Mapishi ya Classic "Olivier"

Kama walivyosema katika programu moja ya ucheshi: "Naam, likizo gani, ndiyo bila pelvis" Olivier ". Je! Haya yote huzuni? Kichocheo cha saladi ya ladha kimegeuka kuwa seti ya mboga za kuchemsha na sausage na mayonnaise na, zaidi ya hayo, katika bonde.

Na hebu tuandaa mapishi halisi ya saladi "Olivier". Kwa hakika, si kweli kweli, kwa sababu, kama unajua, Mfaransa wa Kifaransa Olivier hakufunua siri ya mapishi yake. Bado tu nadhani ni viungo gani alivyoongeza kwenye saladi yake. Lakini kulikuwa na kumbukumbu ambazo zitasaidia angalau kupata karibu na ladha ya saladi halisi, ambayo watu wake walifurahia.

Wakati wa kuandaa classic "Olivier", kumbuka kwamba:

• sausage sio mahali pa "Olivier", mapishi ya asili ina maana matumizi ya hazel grouses, au, ikiwa na matatizo ya grouse - ulimi wa mwamba;
• uwepo wa lobsters na pajas caviar ni welcome;
• sauce mayonnaise katika saladi "Olivier" classic lazima kuwa tayari kwa kujitegemea, na si kutumika kununuliwa katika duka;
• kwa ukosefu wa lobsters, unaweza kuandaa saladi na shingo la kamba ;
• maharage ya soya, yaliyotajwa katika mapishi - "Soya-Kabul", kinachojulikana kama "Soya ya samaki".

Saladi "Olivier" - mapishi ya classic

Viungo:

• hazel grouses (fillets) - kipande 1;
• kaa - vipande 10;
• lugha - kipande 1;
• caviar nyeusi pajusna - 50 g;
• gelkins ya katuni - 100 g;
• tango safi - 1 pc.;
• kuweka soya - 100 g;
• capers - 50 g;
• lettuce, majani - 100 g;
• mayai ngumu-kuchemshwa - maandiko mawili.

Kwa mchuzi:

• mafuta ya mafuta - 200 g;
• kijiko - kipande 1;
• siki, haradali ya Kifaransa - kulawa.

Maandalizi

Zaidi ya yote unapaswa kuchanganya na maandalizi ya grouse, ili utumie vijiti katika saladi. Ndege zinapaswa kuwa kaanga katika mafuta mengi kwa dakika chache na kupika katika supu ya kuchemsha na kuongeza ya Madeira, champignons na mizeituni kwa muda wa nusu saa. Kundi la hazel lazima ligawanywe tu wakati wa baridi polepole na kuwa joto. Vinginevyo, kifuniko cha zabuni kita kavu, au hakitakuwa tofauti na mifupa. Vile vivyo hivyo vilivyopandwa vinapaswa kuwa vifuniwe na vilivyowekwa kwenye friji.

Kwa matatizo ya lugha ya vifuniko itakuwa chini, yaani, inaweza kuchemshwa kwa njia ambayo ni desturi yetu. Kisha usiondoe peel na uache baridi katika mchuzi huo uliopikwa.

Mashabiki ambao wanapika kansa, wanaweza kufanya hivyo wenyewe, lakini, kama chaguo, unaweza kutumia kinga ya kansa tayari.

Sisi kukata Caviar na cubes ndogo. Yeyote asiyejua, pajasnaya caviar ni taabu ya caviar.

Matango ni kusafishwa na kukatwa katika cubes. Maziwa pia hukatwa kwenye cubes. Kutoka kwa capers, onya unyevu wote kabla. Sisi kata fillet baridi ya filbert na ulimi katika cubes.

Makosa ya kawaida ni kukata majani ya saladi. Wataupa Olivier yako kwa uchungu. Majani ya saladi yanapaswa kupasuka na mikono kwenye vipande vya ukubwa uliotaka.

Naam, sasa, tunaweka kila kitu kilichokatwa na kuvaa na mayonnaise. Mayonnaise hupikwa kama ifuatavyo: kwa kasi ya juu, kuanza kuwapiga kijiko kilichopozwa sana, na kuongeza tone la mafuta, usiiache kuchapiga. Unaweza kuongeza kabla ya kuongeza chumvi katika viini, hii itasaidia mchakato. Katika mchuzi uliopigwa, ongeza mchuzi wa kula, na matone machache ya siki. Tutajaribu, pengine, kuwa na podsolit kidogo, na tamu.

Naam, sasa unajua jinsi ya kufanya saladi "Olivier" classic. Kwa mabadiliko, "Olivier" na saum pia ina haki ya maisha. Lakini kwa ujumla, si vigumu sana, sivyo? Bila shaka, saladi hii sio furaha kwa kila siku, lakini kujua mapishi yake, na wakati mwingine haitauumiza mtu yeyote kuitumia.