Baursaki - moja ya vyakula vya kuvutia zaidi vya vyakula vya Asia, ni kipande cha unga, iliyokaanga katika mafuta ya kina. Kwa kawaida, unga wa baursaks hutengenezwa tamu, kama dessert, sawa na chuck chuck , hukusanywa kutoka kwa matone yaliyo tayari. Badala ya sukari, asali inaweza kutumika, kama inafanyika katika toleo la Tatar. Hata hivyo, kuna baursaks na unsweetened, wao ni aliwahi badala ya mkate. Kuna chaguo kadhaa za jinsi ya kupika baursaks katika Kazakh, ili mipira igeuke yenye rangi nyembamba, yenye lush na laini.
Baursaks kutoka mayai waliohifadhiwa
Baursaks vile ni ladha sana, wanapaswa kuhudumiwa moto, na wakati wa kukata, ujuzi fulani utahitajika.
Viungo:
- yai ya kuku - vipande 10;
- chumvi - ½ tsp;
- soda - ½ tsp;
- mafuta ya alizeti - 2 tbsp. vijiko;
- unga - vikombe 2;
- mafuta ya mboga kwa mlango wa kina-300.
Maandalizi
Baursaks lush hupatikana ikiwa unga hupigwa kwa mayai, unga na mafuta ya mboga. Ili kupata kiungo kikuu, msumari msumari tu kutoka hapo juu, uwaweke na mwisho uliopinduliwa na mahali kwenye friji kwa saa na nusu. Katika bakuli, punja mayai, chumvi, kuongeza soda, mafuta ya mboga na kuchanganya vizuri. Kwa kuwa vijiko vya mayai waliohifadhiwa ni ngumu, ni bora kufanya hivyo kwa msaada wa viazi. Hatua kwa hatua kuongeza unga, kanda unga nzito ngumu. Preheat mafuta. Kutoka kwenye unga, tofauti na uvimbe kama kubwa kama kitovu, kuwapeleka kwenye mipira na kuwapeleka kwenye fryer ya kina. Baursaks, kichocheo ambacho hutolewa hapa, huongeza kwa kiasi kikubwa wakati wa kukata. Weka mipira ya kumaliza kwenye kitani ili kufunika mafuta ya ziada.
Baursaks tamu
Baursaks ya Kazakh, kichocheo ambacho pia ni rahisi sana, ni tayari kutoka kwa unga wa chachu.
Viungo:
- unga katika / s - glasi 3.5;
- maziwa - vikombe 2;
- yai ya kuku - pcs 4;
- cream sour - 2 tbsp. vijiko;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - kijiko 1 bila slide;
- chachu - 30 g;
- mafuta ya mboga - 300 ml.
Maandalizi
Maziwa ya joto hadi digrii 30, kuongeza sukari na chachu. Acha saa nusu saa ya joto, kisha uongeze mayai, chumvi na cream ya sour. Viungo vyote vinapaswa kuwa joto la kawaida. Kuchanganya kila kitu, ili mchanganyiko iwe mchanganyiko, hatua kwa hatua kuongeza unga uliopigwa. Knead unga wa laini, kuondoka kwa dakika 20 ili upumze. Kichocheo hiki kinazalisha unga mwembamba, elastic kwa baursaks, kichocheo kinaweza kubadilishwa kidogo, kwa mfano, kuongeza sukari zaidi kufanya dessert, au kuchukua nafasi ya maziwa na seramu, kisha unga utakuwa rahisi. Gawanya unga ndani ya koloboks 6-8, unyoosha kwa pande na ukiondoka nje, fanya vipande na ukate vipande vidogo ukubwa wa walnut ndogo. Fry baursaks katika kina-kukaanga na rangi tajiri ya dhahabu, kuchochea wakati wote.
Baursaks na jibini kottage
Mapishi ya baursaks ladha yanaweza kuundwa kwa kujitegemea, ikiwa huongeza jibini la jumba au cheese iliyokatwa kwenye unga.
Viungo:
- kefir - 0,5 l;
- soda - kijiko 1;
- Cottage jibini - 200 g;
- yai ya kuku - pcs 2;
- chumvi - kijiko 1;
- unga katika / na -4-5 glasi;
- mafuta kwa kukata - kioo 1.
Maandalizi
Baursaks juu ya kefir ni laini sana, wao tu melt katika kinywa. Kefir inapaswa kuwa joto la kawaida. Cottage curd