Mchuzi huu rahisi kutoka kwa mchanganyiko wa nyanya na nyama iliyochongwa utafurahia kila mtu na ucheshi wake, kasi ya kupikia na, bila shaka, ladha. Katika mapishi mbalimbali kwa ajili ya kuandaa mchuzi wa bolognese nyumbani, tutajadili baadaye.
Mchuzi wa Bolognese - mapishi ya classic
Anza kutoa kichocheo cha classic cha Bolognese, kilichoandaliwa kwa kuzingatia mchanganyiko wa aina mbili za nyama iliyochapwa, pamoja na mchuzi wa nyanya yenye nyanya na tone la cream, na wingi wa mimea yenye harufu nzuri. Mchuzi huu ni bora zaidi kwa kuchanganya na pasta, na kuongeza lasagna au kutumikia na garnishes ya mboga na vidonge .
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 15 ml;
- nyama - 640 g;
- nyama ya nguruwe - 640 g;
- mapumziko ya celery - 2 pcs;;
- karoti - 170 g;
- vitunguu - 115 g;
- vitunguu - meno 6;
- pancetta - vipande 6;
- divai nyekundu kavu - 230 ml;
- cream - 55 ml;
- nyanya katika juisi yake - 740 g;
- majani ya lauri - vipande 3;
- nyanya kuweka - 45 g;
- tawi la thyme;
- wachache wa Parmesan iliyokatwa.
Maandalizi
Preheat tone la mafuta na mafuta ya kaanga ya pancetta juu yake. Wakati nyama inavunjwa, uhamishe kwenye napu, na juu ya mchanganyiko wa mafuta yenye joto, ila mboga zilizokatwa. Vipande vya mboga wanapaswa kufikia nusu iliyopikwa, baada ya ambayo vitunguu na mchanganyiko wa aina mbili za nyama iliyochongwa huongezwa kwao. Wakati mincemeat kunyakua, msimu sahani, ongeza nyanya na mchuzi, piga kwenye divai na kurudi vipande vya pancetta nyuma. Kwa ladha, fanya sprig ya thyme na laurel, funika mchuzi na uache kupika kwenye joto la chini kwa muda wa saa moja au nusu, hadi nene.
Mwishoni mwa mwisho, jitangaza kwenye cream ya Bolognese. Nyasi nyingi za nyama kama hii mara nyingi hutumiwa kwa kuweka pana, kama pappardelle, lakini spaghetti ya kawaida pia inafaa.
Jinsi ya kupika mchuzi wa bolognese na kuku?
Ikiwa huko tayari kujitolea masaa machache kuandaa Bolognese halisi, kisha jaribu mapishi hii, ambayo msingi wa mchuzi ni kuku.
Viungo:
- mafuta ya mzeituni - 45 ml;
- vitunguu - 85 g;
- panya ya vijiko vya chilli;
- vitunguu - meno 4;
- nyanya puree - 760 g;
- Nyanya ya nyanya - 75 g;
- maji 115 ml;
- shallots - vipande 4;
- nyama ya nyama ya kuku - 740 g;
- divai nyekundu kavu - 235 ml.
Maandalizi
Kusafisha mafuta, tumia vitunguu vitunguu na shallots. Wakati chochote kilipo tayari, weka vitunguu kilichokatwa, uongeze vijiko vya pilipili na uijaze na puree ya nyanya. Futa panya ya nyanya na uimimishe ufumbuzi baada ya. Weka nyama ya kuku, kuongeza divai na kusubiri kwa chemsha. Kuimarisha joto, simmer mchuzi kwa dakika 10-15, na kisha utumie.
Kichocheo rahisi cha mchuzi wa bolognese
Kichocheo hiki ni mchanganyiko wa msingi wa Kiitaliano wa Italia na kugusa kwa mila ya Amerika ya upishi. Katika msingi huu wa mboga ya mboga ni tofauti zaidi na ni pamoja na zukchini, na msingi wa nyanya ni mchanganyiko na mchuzi wa barbeque na paprika ya kuvuta.
Viungo:
- nyama ya nyama - 740 g;
- Bacon - 4 vipande;
- vitunguu - 135 g;
- divai nyekundu - 55ml;
- nyanya - 780 g;
- karoti - 115 g;
- mchuzi wa mchuzi - 140 g;
- zukini - 140 g;
- mchuzi wa nyanya - 410 ml;
- Mchuzi Worcestershire - 35ml;
- kuputa paprika - 2 tsp.
Maandalizi
Weka vipande vya bakoni kwenye sufuria yenye kavu yenye joto na kaanga mpaka zabuni. Kwa mafuta yaliyotangulia, kuweka mboga zilizokatwa, wote isipokuwa nyanya. Wakati kuchoma ni tayari, kuongeza nyanya zote, msimu mchuzi, kumwaga paprika, kupiga magharibi mvinyo, divai nyekundu na kuongeza mchuzi wa nyanya pamoja na mchuzi wa barbeque. Ongeza nyama ya nyama na kuimarisha mchuzi wa Bolognese nyumbani kwa nusu saa.