Ni aina gani ya pasta iliyowakilishwa leo kwenye rafu za maduka makubwa: tagliatelle, linguini, peni, orzo, cannelloni, na bila shaka, tambazi zote zinazojulikana. Orodha inaweza kuendelea zaidi, kwa wakati wote wa kuwepo kwa vyakula vya Italia vya utofauti havikizingatia, lakini ni pasta bila mchuzi? Hiyo ni! Kwa hiyo, makala ya leo, tuliamua kutoa mada ya juu ya jinsi ya kufanya mchuzi wa pasta.
Mapishi ya mchuzi wa pasta
Viungo:
- siagi - 25 g;
- rosemari - kijiko 1;
- nyanya - 700 g;
- chumvi, sukari, pilipili - kulahia;
- sausages chorizo - 225 g;
- cream - 150 ml;
- parsley - 3 tbsp. vijiko;
- grated parmesan - 4 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Katika sufuria ya kukausha, sura ya siagi na kaanga juu yake imeshuka Rosemary na nyanya. Wakati huo huo, kabla ya kuandaa, usisahau kuondoa pea kutoka kwa nyanya, baada ya kumwaga maji ya moto. Mara baada ya nyanya kuwa laini, tunaongeza vipande vya sufuria za kukata sausages kali na cream. Kuchanganya kila kitu, usingizike parsley safi na basi mchuzi utumie muda wa dakika 3-4 kwenye joto la kati. Baada ya hayo, msimu mchuzi na chumvi, pilipili na sukari ili kuonja. Iliyotumiwa na pasta, iliyokatwa na jibini iliyokatwa na parmesan.
Jinsi ya kufanya mchuzi wa pasta?
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 40 ml;
- vitunguu - 2 karafuu;
- pilipili nyekundu - kipande 1;
- mizeituni na mizeituni - 150 g;
- nyanya kavu - pcs 6;
- capers - 2 tbsp. vijiko;
- Nyanya katika juisi yake - 420 g;
- majani ya basil - karne ya nusu;
- iliyokatwa na Parmesan.
Maandalizi
Katika sufuria ya kukata, sua mafuta ya mafuta na kaanga ya pilipili iliyokatwa kwa muda wa dakika. Baada ya kuongeza vitunguu vilivyomwa na nyanya kavu, endelea kuchoma kwa sekunde 30-40, na kisha kuweka nyanya kwenye juisi zao na mizaituni na mizaituni na kwenye mizabibu ya kukata. Kuongeza mchuzi wetu na capers na simmer kwa joto chini kwa dakika 20. Katika mchuzi uliomalizika, ongeza jibini la Parmesan iliyokatwa na majani ya basil safi.
Mchuzi wa mchuzi wa cheese kwa pasta
Viungo:
- siagi - 30 g;
- unga - 60 g;
- Cheddar jibini - 120 g;
- jibini havarti - 60 g;
- Gouda jibini - 60 g;
- Jibini la Uswisi - 30 g;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- nutmeg - pinch;
- maziwa - 700ml.
Maandalizi
Sunguka siagi katika sufuria na kaanga unga kwa dakika 2-3. Mara baada ya unga wa unga hugeuka kwenye rangi ya dhahabu nyembamba, inachochea mara kwa mara na intensively, tunaongeza maziwa, na kuhakikisha kwamba hakuna uvimbe hutengenezwa katika mchuzi. Sasa tunasubiri, wakati mchanganyiko wa maziwa huanza kuvua na tu basi tunaanza hatua kwa hatua kuongeza jibini zetu zote. Kila chache cha jibini kinaongezwa tu baada ya uliopita uliyeyuka kabisa. Sasa jaribu mchuzi wa jibini na kuongeza chumvi na pilipili kulingana na mapendekezo yako ya ladha. Kidole cha nishati husababisha ladha ya jibini la maziwa bora zaidi.
Pasta yenye mchuzi nyeupe ya lemon
Mchuzi wa limao ya kawaida hutilia pasta iliyopangwa tayari. Jaribu, wewe dhahiri kama hayo!
Viungo:
Kwa pasta:
- unga - 500 g;
- mayai - pcs 3.
Kwa mchuzi:
- viini vya yai - vipande 2;
- Lemon - kipande 1;
- grams paratedan - 3 tbsp. vijiko;
- cream - 3/4 tbsp.
Maandalizi
Tunaifanya unga na slide kwenye meza, katikati ya kilima tunafanya kuimarisha na kuendesha mayai ndani yake. Changanya unga usio na fimbo (ikiwa ni lazima, ongeza unga zaidi au mayai, kulingana na msimamo). Panda unga ulioamilishwa kwenye safu nyembamba na kukata. Kupika pasta katika maji ya chumvi kwa dakika 3-5.
Kwa mchuzi, whisk viungo vyote pamoja na blender. Kurekebisha ladha ya mchuzi kwa busara yako kwa kuongeza maji kidogo ya limao, cream, chumvi au pilipili ili kuonja. Changanya mchanganyiko tayari na mchuzi na uitumie kwenye meza, ukinyunyiza na jibini iliyokatwa na parmesan.