Pamba belyashi (au tank bamba, bialesh, belsh) - pande zote kubwa (wakati mwingine mraba) kuoka mkate kutoka unga safi, aina maarufu ya kuoka katika Tatar na Bashkir mila ya upishi. Chanjo ya tartari imeandaliwa kwa kiasi kikubwa cha kujaza, ambayo mara nyingi hufanywa kutoka kwa nyama (bila shaka, siyo nguruwe), kukatwa vipande vidogo na kuchanganywa na viazi zilizovunjika (wakati mwingine hupikwa karibu mpaka mchele tayari au ngano). Hata hivyo, inawezekana pia kuoka belyashi pia na samaki. Hali pekee ni kwamba samaki wanapaswa kuwa mafuta ya kutosha, kisha kuoka hugeuka juisi. Kuna njia kadhaa jinsi ya kupika bacon ili kufanya pie hasa kitamu.
Chanjo hii ya Tatar ni kichocheo
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga wa ngano high-grade - vikombe 2;
- yai ya kuku - kipande 1;
- kefir - 150 ml.
Kwa kujaza:
- nyama (ng'ombe na / au kondoo, na / au nyama ya farasi) - 500 g;
- siagi - 60-80 g;
- yai ya kuku - kipande 1;
- viazi ya ukubwa wa kati - pande 4-5;
- vitunguu - maandiko 2;
- viungo kavu - kulawa;
- pilipili nyeusi;
- chumvi.
Maandalizi
Kutoka sifted (lazima) unga wa ngano, mayai na kefir (bora ya mafuta yote ya kati), piga unga kwa ndoo ya wazungu. Panga kidogo wakati wa mchakato wa kuchanganya. Unga lazima uwe na elastic na laini. Kichocheo cha mtihani wa chanjo inaweza kujumuisha viungo kama vile asili ya sour cream na siagi.
Tunaunda kutoka kolobki ya unga takriban ukubwa wa mpira wa ping-pong.
Kata nyama ndani ya vipande vidogo na kisu au uiruhusu kupitisha grinder ya nyama na bomba kubwa. Vitunguu na viazi husafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Unaweza kuruka vitunguu kupitia grinder ya nyama, na uvuke viazi kwenye grater kubwa.
Kuchanganya nyama iliyokatwa na viazi zilizovunjika, uongeze chumvi kidogo, kuongeza vitunguu, yai, kulainisha - pilipili na viungo vingine vya kavu. Kuchanganya kabisa.
Kila bun inavingirwa kwenye keki nyembamba. Sisi kuweka kujazwa kati ya keki gorofa, kusambaza sawasawa, na kuweka kipande kidogo cha siagi juu.
Sisi kukusanya kando ya chanjo na kuifunga hivyo kwamba mfuko na shimo ndogo katikati ni kupatikana (tank nyeupe-tailed lazima sawa na yurt chini). Kipenyo cha takriban ni 15-25 cm.
Tunaweka belyashi kwenye tray ya kuoka, mafuta ya mafuta au siagi (hata bora, kuoka na karatasi ya kuoka). Weka wazungu wa yai na wazungu wa yai na kuweka sufuria katika tanuri ya preheated saa 200º C. Katika maandalizi ya mashimo yaliyoachwa juu ya mara 2-4 kuongeza maji kidogo (vijiko 1-2) kwa juiciness. Tukoka ndoo ya wazungu kuhusu dakika 40-50.
Tank Bialesh na samaki
Viungo:
- unga (tayari, chachu ya kawaida) - kilo 1;
- samaki (vijiti) - kilo 0.8-1;
- mchele wa kuchemsha - 300-400 g;
- vitunguu ya kijani - rundo 1;
- bizari - matawi machache;
- siagi - 100 g;
- chumvi;
- viungo kavu.
Maandalizi
Kufanya kujaza samaki hutumia aina tofauti za samaki, kwa kawaida kitanda cha piki, pike, sturgeon, saum. Unaweza pia kutumia samaki ya baharini. Samaki hukatwa kwenye vijiti, mifupa huondolewa, na mwili hukatwa
Sisi hugawanya unga katika sehemu sawa, fungua mikate ya gorofa. Weka mchele wa kwanza, juu yake - vipande vya samaki, vitunguu vilivyokatwa vyema na kijani. Mchele utajaa maji ambayo inapita kati ya samaki wakati wa kuoka.
Miminajiko kwa kiasi kidogo cha siagi iliyoyeyuka. Kusanya kando na machozi. Kuenea kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na kuoka katika tanuri kwa joto la kati.
Inawezekana kutumikia kumys, katyk, mchuzi wa nyama ya moto au chai ya chamomile kwenye ndoo ya belyashas.