, yenye faida, na siyo juu ya sahani inayozidi tumbo.
Viungo:
- fillet ya halibut - 450 g;
- vifuniko vya bahari ya bahari - 450 g;
- yai - vipande 2;
- vitunguu - kipande 1;
- mchanganyiko wa pilipili - pinch;
- mchuzi wa soya - 40 ml;
- kipande cha mkate mweupe - pcs 2.
Maandalizi
- Piga samaki kwa pamoja na mkate katika grinder ya nyama.
- Ongeza mayai, mchuzi wa soya na vitunguu vya kung'olewa.
- Msimulize vizuri.
Samaki hupikwa kavu na hupungua - nini cha kufanya?
Ujuzi wa jinsi ya kufunga nyama ya samaki iliyochujwa itakuwa muhimu katika maandalizi ya vipande vya aina kutoka "aina isiyo na maana" ya samaki. Nyenzo nzuri za kumfunga ni mchanganyiko wa viazi na bakoni. Kuunganisha pamoja katika nyama iliyopikwa, wanaifanya kuwa ngumu. Athari sawa inaweza kupatikana kwa manga ya bajeti. Pamoja na vipandizizi vyake vitakuwa vya elastic, juicy na zabuni katika ladha.
Viungo:
- cod fillet - 800 g;
- yai - vipande 2;
- manga - 40 g;
- maziwa - 60ml;
- vipande vya mkate - vipande 3;
- vitunguu - kipande 1;
- viungo kwa ladha.
Maandalizi
- Punguza vipande vya mkate huo kwa maziwa kwa dakika kadhaa.
- Piga samaki katika grinder ya nyama.
- Punga vitunguu kwenye grater nzuri.
- Unganisha vipengele vyote pamoja.
- Ongeza mayai, mango na kuchanganya vizuri.
- Weka samaki kuchujwa kwenye jokofu kwa muda wa dakika 30.
Jinsi ya kufanya samaki kula nyama nyama?
Kutokuwepo kwa grinder ya nyama, unaweza kukata samaki kwa kisu, lakini ni bora kufanya samaki ya minced katika blender. Aidha, blender husaidia kusimamia mchanganyiko wa nyama iliyochujwa kwa kuifunika kwenye uji au vipande vikubwa, kwa kweli kusaga mifupa ngumu na kufikia vizuri na manukato mkali, kuruhusu si kumwaga "machozi ya vitunguu".
Viungo:
- fillet ya telapia - 850 g;
- yai - vipande 2;
- vitunguu - kipande 1;
- mikate ya mkate - 60 g;
- wiki safi - 40 g.
Maandalizi
- Kata vipande na vitunguu katika vipande na ukike kwenye blender.
- Baada ya kusaga kwanza, piga katika mayai na ufike mpaka msimamo wa sare unapatikana.
- Uhamishe kwenye chombo tofauti, ongeza wiki safi, biskuti na kupiga vizuri.
Samaki nyama iliyokatwa
Kuku ya samaki iliyochujwa itatoa hisia mpya za ladha na kusaidia kuepuka ajali wakati wa kupikia. Tofauti na nyama, kuku wa neutral haukuwa na ladha ya samaki na haujisikika kabisa katika nyama iliyopangwa, ambayo inapata uhitaji muhimu, elasticity, huruma, juiciness, haifai kwa mikono wakati wa ukingo na haina kuharibika wakati wa kukata.
Viungo:
- nyanya ya kuku - 350 g;
- crackers - 30 g;
- fillet ya pangasius - 250 g;
- cream - 100 ml;
- vitunguu - 50 g;
- karoti - 80 g;
- yai - 1 pc.
Maandalizi
- Kupitisha samaki, kuku, vitunguu na karoti kupitia grinder ya nyama.
- Ongeza yai, cream na biskuti.
- Panda vizuri na upika.
Jinsi ya kufanya samaki kutoka pollock?
Si lazima kwamba maandalizi ya samaki ya samaki ni pamoja na samaki ya gharama kubwa. Bidhaa kutoka kwenye pollock ya bajeti pia inapatikana si chini ya juicy. Aidha, ni rahisi sana kufanya kazi na samaki kama hiyo: ina nyama ya juicy, nyama iliyo na mifupa machache. Nyama kama hiyo haitaki vipengele vingine vya kufunga, isipokuwa kwa mkate wa jadi na mayai.
Maandalizi
- vijiti vya pollock - 550 g;
- yai - kipande 1;
- maziwa - 150ml;
- dill safi - 30 g;
- crumb ya mkate - 50 g;
- chumvi - 5 g;
- pilipili nyeusi - pinch.
