Viungo kwa samaki

Safi ya samaki ni sehemu muhimu ya mlo wetu. Samaki ni muhimu kwa mwili wa binadamu, kwa sababu ina manufaa sana, tunaweza kusema, vitu visivyoweza kutumiwa - vitamini na kufuatilia vipengele. Aidha, sahani za samaki si nzito kama sahani ya nyama, lakini sio kitamu cha chini.

Gourmets ya nchi nyingi ulimwenguni hupenda sahani tofauti kutoka kwa aina mbalimbali za samaki. Utamaduni na teknolojia ya samaki kupika kutoka kwa watu tofauti wamekuwa wakifanywa kwa miaka mingi katika mila ya jadi halisi.

Je, si kupotea na viungo vya samaki?

Ili kupika ladha, tunatumia viungo mbalimbali kwa samaki. Maombi sahihi na sahihi ya manukato ni sanaa ya upishi ya hila, lakini ni kitamu kula na kupikwa vizuri na wengi. Tunajifunza kupika na wengine, kwa kutumia vitabu vya kupikia na mtandao. Nini msimu unafaa kwa samaki? Unaweza kujibu: tofauti zaidi. Aina nyingi za viungo kutumika katika mila ya kitaifa ya upishi ni tofauti sana. Mara nyingi mimea inayokua katika kanda hutumiwa zaidi. Hata hivyo, kwa wakati huu karibu na manukato (na angalau sana) na manukato kwa samaki kwa namna moja au nyingine inaweza kupatikana karibu kila mahali duniani (angalau katika maeneo yenye ustaarabu), kwa kutumia ambayo inaweza kuandaa sahani mbalimbali . Kulikuwa na msimu wa samaki? Swali hili linaulizwa na wapigaji wa novice, na wajakazi, ambao wanataka kujifunza ladha, vizuri na kwa kawaida huandaa. Bila shaka, ni muhimu kujifunza kitu kipya hata kwa wataalam wa virtuoso, kama sanaa ya upishi yanaendelea.

Chagua viungo vya haki kwa samaki

Kwa ujumla, samaki wa aina tofauti huchanganya pamoja na limau, chokaa, mimea na parsley, celery, parsnip. Kuandaa samaki na mimea na mbegu za kitoweo, tarragon, basil, rosemary, anise, marjoram, fennel. Bora kwa ajili ya samaki - nyeusi, harufu nzuri na pilipili nyekundu. Unaweza kutofautiana mchanganyiko wa msimu na cumin, coriander, nutmeg, oregano, jaribu. Sio mbinu mbaya ya sahani kutoka vitunguu vya samaki, vitunguu, sage, haradali nyeupe, thyme, jani la bay, peppermint na balm ya limao. Hakika mtu anaweza kusema kuwa viungo vingine vingi na safu zinafaa kwa sahani tofauti kutoka kwa samaki, jambo kuu ni kuchanganya kwa usawa na si kuifanya. Viungo vilivyochaguliwa vizuri kwa samaki vinapaswa kusisitiza na kuimarisha ladha yake ya kawaida.

Bila shaka, inategemea njia ya usindikaji (tunatumia samaki katika kuchemsha, kuoka, kukaanga, kuchujwa, kukaushwa, kuvuta marinated, na hata karibu aina za mbichi).

Mafuta ya samaki ya bahari yanaweza kutumika sawa na maji safi, lakini ladha ya sahani iliyopikwa itakuwa ya kawaida.