Khinkali ni sahani maarufu ya vyakula vya Kijojiajia, ambayo ni dumplings kubwa na ya juicy yenye nyama iliyopikwa ndani. Kitu ngumu zaidi katika kupikia ni kufanya unga kwa usahihi kwa khinkali. Hii ndio tutakayokuambia leo.
Mapishi ya mtihani wa khinkali
Viungo:
- yai (kubwa, kuchaguliwa) - pcs 2;
- unga wa ngano (ubora wa juu) - 1.2 kilo;
- maji ya moto ya kuchemsha - 450 ml.
Maandalizi
Kabla ya kuanza kufanya unga kwa khinkali, tunaifuta unga vizuri. Kisha sisi hufanya unyogovu juu, smash mayai mbichi huko na hatua kwa hatua kumwaga maji ya joto. Kuchanganya kila kitu na kuchanganya unga. Sisi huunda mpira kutoka kwao, na kisha tunaifungua kwa siri iliyoingia kwenye safu, juu ya 1 cm ya nene. Kata kioo kilichokatwa cha mduara na ukijaze kwa kujifungia.
Mkojo kwenye khinkali kwenye maji ya madini
Viungo:
- maji ya madini - kipengee 1;
- unga (ubora wa kipekee) - vitu 3;
- chakula cha chumvi;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko;
- yai (kubwa, kuchaguliwa) - kipande 1;
- sukari (ndogo) - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Yai imevunjika ndani ya bakuli la kina, tunatupa chumvi, sukari na kupigwa kidogo na mchanganyiko. Zaidi ya hayo tunazalisha mafuta ya mboga, tunaanzisha sehemu za unga na kuondokana na maji ya madini. Tunapiga unga mwekundu wa laini na kuiacha kupumzika kwa muda wa dakika 20, kufunikwa na kitambaa cha jikoni.
Kefir unga kwa khinkali
Viungo:
- soda - vijiko 2;
- unga - kilo 1;
- chumvi;
- kefir .
Maandalizi
Sisi sifuta unga mara kadhaa katika bakuli. Tunatupa huko soda, chumvi cha pua na kwa hatua kwa hatua tumwaga kwa kefir, na kuchochea daima. Tunapiga unga na mikono yetu na kusafisha kwa masaa machache kupumzika. Baada ya hapo, tunaifungua kwenye meza iliyofunikwa na unga na kuifungua kwa siri. Kwa msaada wa kioo, kata kwa makini miduara na uendelee kwenye maandalizi ya kujaza.
Chachu ya unga kwa khinkali
Viungo:
- Unga wa ngano - 495 g;
- sour cream chini ya mafuta - 245 ml;
- maziwa ya kefir au maziwa - 245 ml;
- sukari (nyeupe) - 5 g;
- chachu safi - 10 g;
- soda - 0.5 tsp.
Maandalizi
Sisi kuweka cream kali ya sour katika bakuli, kuanzisha soda kuoka na sukari. Kisha kuweka chachu safi, diluted na maji, na kuchochea vizuri. Acha mchanganyiko kwa muda wa dakika 15, kisha uimimishe sehemu ndogo ya unga uliopigwa na kuchanganya. Ifuatayo, chagua kefir joto kwa joto la kawaida na kuifuta unga mwembamba na elastic kwa mikono yako. Sisi huiweka kwenye mpira mwembamba, tifunika kwa kitambaa na uiondoke katika nafasi yoyote ya joto kwa muda wa dakika 45. Bila kupoteza muda, tunarudi kwenye maandalizi ya kujaza kwa khinkali yetu ya baadaye.