Escalope katika Kifaransa inamaanisha kipande cha pande zote za gorofa ya nyama iliyotolewa kutoka kwa zabuni. Leo sisi nitakuambia jinsi ya kupika escalope kutoka Uturuki.
Mapishi ya escalope ya Uturuki
Viungo:
- Kituruki cha Uturuki - kilo 1;
- siagi - 70 g;
- Lemon - kipande 1;
- mafuta iliyosafishwa ya mafuta - 100 ml;
- parsley - 80 g;
- chumvi, pilipili nyeusi, viungo.
Maandalizi
Kifungu cha Uturuki kinakatwa kwa vipande vipande 10-15 mm katika unene. Kidogo chao hupigwa, kunyunyiza na chumvi, pilipili na manukato (unaweza kuchukua msimu kwa kuku). Katika sufuria ya kukata, sua mafuta ya alizeti, uongeze cream na uangaze vikapu vyetu mpaka kuwapiga pande zote mbili. Nyama hadi tayari kuleta sio lazima, tunahitaji tu kupunguka kwa mwangaza. 130 ml ya maji ya kuchemsha sasa hutiwa kwenye sufuria au sufuria, kuongeza siagi huko, ambako nyama ilikuwa iliyochujwa, juisi ya limau ya nusu na parsley iliyokatwa. Tunaweka mfululizo katika mchuzi huu na kitovu kwa muda wa dakika kadhaa tu, tukawageuza. Kwa meza tunayotumikia, kupamba na miduara ya limao na mboga.
Escalope kutoka Uturuki katika tanuri
Viungo:
- escalopes - vipande 5;
- mafuta ya alizeti ya mbegu - 70ml;
- kijiko - kipande 1;
- makombo ya mkate - 80 g;
- jibini ngumu - 100 g;
- vitunguu - 3 karafuu;
- mchanga wa bizari na parsley;
- chumvi, pilipili, viungo.
Maandalizi
Eskalopy hupikwa na chumvi, pilipili na viungo. Katika sufuria ya kukataa, tunashusha mafuta ya mboga na kaanga ndani yake, karibu dakika moja kutoka kila upande. Tunahitaji kuwa na ukoma wa kutu, mpaka tuwaletee tanuri tayari. Tunatupa jibini ngumu kwenye grater, ongeza makombo ya mkate, vitunguu, wiki na mafuta kidogo ya mboga, jani. Tunaweka karatasi ya kuoka, kila mmoja hupambwa na mchanganyiko unaosababishwa. Kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 15. Tunatumia meza na saladi na mboga mboga.