Katika wakati wetu, nyama kavu ni rarity na inachukuliwa kuwa ya kweli ya kupendeza. Lakini kwa kweli ilikuwa mara moja chakula cha kawaida cha wawindaji, ambaye alifanya hivyo kuweka bidhaa safi kwa muda mrefu. Basi hebu tujue nawe jinsi ya kupika nyama kavu na kushangaza wageni wako na vitafunio vya awali vya bia.
Nyama kavu nyumbani
Viungo:
- Nguruwe - kilo 3;
- mchuzi wa soya - kulahia;
- Mchuzi wa Worcestershire kwa ladha;
- sausage - matone 5;
- moshi wa maji - matone 5;
- vitunguu - 2 karafuu;
- viungo.
Maandalizi
Kwa hiyo, kwa ajili ya maandalizi ya nyama kavu tunachukua mimba ya nyama ya nyama na kuweka kipande kwa masaa 1-2 kwenye friji. Kwa wakati huu, itakuwa vigumu kidogo, na vitendo vyote zaidi navyo vitakuwa rahisi zaidi. Baada ya muda uliopita, nyama hukatwa kwenye vipande nyembamba, takribani milimita 3 nene. Pia uangalie mafuta yote inapatikana. Tunaweka vipande vyote vya nyama kwenye chombo kirefu moja juu ya nyingine na kuweka kando. Sasa hebu tuandae marinade. Ili kufanya hivyo, changanya viungo katika idadi zifuatazo: mchuzi wa Worcestershire 40% na mchuzi wa soya 60%. Jaza nyama na marinade hii, kuongeza pilipili kidogo, vidonge vingine, matone machache ya tobasco na kidogo ya moshi wa kioevu. Tunachanganya kila kitu kwa mikono yetu, funika chombo na nyama, na uondoe kila kitu kwenye friji kwa saa 6-8. Kisha tena mchanganya mchanganyiko na tena tuma kwenye baridi kwa masaa 2-3. Baada ya hapo, tunatisha moto tanuri hadi 50 ° C, kuweka utawala wa hali ya hewa na kunyongwa nyama. Baada ya saa 2, ondoa joto na uacha nyama ya wanyama kwa saa nyingine tatu katika utawala huo. Ukitayarisha, utaelewa: itakuwa nyeusi na itakuwa elastic. Naam, hiyo yote, nyama iliyokauka iko tayari katika tanuri!
Nyama kavu
Viungo:
- ng'ombe ya chini ya mafuta - kilo 10;
- chumvi;
- maji ya kuchemsha;
- viungo.
Maandalizi
Tunaosha nyama, mchakato, kukata mafuta na kukata massa ndani ya nyuzi ndani ya vipande nyembamba, vidogo. Kisha, fanya nyama katika suluhisho la chumvi na uondoke kwa siku moja kusimama. Sasa tunafunua tray ya kuoka na gazeti, tangaza vipande vilivyo sawa vya nyama, kwa upepo wa mafuta na pilipili. Tunatuma nguruwe kwenye tanuri, ikiwa ni pamoja na moto ulio dhaifu. Mlango wa tanuri ni wazi kidogo, kwa uingizaji bora wa unyevu. Sisi mara nyingi tunatoa sufuria na kubadilisha gazeti kwa moja kwa moja. Baada ya masaa 3-4 tunachukua nyama iliyokoma kutoka tanuri, kuiweka kwenye sanduku la plastiki wazi na kuondoka hatimaye kavu mahali penye hewa. Kisha tena nyunyiza nyama kavu na chumvi ili inachukua unyevu wote kushoto na hufanya ukonde mwembamba juu ya uso wa vipande. Sisi huweka nyama iliyokauka ndani ya chupa za plastiki na kuitumikia bia wakati wowote.
Nyama ya kuku ya kavu
Viungo:
- kikoko cha kuku - kilo 3;
- chumvi;
- peppercorns nyeusi - pcs 5;
- majani ya bay - pcs 2;
- cumin - 0.5 tsp.
- viungo;
- nutmeg - pinch.
Maandalizi
Osha kitambaa na kavu kwa kitambaa. Chini ya sufuria tunamwagilia chumvi, weka nyama, tukinyunyize kwa ukarimu kwa chumvi, tumia jani la lauri na pilipili. Sisi kuondoa sahani na kuku katika jokofu kwa muda wa masaa 12. Baada ya hapo, sisi huchukua kitambaa, suuza kabisa kutoka kwa chumvi, tukupe na viungo na kuiweka kwenye dryer kwa saa 6. Ikiwa hakuna dryer, unaweza kutumia tanuri kwa kuweka joto la kukausha saa 40-60 ° C au kwa kufungua mlango. Baada ya wakati huu, kijiko cha kuku kilicho kavu ni tayari! Tunaukata katika vipande nyembamba na kuitumikia.