Kundums - mapishi

Kundums ni sahani ya kale ya vyakula vya Kirusi, vinavyomwakilisha dumplings, ambazo zinalingana kikamilifu na chakula cha lenten. Kujaza kunaweza kufanywa kutoka safi na pia kutoka kwenye uyoga kavu pamoja na kuongeza nafaka za nafaka au mchele na viungo mbalimbali. Tofauti na dumplings, wao ni mraba na si chemsha, lakini wameoka katika tanuri. Hebu tujue na wewe jinsi ya kufanya kundyumas halisi.

Kichocheo cha kondomu na uyoga

Viungo:

Kwa mtihani:

• maji ya kuchemsha - 75ml;
• unga - 160 g;
• mafuta ya mboga - 40 ml.
• Kwa kujaza:
• mboga za porcini safi - 150 g;
• mbolea za buckwheat - 100 g;
• babu - vipindi 0.5.;
• yai - kipande 1;
• mafuta ya mboga - 40 ml.

Kwa mchuzi:

• mchuzi wa uyoga - 500ml;
• majani bay - pcs 3;
• cream sour - 100 ml;
• vitunguu - 3 karafuu;
• parsley safi - matawi 5;
• viungo.

Maandalizi

Kuandaa kundum na uyoga, kwanza unahitaji kufanya unga. Kwa hiyo, katika mafuta ya mboga, mimina ndani ya maji, chaga unga uliopigwa na kuchanganya unga kwa haraka sana, ukimimina maji ya moto. Kisha uneneke sana na uikate katika mraba takriban sentimita 5x5 kwa ukubwa.

Kujaza lazima kufanyika kwa mapema. Kwa hili sisi huchemsha uji wa buckwheat. Uyoga huosha vizuri, kusindika na kuchemshwa kwa dakika 35-40. Kioevu haimwagagika, lakini tunatuacha baadaye. Bombo husafishwa na kuenea kwenye cubes, na yai ni ya kuchemsha, iliyosafishwa na kusagwa. Vipindi vya kupikia vyema kukatwa kwa kisu na kupunguzwa pamoja na vitunguu mafuta ya alizeti mpaka upatikanaji kamili wa mboga. Kisha, uji wa buckwheat sisi kuweka katika bakuli, sisi kuongeza kuchoma, yai na, kwa kutumia tolkushku sisi kupiga yote hadi hali ya viazi iliyopikwa. Kisha, jenga kijiko cha kujaza katikati ya mraba wa unga na kuunda bahasha nzuri.

Kwa hivyo, tunaunda kundyums zote, na kisha tunaziweka kwenye tray ya kuoka mafuta na kuituma kwenye tanuri. Bika kwa dakika 15, kuweka joto la juu ya 170 ° C. Usipoteze wakati kwa bure, jitayarisha viungo vya mchuzi wa mboga: tunatakasa vitunguu, tupate, na tupate parsley kwa kisu. Baada ya hayo, tunachukua sufuria kubwa ya udongo, tuiweka kundyumi, tumia mchuzi wa uyoga, kutupa peppercorns, vitunguu iliyokatwa, parsley iliyokatwa, chumvi kidogo na majani ya lauri. Funika juu na kifuniko na kuiweka kwenye tanuri kwa dakika 15. Hiyo yote, sahani ya kale - kundum iko tayari! Tunatumikia kwenye meza, kumwagilia cream ya sour.