Khychin ni mikate nyembamba yenye kujaza mbalimbali, zile kuu ni nyama, viazi, jibini na wiki. Hii ni sahani ya kitaifa ya watu kadhaa wa Caucasia, na ina tofauti kidogo. Kabardin Khychin ni thinnest na kukaanga katika sufuria kavu kavu, Karachai - mcheche mdogo na ni kupikwa katika sufuria katika siagi nyingi, Ossetian ni thickest na kuoka katika tanuri. Kwa kawaida, nguruwe zinachukuliwa, na kisha kukatwa ndani ya robo, tk. jina lilishuka kutoka kwenye msalaba wa neno "khich", kisha ukatwa na msalaba.
Mapishi ya Hitchin na jibini na wiki
Kimsingi, kichocheo ni sawa, tu toppings tofauti, hivyo sisi nitakuambia jinsi ya kupika hutchins kwa misingi ya mapishi na jibini na wiki.
Viungo:
- yai - kipande 1;
- kefir - 600ml;
- unga - kilo 1;
- siagi - 150 g;
- Adyghe jibini - 800 g;
- wiki - 200 g;
- chumvi - 30 g;
- soda - 10 g.
Maandalizi
Kwa ajili ya mtihani, unahitaji kuandaa kefir ya joto, kuongeza soda na usumbue ndani yake. Tunatupa unga ndani ya bakuli kubwa, kuondoka kwa ajili ya kupiga baadaye. Kuinua ni lazima, tk. unga wa hewa ni ahadi ya unga mwembamba. Tunafanya kuimarisha, kumwaga kefir, yai, kijiko cha mafuta na chumvi. Changanya kila kitu na upige unga. Haipaswi kuwa imara, lakini laini. Hakikisha kuwapiga unga kwenye meza, ili baada ya hapo iwe ni elastic na haukuvunja wakati unapoendelea. Tunatoka baada ya matendo yote ya kupumzika kwa nusu saa.
Kwa ajili ya kujaza sisi kuponda jibini, unaweza kusaga, unaweza tu kusugua, sisi kukata wiki sana finely. Inaweza kuwa yoyote ya mboga yako favorite, jambo kuu safi na safi, kuchanganya na jibini, chumvi mbali na roll mipira kutoka molekuli kupokea. Pamoja na viazi, mchakato huu huenda rahisi zaidi, lakini hapa unaweza kujaribu. Mipira hufanywa ili kuunganisha kujaza na kisha inafaa zaidi kwenye hutchin, kijiko haifanyi kazi.
Unga ulioamilishwa umegawanyika katika sehemu sawa kwa ukubwa kama mipira ya kujaza, labda kidogo zaidi. Tunafanya keki kutoka kwenye unga, tutajifungia huko na kuivunja kutoka juu, kama mfuko, ikiwa unga ni mzuri, tunaukata. Tengeneza kitende na mpira uliopokea na uangalie kwa upole kiasi cha unga, unahitaji kufanya kazi kwa uangalifu, pamoja na mipaka hasa sio kuvunja kwa njia nyingine vinginevyo kujaza kutatoka. Ikiwa shimo hutengenezwa, chunguza kwa maji na kuinyunyiza na unga. Unene unafanywa kwa mapenzi, unaweza kufikia hadi 3 mm. Fry katika sufuria ya kukata, unaweza kuiga katika siagi. Wakati kukata, hychin inakumbwa kama mpira, tunaibadilisha na kuipiga. Sisi kuweka katika rundo na smeared na siagi iliyoyeyuka bila huzuni.