Chupa kwa Khachapuri - mapishi bora kwa ajili ya kuandaa msingi wa tortillas ya Kijojiajia

Khachapuri ni ishara ya upishi ya Georgia jua na ukarimu. Kuna maelekezo mengi, jinsi ya kuandaa keki ya ladha na jibini , lakini kwa toleo lolote la kupikia muhimu na muhimu sana ni unga uliotiwa vizuri kwa khachapuri.

Ni aina gani ya unga inahitajika kwa khachapuri?

Wahudumu ambao waliamua kutengeneza mchakato wa kuandaa sahani ya awali ya Kijojiajia, jiulize: jinsi ya kufanya unga kwa khachapuri? Hii ni kutokana na njia ambayo kupikia ilichaguliwa na mhudumu mmoja au mwingine: unga unaweza kuwa kama puffy, chachu au safi. Lakini bila kujali uchaguzi wa mapishi, lazima ufuate sheria fulani:

1. Msingi wa tortillas ya Kijojiajia inaweza kuwa chachu, safi au isiyofaa.
2. Khachapuri kwenye mlo usio na mafuta ni kaanga katika sufuria kavu ya kaanga, au kwa kiasi kidogo sana cha siagi.
3. Mkojo wa khachapuri unachanganywa na matzoni, lakini sehemu hii mara nyingi hubadilishwa na maziwa ya sour, kefir au sour cream.
4. Unga lazima iwe laini, hivyo usiipige na unga.

Mkojo wa khachapuri - mapishi ya Kijojiajia

Mikate ya ladha husha moto usiku wa baridi na kujaza nyumba na harufu. Ili kupiga unga kwa khachapuri, mapishi katika Kijojiajia hutumiwa mara nyingi sana, kwa sababu inachukuliwa kuwa ya kawaida. Wakati huo huo, njia ya kupikia ni ngumu, kama ni lazima kukabiliana na chachu na kusubiri hadi unga uinuke, tu baada ya kuanza kuunda keki.

Viungo:

• unga - 600 g;
• maziwa - 450 ml;
• siagi - 30 g;
• chachu - 5 g;
• mchanga - 1 tsp;
• chumvi.

Maandalizi

1. Kuchanganya unga na chachu, mchanga na chumvi.
2. Maziwa ya joto na hatua kwa hatua mimina katika mchanganyiko kavu.
3. Vymesit kwanza na kijiko, kisha uweke ubao na uendelee kupiga magoti kwa mikono yako.
4. Ongeza siagi iliyochelewa. Koroa kwa dakika 1 na uingie kwenye mpira.
5. Funika na kitambaa na kuweka mahali pa joto bila rasimu. Mara baada ya unga wa khachapuri Kijojiajia inapoongezeka kwa nusu, endelea kuunda mikate ya gorofa.

Mkojo wa khachapuri katika Adzharian

Sio maarufu zaidi ni kichocheo cha mtihani wa khachapuri katika Adjarian. Tofauti kuu ya tofauti hii ya kuoka ni sura katika fomu ya mashua. Wao hujaza kujaza jibini, na yai yai ya mbichi huchapwa kutoka juu. Ili kupata sahani hii ya awali, ni muhimu sana kuelekea kwa usahihi maandalizi ya unga, inapaswa kuwa laini na si fimbo.

Viungo:

• cream cream - kioo 1;
• unga - vikombe 3;
• siagi - 50 g;
• chumvi - 1 tsp;
• soda - 0.5 tsp.

Maandalizi

1. Fanya floe na ufanye shimo. Mimina soda na chumvi huko, mimina katika cream ya sour.
2. Koroga wingi kwa robo ya saa mpaka hali ya plastiki. Baridi kwa nusu saa.
3. Mkojo na tena uifake unga kwa khachapuri, ugawanye katika sehemu 8, kutoka kwa kuunda boti.

Mkojo wa khachapuri katika mtindo wa Megrelian

Aina nyingine ya khachapuri ni Megrelian , ambayo inajulikana kwa kujaza safu mbili, na safu ya pili juu, yaani, wanapaswa kuinyunyiza keki. Unaweza kuwaandaa hata kutoka kwenye mbolea ya kununuliwa kununuliwa kwenye maduka makubwa. Wakati huo huo unga wa khachapuri na jibini unaweza kupata aina yoyote - ya pande tatu au pande zote.

Viungo:

• cream sour - 130 g;
• kefir - 130 g;
• chumvi na soda - 0.5 tsp;
• unga - 300 g;
• siagi - 80 g;
• sukari - 1 tsp.

Maandalizi

1. Kefir na soda mchanganyiko.
2. Sungunua siagi, baridi na uimimine mchanganyiko wa soda-kefir.
3. Mimina katika unga. Ili kufikia unga wa unga, nyongeza inaweza kuhitajika.
4. Hebu mtihani wa kusimama, wakati kujazwa kunajitayarishwa, kisha uifanye ndani ya keki.

Mkojo kwa matzoni kwa khachapuri

Safi ya ladha ya kweli hupatikana ikiwa unapiga unga kwa khachapuri bila chachu kwenye matzoni. Unapotaka kujaribu jitihada hii ya Kijojiajia, bidhaa za maziwa ya kijijini ya Kijijijia zinaweza kufanywa na wewe mwenyewe: preheat lita 3 za maziwa, ambazo zinaongeza vijiko 2-3 vya cream au kefir. Funika sufuria na viungo na ukatie na kitambaa. Baada ya masaa 2 kuenea kutatokea, basi wingi utahamishiwa kwenye friji.

