Tofauti kuu kati ya mkate wote wa nafaka na mkate wa kawaida ni kwamba hufanywa na nafaka ghafi. Hivyo, katika unga kutoka kwa nafaka hii, vipengele vyote vinavyofaa kwa mwili wetu vinahifadhiwa. Tafiti zimefanyika ambazo zimefunua kwamba watu ambao mara kwa mara hula mkate wote wa nafaka, wanakabiliwa chini na magonjwa ya moyo na mishipa. Imeanzishwa kuwa matumizi ya bidhaa kutoka kwa nafaka nzima hudai mwili kwa nishati ya ziada. Wakati huo huo, watu wanaopigana na paundi za ziada hupendekezwa pia kuingiza bidhaa hizo katika chakula. Katika makala hii, tutazungumzia kuhusu jinsi ya kupika nafaka nzima ya ngano peke yako.
Chakula cha nafaka nzima katika tanuri
Nyumbani, mkate wote wa ngano umeoka kwa usahihi tu. Baada ya kuitayarisha mara moja, labda hatutaki kununua duka.
Viungo:
- unga-nafaka nzima - 600 g;
- chachu - 3 tsp;
- chumvi - pinch;
- sukari - kijiko 1;
- maji 250 ml.
Maandalizi
Chachu, sukari na chumvi huongezwa kwa maji ya joto, vikichanganywa na kuweka kwa dakika 10 mahali pa joto. Kisha kuongeza kwenye kikosi hiki kuhusu 2/3 ya unga, kanda unga, funika na kitambaa na uacha kwa muda wa saa. Wakati huu, wingi unapaswa mara mbili. Unga hupigwa na tunaimwaga unga uliobaki ndani yake, tunachanganya vizuri.
Fomu ya mafuta ya kuoka mkate na kunyunyiza unga kidogo. Weka unga ndani yake (kwa kiasi unapaswa kuchukua chini ya nusu ya fomu), funika na kitambaa na uondoke dakika kwa 40-50. Wakati huu, inapaswa kuongezeka tena, lakini tahadhari kwa ukweli kwamba unga kutoka unga wa ngano nzima haitoi hata kutoka kawaida. Sisi kuweka fomu katika tanuri ya preheated kwa nyuzi 180-200 na bake kwa muda wa dakika 40-45. Chakula tayari ni kuondolewa kutoka kwenye mold na amefungwa katika kitambaa kabla ya baridi. Sisi kuangalia utayari kwa skewer mbao, kama ni kavu, basi mkate ni tayari. Kwa mapishi sawa, unaweza pia kuandaa mkate wote wa ngano.
Chakula cha nafaka nzima juu ya chachu
Wakati wa kufanya mkate, inaruhusiwa kuchanganya unga wa kawaida na nafaka nzima. Vinginevyo, mkate huo utakuwa wa rangi na ni muhimu zaidi kuliko kawaida.
Viungo:
Kwa opary:
- maji 120 ml;
- unga wa daraja 1 - 100 g;
- chachu - 20 g.
Kwa mtihani:
- unga wa 1 - 270 g;
- unga-nafaka nzima - 130 g;
- flakes kubwa ya oatmeal - 80 g;
- mafuta ya mboga - 30 g;
- asali - 30 g;
- maji - 150 ml;
- maziwa - 50ml;
- chumvi - 0, vijiko 5.
Maandalizi
Ikiwa unapanga kupika mkate asubuhi, basi ni bora kufanya uvumba kutoka jioni. Kwa kufanya hivyo, changanya unga na maji na chachu na uondoke saa 12 kwa joto la kawaida. Asubuhi tunapiga unga: kuongeza unga wa daraja la kwanza, nafaka nzima ya nafaka, oat flakes, asali iliyovunjwa katika maji, mafuta ya mboga, maziwa na chumvi kwa unga. Unga hupigwa na kushoto kwa saa 2.5. Sasa tunaunda mkate na mikono machafu, kuiweka kwenye fomu ya mafuta, na kuoka kwa digrii 250 kwa dakika 10, kisha upepesi joto hadi digrii 200 na ukioka kwa dakika 40.
Mkate kutoka unga wote wa ngano katika mapishi ya multivariate
Viungo:
- mchuzi wa viazi - 300ml;
- unga wa daraja la juu - 150 g;
- unga-nafaka nzima 350 g;
- siagi - 20 g;
- sukari - 20 g;
- chachu - 15 g;
- chumvi - pinch.
Maandalizi
Badala ya mchuzi wa viazi, unaweza kutumia maji ya wazi. Katika kioevu chenye joto, tunashughulikia sukari na chachu, basi, ni kusimama kwa muda wa dakika 10.
Chakula cha ngano na mkate kutoka kwa nafaka nzima kabla ya kuoka inaweza kuinyunyiziwa na oat flakes, mbegu za seame, mbegu za mbegu au mbegu. Hivyo itapata hata zaidi ya ladha.