Kwa wapenzi wa nyama wanaojali afya zao, chaguo bora kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni inaweza kuwa sahani kama fricassee. Imeandaliwa hasa kutokana na nyama nyeupe na mchuzi, na inaweza kutumiwa ama tofauti au kwa kupamba.
Fricassee kutoka Uturuki
Viungo:
- Kituruki kituruki - 450 g;
- leeks - vipande 2;
- karoti vijana - 350 g;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
- cream sour - 60 g;
- divai nyeupe kavu - 100 ml;
- mchuzi wa moto - 300ml;
- tarragon - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha.
Maandalizi
Chop leeks na pete, na karoti katika vipande kubwa. Joto mafuta katika sufuria, tuma vitunguu na karoti pale na uwape kwa muda wa dakika 5. Kisha kuongeza turkey, tarragon, divai na mchuzi wa moto, kata vipande vidogo. Kuleta sahani kwa chemsha, kupunguza joto, kifuniko na kupika kwa dakika 6-7.
Baada ya hayo, ondoa kifuniko na upika kwa dakika nyingine 5. Weka cream ya kiriki katika pua ya kofi, msimu na chumvi, pilipili na, kama unapenda, na viungo vyako vya kupenda. Ondoa fricassee kutoka kwenye moto, uhamishe kwenye sahani na kuitumikia kwenye meza, ukinyunyiza na parsley iliyokatwa. Safu nzuri ya sahani kwa sahani hii itakuwa mchele wa kuchemsha.
Fricassee ya nguruwe
Ikiwa unapendelea nyama nyekundu, basi tutakuambia jinsi ya kufanya fricassee ya nguruwe.
Viungo:
- kijiko cha nguruwe - 300 g;
- uyoga - 100 g;
- unga - 1 tbsp. kijiko;
- cream sour - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - kipande 1;
- jibini iliyopatiwa - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - 2 karafuu;
- ardhi ya coriander - ½ tsp;
- mafuta ya mboga kwa kukataa;
- chumvi, pilipili nyeusi, coriander kulawa.
Maandalizi
Nyama ya nguruwe osha na kukatwa vipande vidogo. Uyoga suuza, safi na kukatwa kwenye sahani. Vitunguu vizuri, na vitunguu kupitia vyombo vya habari. Jipu mafuta na fry vipande vya nyama mpaka rinddy nyekundu inaonekana, kisha kuongeza vitunguu, vitunguu na uyoga kwa nguruwe.
Chaka sahani na viungo, changanya vizuri na upika kwenye joto la chini kwa muda wa dakika 10. Baada ya hayo, panua maji kidogo kwenye sufuria ya kukata, ukike cream ya sour na jibini iliyopatiwa, na kuchochea daima, joto kwa muda wa dakika kadhaa. Baada ya jibini kufunguka kabisa, chagua unga ndani ya sufuria na ucheze vizuri tena. Kuzimisha fricassee, mara kwa mara kuifuta hadi mchuzi iwe nene, na hatimaye kuinyunyiza sahani na mboga za kung'olewa na kuondoa kutoka kwenye joto.
Frickens kutoka shrimps
Viungo:
- vifuniko vya kuchemsha - 500 g;
- cream sour - 100 g;
- uyoga kavu - 50 g;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa - 250 g;
- kijiko - kipande 1;
- chumvi na pilipili nyeusi.
Maandalizi
Maharagwe hupanda, safisha na kavu kabisa. Kataza vidokezo na upika kwa dakika 2. Kisha mabadiliko ya maharagwe iwe kwenye colander na uongeze na maji baridi. Uyoga kavu kupika kwa dakika 3, na kisha kukatwa vipande vidogo. Maji ambayo uyoga yalipikwa, usiiamishe, uifanye kwa kuchemsha, kupunguza moto, kuweka kikapu cha maua, maharagwe, siagi, uyoga na shrimps huko. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha, kuchochea na kupika juu ya joto la chini kwa dakika 5. Baada ya hapo, ingiza yolk ndani ya sahani, changanya fricasse kabisa na uiondoe kwenye moto.
Fricassee kutoka kwa mapishi ya sungura
Viungo:
- sungura - kilo 1.5-2;
- cream cream - kipengee 1;
- unga - 2 tbsp. vijiko;
- siagi - 2 tbsp. vijiko;
- mchuzi wa kuku - kipengee 1;
- viini vya yai - vipande 3;
- juisi ya limao - 50ml;
- mafuta ya mboga kwa kukataa;
- kijani, chumvi na pilipili kwa ladha.
Maandalizi
Sungura ya kondoo safisha, ugawanye katika sehemu, uvuke mchanganyiko wa chumvi na pilipili, halafu upeke kwenye unga na kaanga katika sufuria mpaka hasira. Baada ya hayo, ongeza siagi kwenye nyama, mchuzi wa kuku na simmer mpaka tayari.
Kwa wakati huu, jitayarisha mchuzi. Kwa kufanya hivyo, panya viini vya mayai, na juisi ya limao na cream ya sour katika mzunguko wa homogeneous. Mimina mchanganyiko huu wa sungura na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Wakati fricassee iko tayari, fanya vipande vya nyama kwenye sahani, panua mchuzi ulioandaliwa, na uinyunyike na mboga iliyokatwa ikiwa unataka.