Kufanya pies haki, ni muhimu kuchunguza pointi fulani.
Kwanza, kiwango cha chini cha viungo. Kuna nne tu: unga, chumvi, mafuta ya mboga na maji.
Pili, ubora wa unga unategemea kama kutabs ni ladha na laini, au watafanana na mpira, hivyo tununua tu unga wa ubora bora, daraja la juu la ngano ngumu.
Tatu, maji lazima pia kuwa sahihi: kuchujwa, kukaa au kunywa chupa, lakini si kaboni. Nne, kwa vile pie hizi hutumiwa tu mafuta ya mbegu ya alizeti, sio safi, hayakufodhiliwa, bora zaidi - yaliyotengenezwa, kupikwa bila matumizi ya kemikali. Ikiwa yote yaliyotajwa hapo juu yanazingatiwa, basi unga bora wa kutabs na mimea utageuka kuwa laini na elastic.
Kukuambia jinsi ya kupika kutaby na wiki.
Mapishi rahisi
Ili kuandaa pies hizi unaweza kutumia vidogo vilivyopatikana katika eneo lako: nettle (shina vijana), vitunguu vichau, parsley, kete, koriander, basil, soreli au mchicha . Unaweza pia kuongeza kamba-saladi au rukkola kwa kujaza, ikiwa ni karibu.
Viungo:
- maji kwenye joto la kawaida au joto kidogo - kikombe 1;
- chumvi iodized au mlima - 1 + ½ tsp;
- mafuta ya taabu ya baridi - 2-3 tbsp. vijiko;
- unga wa ubora - vikombe 3-4;
- wiki (ni bora kuanza na mchanganyiko wa vitunguu ya kijani, bizari, sungura na nettle) - kuhusu 300 g;
- siagi - kuhusu 50-70 g;
- pilipili safi (mchanganyiko wa nyeupe, nyekundu na nyeusi) - 1 pin.
Maandalizi
Recipe kutubov na mimea katika Kiazabajani badala rahisi. Kuandaa wiki: tutaichukua, tusafisha kwa uangalifu, tondoa shina kutoka kwa salili na kijiko, tunda la maji litafunikwa kwa maji ya moto, tutajitenga majani. Wote pamoja, fukeni nzuri, fanya ndani ya bakuli, msimu na pilipili na nusu ya chumvi, changanya. Tunapiga slide ndani ya chombo kilichochomwa cha unga, tutapanda, tutachanganya mchanganyiko wa maji ya joto na mafuta ya mboga. Sisi huchanganya unga wa laini, na kuacha sehemu ya unga kwa ajili ya kuifungua mikate. Wakati unga ukipumzika kidogo, tunaanza kuondokana na vidonda vidogo kuhusu ukubwa wa sufuria ya kukata, ambayo tutapanga kahawa zetu kwa wiki katika mtindo wa Kiazabajani. Kwa kila keki sisi kuweka kujaza, kuongeza keki katika nusu (kama chebureks), sisi kiraka kando na kaanga.
Ni bora kwa kaanga kutaby katika sufuria bila mafuta, hivyo ni bora kutumia mipako maalum-isiyo ya fimbo. Vyakula vya Azerbaijan ni afya nzuri, kutaby na kijani ni mfano mzuri wa hilo. Weka pie zilizokamilishwa na kipande cha siagi na kufunika kitambaa. Tunatumikia kwa yoghurt, ayran, kefir au milkshake.
Hata ladha zaidi
Kufanya pies zaidi ya lishe, unaweza kuongeza bidhaa za protini kwa kujaza: mayai ya kuchemsha vyema, jibini la jumba au jibini. Tofauti ya classical ni kutaby na kijani na jibini.
Viungo:
- ubora wa unga wa ngano - vikombe 4-5;
- chumvi, kupikwa au mlima - vijiko 2 bila slide;
- mchanganyiko wa pilipili safi chini - pin 1;
- joto hadi maji digrii 40 - kikombe 1;
- wiki tofauti - kuhusu 300-350 g;
- cheese laini laini au brynza - 300 g;
- mafuta yasiyojaa baridi yaliyotumiwa - 3-4 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Unga hupigwa unga unga, maji ya joto na mafuta na chumvi. Wakati unapumzika, tunatayarisha mboga. Inapaswa kuosha (unaweza kabla ya kuzama kwa nusu saa), kavu na kukata, wacha chumvi na pilipili. Jibini hupungua kwa usawa: kwa mkono, tatu kwenye grater, iliyokatwa vizuri. Changanya jibini na wiki na upate mikate. Kutaby inaweza kufanya ukubwa wowote - angalau kwa sufuria nzima ya kukata, hata kwa kuumwa kwa 2-3. Ni muhimu kwa kaanga kwenye kavu - bila mafuta ya sufuria ya kukata. Ilifikia mafuta yaliyotumiwa (unaweza "Mkulima", unaweza pia alizeti) na uwaache baridi kidogo. Ni muhimu kukumbuka: kama jibini ni chumvi, basi kujaza hakuhitaji kumwagika.