Msingi wa kupikia couscous tofauti ni groat maalum, ambayo inaitwa "couscous". Inaweza kununuliwa katika duka: tayari imekwisha kunyonya na imeandaliwa haraka sana. Mafundisho ni kwenye mfuko, kwa hivyo huna budi kufikiria jinsi ya kupika couscous: kuweka kilo 0.5 ya nafaka kwenye bakuli la kina au sufuria, kuongeza 100 g ya siagi iliyochelewa na kumwaga 500 ml ya maji ya moto sana. Koroa kila kitu, funika na uondoke kwa nusu saa. Groats itakuwa tayari, inabakia tu kuja na kile cha kumtumikia couscous - na mboga mboga, na mboga, kuna couscous na nyama au chaguzi na viongeza mbalimbali. Kwa kawaida, viungo mbalimbali huongezwa kwa mboga au nyama: paprika, turmeric, chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu, vitunguu, zir, mdalasini katika vijiti.
Mchungaji na kuku
Tofauti ni rahisi - couscous na kuku. Sahani hii imeandaliwa haraka na sio ngumu sana.
Viungo:
- couscous - 1 kikombe cha nafaka;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- maji ya moto - kioo 1;
- kuku - kilo 1;
- 30 ml ya mafuta ya mboga;
- Leek - shina 1;
- Karoti 2;
- Zucchini 1 au Zucchini;
- 50 g ya mizizi ya celery;
- 1 lita moja ya mchuzi wa kuku;
- viungo.
Maandalizi:
Kuku katika mapishi hii inaweza kubadilishwa na Uturuki. Sisi huandaa nafaka kulingana na kichocheo kilichopewa hapo juu. Vitunguu, karoti, zukini na celery hupigwa kubwa. Juu ya mafuta yenye joto kali kwa kaanga vitunguu, ongeza kuku na mboga. Jaza kila kitu na mchuzi na upika chini ya kifuniko kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika 40-45. Usisahau kuondoa povu baada ya kuchemsha. Kukamilisha couscous aliwahi na nyama na mboga, kumwagilia na mchuzi.
Ndugu na nyama
Kijadi, couscous na mwana-kondoo hutumiwa, lakini kondoo inaweza kubadilishwa na mshipa. Kawaida kuchagua mguu au bega, lakini unaweza kupika couscous na mbavu mamba au tu na kondoo.
Viungo:
- Vikombe 2 vya nafaka;
- 50 ml ya mafuta;
- kusugua chumvi cha chumvi katika chokaa na shimoni ya mchanga;
- Vikombe 2 vya maji ya moto;
- kusugua kwenye chumvi, pilipili nyeusi, fimbo ya mdalasini na misumari 4;
- Miguu ya kondoo 2;
- 1 ndogo pilipili pilipili;
- 70 ml ya mafuta;
- 50 g ya tangawizi;
- 1 kikombe cha maji au mchuzi;
- 3 karafuu vitunguu;
- Mikono 2 ya tini.
Maandalizi:
Kichocheo cha kupikia couscous kutoka kondoo ni rahisi. Couscous couscous ni mchanganyiko na mafuta. Chumvi, kilichochomwa na maji, kilichomwa maji ya moto na mara moja kilimwagilia maji haya kwenye rump. Kuchanganya kabisa, vifunika vizuri na uondoke kwa dakika 40. Katika kondoo, piga nusu ya mafuta, ukanyunyize mchanganyiko wa pili wa manukato na pia sugua mchanganyiko ndani ya nyama. Juu ya mafuta yaliyobaki yaliyobaki, fry miguu kwa rangi nyekundu, ongeza tangawizi iliyokatwa vizuri, vitunguu na pilipili. Fry dakika zote mbili, vimina maji au mchuzi na simmer chini ya kifuniko mpaka nyama ikitenganisha kutoka jiwe. Tutawavuta tini zilizopigwa kwa vipande vipande na kuziongeza kwa kondoo. Tushim wote kwa dakika 30-35, kisha kuweka kondoo juu ya couscous na kumwaga mchuzi kupatikana katika mchakato wa kuzima.
Mapishi ya awali
Chakula kitamu sana na isiyo ya kawaida - couscous nchini Morocco.
Viungo:
- 500 g ya pumpkin iliyokatwa na iliyokatwa;
- 50 g ya siagi;
- kiasi sawa cha tangawizi;
- 2 vijiti vya mdalasini
- 1 machungwa;
- wachache wa zabibu;
- wachache wa karanga yoyote.
Maandalizi:
Couscous hii imeandaliwa kwa nafaka kadhaa zisizo na steamed. Katika sufuria maalum kama boiler mara mbili, lakini kwa uzito wa juu mzuri sana, panda kilo cha nusu ya nafaka na upika chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 20 kwa wanandoa, kisha kuchanganya chumvi, manukato na mafuta kidogo ya mboga kwenye nafaka, halafu upika kwa wanandoa wengine zaidi. Katika couscous kumalizika kuongeza siagi na kondoo stewed. On cream ya mafuta ya karanga ya kaanga ya kaanga na tangawizi iliyokataliwa. Ongeza mdalasini na zabibu na simmer chini ya kifuniko mpaka mboga iko tayari. Ongeza jua ya machungwa na juisi ya machungwa, shikilia kwa dakika 2 zaidi kwenye moto mdogo. Kumtumikia couscous na malenge, kuinyunyiza na karanga. Unaweza kupamba sahani na mbegu za makomamanga.