Pesto ni mchuzi maarufu duniani kote, na Italia ni nchi yake, yaani Genoa. Huko ni tayari kabisa kutoka kwa basil kijani na mafuta ya mafuta ya kwanza, yenye harufu nzuri na kwa uchungu kidogo. Pia kuna tofauti ya pesto nyekundu ambayo, pamoja na viungo kuu, kuongeza nyanya kavu. Katika nchi tofauti mchuzi huu una tofauti zake za kitaifa, kwa mfano, nchini Ujerumani umeandaliwa na kuongeza ya vitunguu vya mwitu, na huko Austria vitunguu vya pine hubadilishwa kuwa mbegu za malenge. Kweli, mapishi ya awali hutumia hata karanga za pine, lakini karanga za pine. Hizi ni jamaa wa karibu zaidi na ladha yao kwa kawaida haifai. Na hata zaidi kwa bidhaa za harufu nzuri kama vile basil, vitunguu na mafuta, tofauti hiyo haitatambuliwa hata kwa gourmet ya kisasa zaidi. Kwa hivyo, jinsi ya kufanya mapishi ya mchuzi wa pesto bora na kwa kile kilicholiwa, maswali haya na mengine utapata majibu katika makala hii.
Jinsi ya kupika supu ya kijani ya pesto ya kijani na basil
Huu ni mchuzi wa kipekee, kwa sababu Ni rahisi kwa samaki na nyama sahani, saladi na tambi, na huandaa pasta, supu na sandwiches. Na wakati ni muhimu kwa sababu viungo kuu ni basil na ubora wa ziada wa bikira mzeituni, kama vile karanga za mwerezi.
Viungo:
- basil - 150 g;
- mafuta ya mzeituni - 120ml;
- Parmesan jibini - 80 g;
- Pecorino tamu jibini - 50 g;
- karanga za pine - 45 g;
- vitunguu - jino 1;
- chumvi.
Maandalizi
Kwa mchuzi kutoka basil, majani tu huchukuliwa, shina hazitumiwi. Kuandaa njia rahisi na blender, kwa hiyo tunatupa majani ya basil katika bakuli, kuongeza nusu ya mafuta, hivyo kwamba wiki ni bora kusaga na kusagwa. Karanga kidogo kaanga katika sufuria kavu kavu - kiwango cha juu cha sekunde 30 kila upande. Tunatupa karanga na vitunguu kwenye basil, jibini hupigwa kwenye grater ndogo, kwa sababu ni vigumu sana na ikiwa vipande ni kubwa kuna tofauti ya kwamba haipungui vizuri. Sisi huongeza mafuta, chumvi na yote haya ni ardhi katika mzunguko wa kawaida. Kuzingana kunaweza kubadilishwa, kwa sababu baadhi kama mchuzi mzuri kabisa, na wengine hupiga tu katika makombo madogo. Kwa chumvi unahitaji kuwa makini, kwa sababu Jibini yenyewe tayari ni chumvi.
Mchuzi huu unaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana kwenye jokofu kwenye jar iliyofungwa, hasa ikiwa una juu na kiasi kidogo cha mafuta. Kwa hivyo, filamu inaloundwa, hewa haina kuingia mchuzi na haina kuharibika.
Mapishi ya mchuzi wa pesto nyumbani
Bila shaka, kichocheo cha pesto ya kawaida tayari imejaribiwa kwa miaka na inachukuliwa kuwa mchuzi wa msingi. Lakini viungo vinavyotengeneza ni ghali sana, na si wote wana fursa ya kununua. Kwa hiyo, sisi hutoa jaribio kidogo na chakula na kujiandaa pesto ya nyumbani, sio chini ya ladha kuliko pesto ya kawaida. Kitu pekee ambacho haipaswi kubadilishwa katika mchuzi ni jibini. Inapaswa kuwa kama ladha ngumu sana na tajiri kama parmesan, inaweza kuwa cheddar, gruyer au grana padano.
Viungo:
- vito vya karanga - 100 g;
- mchicha - 60 g;
- celery - 60 g;
- parsley - 30 g;
- arugula - 60 g;
- koti - 20 g;
- juisi ya limao - 15 ml;
- vitunguu - meno 2;
- mafuta ya mzeituni - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- chumvi.
Maandalizi
Yangu yote ya kijani na kavu. Mchanganyiko na wingi wake huchaguliwa kwa ladha yako, unaweza kuongeza cilantro, ikiwa mtu anapenda. Majina ngumu yanapaswa kuondolewa iwezekanavyo. Kusaga mimea yote katika blender au pamoja na blender kuzama, kuongeza viungo vyote (isipokuwa jibini) na 2/3 ya siagi. Kwa nini si mafuta yote mara moja? Ili usipoteze kwa usawa, ni vyema kuongeza zaidi. Mara baada ya wingi kuwa sare zaidi au chini, chagua jibini iliyopangwa vizuri, ikiwa unahitaji mafuta na kufanya tu chache zaidi. Mchuzi wako tayari!