Viungo:

• unga - 600 g;
• matzoni - 500ml;
• siagi - 60 g;
• mayai - vipande 2;
• sukari - 1 tsp;
• soda - 1 tsp;
• chumvi.

Maandalizi

1. Matsoni iliyochanganywa na sukari, chumvi, soda hydrated.
2. Katika unga, uendesha gari ndani ya mayai, uongeze mafuta yenye joto na uchanganyike hatua ya hatua ya matzoni na viungo vyote.
3. Kanda unga wa laini, lakini usio na fimbo kwa khachapuri Kijojiajia. Acha kwa muda wa dakika 40 ya joto, tena upige. Tena, jitenga dakika kwa 20, baada ya kuendelea kuendelea na khachapuri.

Chakula cha haraka cha khachapuri na jibini

Kwa ajili ya mama wa nyumbani, kuna mapishi ya haraka ya khachapuri kutoka kwenye mboga ya puff . Katika matukio mengine, badala ya mkate wa kawaida wa pipi, mkate wa pita nyembamba hutumiwa, umewekwa kwa njia maalum, lakini khachapuri bado huitwa puff pastry. Piquancy inapewa muundo maalum wa unga, pamoja na kujaza inakuwa ya kitamu sana.

Viungo:

• majarini - 250 g;
• mayai - vipande 2;
• unga - vikombe 3;
• siagi - 1 tbsp. l.;
• chumvi.

Maandalizi

1. Changanya mayai vizuri na chumvi.
2. Mimina katika unga, margarini iliyovunjwa, waliohifadhiwa kabla ya kuwa katika friji.
3. Haraka unga kwa ajili ya kamba ya khachapuri mara moja, mpaka margarine iliyoyeyuka. Piga saa mbili.

Mkojo wa khachapuri kwenye kefir - mapishi

Ikiwa karibu hapakuwa na matzoni, basi mbadala nzuri itakuwa kefir. Khachapuri katika kesi hii hutoka sana lishe na kitamu. Kichocheo, ambayo unga wa khachapuri huchanganywa na kefir, ni rahisi sana, hata novice anaweza kuitumia katika biashara ya upishi, na hauhitaji wakati maalum.

Viungo:

• unga - 700 g;
• kefir - 500ml;
• sukari - 1 tsp;
• chumvi.

Maandalizi

1. Kefir ina joto, polepole huimimina unga (kijiko), chumvi na sukari.
2. Chakula unga usiotiwa chachu kwa khachapuri, ambayo inapaswa kushoto kwa muda wa dakika 20, na kisha ukeke mikate kutoka kwao.

Mkojo wa khachapuri juu ya maziwa

Mikate na jibini itafanya kazi nzuri ikiwa hufanya unga wa ladha kwa khachapuri kwenye maziwa. Hasa nzuri kichocheo hiki kinafaa kwa Ajarian khachapuri, watakuwa na kitamu cha kuvutia na kikamilifu pamoja na kujaza jibini na jibini. Ingawa kichocheo kinachukua uongeze wa chachu, kupika haipati kwa muda mrefu sana.

Viungo:

• maziwa - kioo 1;
• chachu kavu - 1 tsp;
• margarine - 50 g;
• mafuta ya mboga - 50 g.

Maandalizi

1. Maziwa ya joto, ongeza chachu. Acha kwa dakika 20.
2. Mimina katika unga na chumvi. Knead unga. Ongeza margarine na siagi.
3. Bidhaa hizo zimekwazwa kwenye kitambaa cha mwinuko, ambacho kinawekwa kwenye baridi kwa dakika 20.

Mkojo wa khachapuri juu ya maji

Wakati wa kupikia khachapuri utulivu unaweza kufanya bila bidhaa za maziwa ya sour. Kuna ajabu ya mapitio ya mtihani rahisi wa khachapuri na jibini, ambayo ina maana ya kupika juu ya maji. Kioevu ni bora kutumia kuchujwa, na unga mwishoni inapaswa kugeuka kuwa elastic na laini.

Viungo:

• unga - 400 g;
• margarine - 40 g;
• maji 250 ml;
• chumvi.

Maandalizi

1. Sifa ya mbegu, fanya shimo ndani yake.
2. Mimina maji ya moto ndani ya cavity, chumvi na unga mikono na unga. Wanaiweka kwa saa 1.5 katika baridi.
3. Kisha hutoa na kuondosha, fanya khachapuri.

Kiko kwa khachapuri katika mapishi ya maker - mapishi

Kwa msaada wa vyombo vya nyumbani, unga wa khachapuri katika mtengenezaji wa mkate unaweza kufanywa hata haraka. Ladha ya hii haina mabadiliko wakati wote, lakini mchakato wa kupikia ni rahisi sana. Kwa mtihani, chagua cheese yoyote - suluguni na hata kusindika jibini. Ladha ya pie haitapungua kutokana na hili, na sikukuu ya familia itajazwa na sahani mpya inayovutia. Mikate itabaki kitamu siku ya pili, jambo kuu ni kuwasha moto.

Viungo:

• unga - 600 g;
• siagi - 60 g;
• maziwa - 500ml;
• chachu - 2 tsp;
• chumvi - 1 tsp;
• Kijiko - 1 pc.

Maandalizi

1. Maziwa ni moto, mafuta huongezwa. Mchanganyiko huo ni joto juu ya joto la chini.
2. Katika bakuli la bakery mara ya kwanza kuweka unga, chachu, kiini, kisha kuongeza mchanganyiko wa mafuta ya maziwa.
3. Weka hali ya "Mkojo" na usubiri mpaka vifaa vya kuandaa.