Shank ya nguruwe ni kiburi cha vyakula vya Bavaria, ambao mila, kwa mtazamo wa ukaribu wa kijiografia, ilipitishwa na Jamhuri ya Czech. Sasa watu kutoka duniani kote wanakuja kwenye miji mikuu ya bia ya dunia ili kulawa mchicha wa kweli wa Kicheki kwa mug wa foamy - goti la veprevo. Ili kufurahia urahisi wa kitaifa, huna haja ya kuondoka mji wa nyumbani, unahitaji tu kununua bidhaa zinazohitajika na kuanza kupika, unaongozwa na mapishi yetu.
Kichocheo cha kupikia nguruwe ya nguruwe nchini Czech
Viungo:
Kwa nyama:
- shank ya nguruwe - kilo 5;
- nzuri giza ale - 2.3 lita;
- mchuzi wa mboga - 2.3 lita;
- bouquet ya laurel, thyme na rosemary;
- celery (inatokana) - vipande 5-6;
- vitunguu nyeupe - 130 g;
- karoti - 130 g;
- pilipili tamu - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- karafuu za vitunguu - majukumu 5;
- sukari ya kahawia - 40 g.
Kwa glaze:
- Mchuzi wa Dijon - kipengee 1;
- asali - 60 g;
- karafuu ya vitunguu - vipande 5-6.
Maandalizi
Sisi kuweka gurudumu katika sufuria ya kina au brazier na kujaza kwa mchanganyiko wa bia na mchuzi. Halafu, fanya bouquet yetu ya harufu ya mimea kavu, vipande vipande vya celery, karoti, vitunguu, parsnips na pilipili tamu. Sisi kuweka chombo juu ya moto na baada ya kioevu kufikia chemsha ndani yake, sisi kupunguza joto na kitoweo nyama kwa masaa 3 au mpaka kuanza kuanza mbali na mfupa.
Sisi kuleta joto la tanuri hadi 160 ° C. Sisi kuhama gurudumu kwa karatasi ya kuoka, kwa chini ambayo sisi pour vikombe 2 ya kioevu iliyobaki baada ya quenching. Tunaweka pamoja haradali, asali iliyochelewa kidogo na vitunguu kupitia vyombo vya habari. Tengeneza goti kwa glaze, funika na foil na ushusha tray ya kuoka ndani ya tanuri. Shank ya baked katika Czech itakuwa tayari baada ya saa 1/2, lakini kabla ya kuchukua bakuli kutoka kwenye tanuri, mafuta na vipande vya glaze, ondoa foil na uondokewe kwa muda wa dakika 20-25.
Nguruwe ya nguruwe katika Kicheki katika divai
Viungo:
- shank ya nguruwe - kilo 4;
- mafuta ya mboga - 60ml;
- karoti - 230 g;
- vitunguu nyeupe - 230 g;
- sukari granulated - 80 g;
- divai nyekundu kavu - 500 ml;
- mchuzi wa mboga - 2 l;
- majani ya laurel - pcs 3.
Maandalizi
Ondoa nyama kutoka mfupa na kukatwa kwa cubes na upande wa cm 3. Blanch vipande katika maji ya moto kwa muda wa dakika 2 ili kuondokana na uchafu. Katika brazier tunatumia vitunguu na karoti na laurel juu ya dakika 6-7, kuongeza vipande vya nyama ya nguruwe na kusubiri dakika nyingine 5. Panua katika divai na mchuzi, ongeza chumvi, pilipili, sukari na ulete maji kwa chemsha. Baada ya mchuzi na divai huanza kuchemsha, tunapunguza moto, tifunika bunduki na kifuniko na uachie kuumwa kwa moto kidogo kwa masaa 3.
Kutumikia kwa mtindo wa Kicheki na sahani ya pili ya viazi au dumplings ya viazi, mengi ya kijani, mchuzi wa spicy kama horseradish au haradali, na bila shaka na glasi ya bia.
Jinsi ya kupika Bohemi ya Bohemi katika bia?
Viungo:
- Mbegu za Fenugreek - 6 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 3;
- shank ya nyama ya nguruwe - maandiko 2;
- vitunguu nyeupe - 200 g;
- apples - 230 g;
- viazi - 500 g;
- giza el - 550 ml;
- maji - 550 ml.
Maandalizi
Wakati tanuri inapokaribia hadi 220 ° C, wavu kwa makini nikanawa iliyochwa na kavu ya nguruwe iliyopandwa katika chokaa na mbegu za fenugreek, chumvi, pilipili na vitunguu. Chini ya tray ya kupikia kuweka vipande vikubwa vya vitunguu na kuziweka kwenye gurudumu kama kwa mto. Puuza sufuria katika tanuri kwa muda wa nusu saa, na kisha uondoe haraka sahani, ongeza vipande vya maapulo, karoti na viazi, na pigeze na bia. Kupunguza joto la 160 ° C na kupika nyama na mboga kwa masaa 2. Chakula mboga na mazao baada ya wakati, kuhama sahani na nyama, kuchochea vitunguu, na kumwaga viazi zilizochujwa na juisi za nyama na mafuta 2 vikombe vya maji ya moto. Weka sufuria kwenye hotplate na upika mchuzi kwa shank hadi ueneze.