Kuna njia nyingi za kuhifadhi chakula. Wengi wa kale na maarufu ni pickling, sigara, pickling. Bidhaa za kuvuta sigara, hata hivyo, zina vimelea, chumvi kwa kiasi kikubwa pia ni hatari.Hivyo, samaki ya pickled daima ni sahani ya ladha, ya gharama kubwa na ya muda, na ya gharama kubwa. Uambie jinsi ya kunyakua samaki - bahari, ziwa au mto.
Wakati wa jumla
Kwa hivyo, kama uchaguzi wako ni samaki wa kuchanga, basi hali kuu ya sahani ya ladha na ya afya ni safi ya bidhaa ya awali. Tunaenda kwenye duka au kwenye soko na kuchunguza kwa makini samaki. Mizani inapaswa kufanana na ngozi na usiingie ikiwa utawapeleka kwa kidole chako. Macho - wazi na bila ugonjwa. Kuchunga - kuna lazima kuna harufu ya maji, mwani, lakini si ndogo au kemikali. Angalia gills na kuchagua samaki, ambayo ni wingi, nyekundu, mizoga yenye gills inayoonekana yenye rangi au giza iliyobaki kwenye counter. Ikiwa samaki ni waliohifadhiwa, fidia kiasi cha barafu - safu ya glaze inapaswa kuwa nyembamba, uwazi, bila streaks ya damu.
Baharini au ziwa
Ikiwa hujaamua jinsi ya kunyakua samaki nyumbani, chagua aina gani ya samaki utaleta kutoka "uvuvi". Ni vyema kunyakua aina za baharini. Bora kwa samaki, tuna, samaki ya samaki. Nyama yao ni mafuta kabisa, hivyo wakati marinovka kupata delicacy maridadi, juicy.
Unaweza kuchukua specimens za maji safi - shimo, kamba, pia, ni ladha. Jambo kuu kukumbuka ni kwamba samaki ya samaki nyumbani itakuwa mapambo ya meza tu ikiwa ina mafuta ya kutosha.
Kuhusu marinades
Msingi wa mchakato wa marinating ni kuwekwa kwa bidhaa katika mazingira ya tindikali. Kijadi, samaki walio marini hupikwa katika siki. Lakini chaguo hili siofaa kwa kila mtu. Vigaji inaweza kubadilishwa na juisi ya limao, hasa ikiwa unaongeza viungo vingine vya kuvutia, kwa mfano, mchuzi wa soya bora, chai ya kijani au mchanganyiko wa vitunguu na viungo. Njia za jadi ni mbili - "moto" (hii ni kama sisi kujaza samaki na marinade moto) na "juu ya baridi" (kama hatuwezi kuchemsha marinade). Njia ya kwanza samaki huandaliwa haraka - ndani ya masaa 24. Ya pili itabidi kusubiri siku 3. Hata hivyo, katika kesi ya pili, samaki thabiti itakuwa denser kuliko ya kwanza. Kwa ujumla, fikiria, uamuzi. Vizuri, na manukato huchagua kuonja - katika maduka ya aina zao kubwa.
Tolstobus iliyopigwa marini
Hebu tuanze na kichocheo si rahisi, lakini nyama nyeupe ya mwili au kamba kubwa kwenye uuzaji ni rahisi kupata kuliko aina nyingine za samaki.
Viungo:
- samaki (mzoga bila kichwa) - kuhusu kilo 1.2-1.5;
- siki balsamic kahawia - 2 tbsp. vijiko;
- maji ya kuchemsha kwenye joto la digrii 40 - 2 lita;
- mafuta bila harufu ya mboga - 5-6 tbsp. vijiko;
- chumvi - 1.5 tbsp. vijiko;
- seti ya viungo kwa samaki ya marine - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Carp ya fedha (unaweza pia kufanya kikombe nyeupe, kamba, piki piki), kusafisha kutoka mizani, kuchukua nje, kuosha kabisa, ili filamu nyeusi ndani ya tumbo haibaki. Sisi kukata vipande vipande, kama kwa kukata. Punja kila kipande na kitambaa cha karatasi, kwa haraka uziweke kwenye chombo kioo, enamel au plastiki. Katika maji, sisi kufuta chumvi, sisi siki na kuongeza manukato. Tutaigusa marinade yetu vizuri na kujaza samaki pamoja nayo. Juu ya hayo tunamwaga mafuta, kufunga kifuniko na kuacha kwenye jokofu kwa siku tatu. Utapata samaki yenye harufu nzuri, yenye maridadi yenye maridadi, kichocheo kinachofaa kwa trout na aina nyingine za samaki au mto samaki.
Salmon katika marinade
Nini inaweza kuwa ladha zaidi kuliko sahani ya kuchanga, kipande chao kinachokaa juu ya mkate na mafuta, iliyokatwa na vitunguu vya kijani vilivyotengenezwa! Akuambie jinsi ya kupika samaki nyekundu.
Viungo:
- vipande vya lax (unaweza kuchukua samaki yoyote nyekundu bila ngozi na mifupa) - kilo 1;
- lemon na ngozi nyembamba - pcs 2-3;
- chumvi iodized au mlima - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mzeituni baridi iliyopigwa - 3 tbsp. vijiko;
- seti ya sahani na viungo kwa marinades - kijiko 1.
Maandalizi
Tunaweka vipande vilivyotengenezwa vya lax katika bakuli (mgodi, kavu na napkins), chagua chumvi na viungo. Mimina maji safi ya limao na mafuta, changanya vizuri. Kiasi gani cha samaki kuchuja kitategemea ukubwa wa vipande. Vipande vya vipande vyema vimepotezwa kwa siku, vipande vyenye uzito zaidi ya 100 g lazima zihifadhiwe kwa siku tatu.