Maandalizi
- Punguza maziwa kwa maziwa kwa dakika 3.
- Tembea pamoja na vipande vya samaki kwenye blender.
- Tumia mince kwenye chombo tofauti. Ongeza mayai, wiki, pilipili nyeusi na kuifunika vizuri.
Samaki ya nyama iliyokatwa kutoka kwa pike kwa mapishi ya cutlets - mapishi
Wengi hawapendi samaki kula nyama kwa ajili ya cutlets kutoka samaki mto kwa sababu ya harufu ya matope, kavu nyama na bony. Hasa, inahusisha pike. Hata kuzingatia matatizo haya, wanaendelea kufanya kazi nayo, kwani inawezekana kuondokana na mifupa madogo kwa msaada wa blender, na juiciness, huruma na harufu - kuongeza wiki, kitunguu na crumb iliyopigwa.
Viungo:
- vidole vya pike - 650 g;
- kitunguu - 70 g;
- yai - kipande 1;
- maziwa - 125ml;
- mkate mweupe - 100 g;
- vitunguu - kipande 1;
- wiki safi - 40 g;
- msimu wa kulahia.
Maandalizi
- Punguza mkate katika maziwa.
- Tembea vidole vya pike pamoja na vitunguu na bakoni kwenye blender kwa dakika.
- Ongeza yai, wiki, viungo na mkate uliowekwa.
- Koroa kwa dakika 5 na kuendelea na ukingo.
Samaki ya Salmon Iliyotosha
Nyama iliyochelewa kutoka kwa samaki nyekundu ni ya thamani na ya ladha, ya kupendeza. Wawakilishi wa saum wana vyenye na protini nyingi, na ni mafuta mazuri, hivyo mincemeat inarudi juicy, laini hata kwa seti ya jadi ya vipengele. Katika toleo hili, mkate mweupe hubadilishwa na rye, ambayo inafanya bidhaa kuwa muhimu na sio high-kalori.
Viungo:
- Saroni - 550 g;
- mkate wa mkate - 150 g;
- Thyme kavu - 20 g;
- maziwa - 150ml;
- vitunguu - vipande 2;
- yai - vipande 2;
- pilipili nyeupe - 1/2 tsp.
Maandalizi
- Kupitia sahani ya grinder ya nyama, vitunguu na maziwa yaliyowekwa katika mkate wa rye.
- Ongeza yai iliyokatwa, viungo na kuchanganya vizuri.
Nyama iliyochelewa kwa mapishi - mapishi
Nyama ya nyama ya samaki iliyokatwa kwa pelmeni ni tofauti na cutlet. Hapa, kimsingi, matumizi ya samaki yenye mafuta na yenye harufu nzuri, ambayo yatatengeneza nyama iliyochukizwa zaidi ya juicy na kuruhusu kupokea mchuzi wa samaki wenye matajiri na yenye harufu kama bonus. Ni bora kukata samaki katika vipande vidogo. Katika kesi hii, nyama iliyopikwa haitapunguzwa na itafanana na wakati wa kupika na unga.
Viungo:
- Salmon fillet - 350 g;
- cream jibini - 150 g;
- vitunguu - 80 g;
- pilipili tamu - 120 g;
- mafuta - 40 ml;
- viungo kwa ladha.
Maandalizi
- Kata vipande vya lax ndani ya cubes ndogo na kuchanganya na jibini cream.
- Fry pilipili na vitunguu katika mafuta.
- Baridi na uongeze samaki.
- Sawa na kuchanganya.
Je, ni kiasi gani cha samaki kilichohifadhiwa kilihifadhiwa?
Swali ambalo linalotakiwa kuulizwa mara nyingi, linalojitokeza katika ziada yake - inawezekana kufungia nyama iliyochujwa samaki? Bidhaa inaweza kuwa waliohifadhiwa, kwa hili, inapaswa kuwekwa kwenye chombo kilichofunikwa na kupelekwa kwenye friji. Imehifadhiwa siku si zaidi ya siku 30. Hifadhi iliyowekwa vizuri inaweza kuwekwa kwenye rafu ya friji kwa saa 6 tu.
- Samaki iliyopikwa kwa mkono haina kuruhusu matumizi ya viungo vinavyoharibika. Ni bora kufungia nyama iliyobaki bila yao na kuwaongeza tayari kwenye bidhaa iliyoharibiwa.
- Nyama iliyochelewa, iliyo kwenye jokofu kwa muda mfupi, haiwezi kuhifadhiwa, kwa kuwa bakteria ingeweza kuingia tayari.