Kutaby - kichocheo kinachojulikana na vyakula vyenye rangi ya Kiazabajani. Ni suala la gorofa za gorofa kutoka kwenye unga usiotiwa chachu, unaoingizwa na jibini, nyama, mboga na kukaanga kwenye sufuria kavu ya kaanga kwa viboko vikali. Goodies hizi rahisi na zisizo na busara ni maarufu sana, ambazo zinathibitishwa na chaguzi nyingi za maandalizi yao.
Jinsi ya kupika kutaby?
Kutabs, ambao kujazwa kwao ni tofauti sana, huandaliwa kutoka kwenye unga usiotiwa chachu unaochanganywa na unga na maji. Unga humekwa kwenye safu ya thinnest, kata na duru za sahani na zimefungwa. Kama kanuni, kujaza hutumiwa na nyama, kondoo, wiki safi, jibini, mchicha. Pies zilizopigwa ni kaanga kwenye sufuria kavu na kavu. Kutaby na kujaza tofauti itakuwa ladha zaidi na kunukia, ikiwa unatafuta mbinu fulani ya kupikia:
- Vitunguu vinapaswa kuwa chini ya hali ya gruel, ni bora kuifanya pamoja na nyama katika grinder ya nyama, kwa vile hata vitunguu cha kung'olewa vizuri katika sufuria kavu kavu hawana muda wa kuandaa.
- Kwa nyama ya kijani iliyopandwa, tumia dill, mchicha, vitunguu au kijani. Wao huosha, kavu, chini na kuchanganywa na chumvi.
- Kujaza kunenea juu ya unga kwa safu nyembamba, hii inaruhusu haraka haraka na kuhifadhi juiciness.
- Kutumikia kutaby na mchuzi wa sour cream na ayran, pamoja na kuongeza pilipili na vitunguu.
Mkojo wa kutabs - mapishi
Mkojo wa kutabs una vipengele vitatu: maji, unga na chumvi. Hii ni unga usio na chachu, ambayo, kwa elasticity na elasticity, inahitaji kukataza kwa muda mrefu, "nusu" ya nusu ya saa na upeo bora zaidi. Wakati unyoosha unga hutumia unga mdogo, kwa sababu mikate ni iliyoangaziwa kwenye sufuria kavu ya kaanga, na unga unaozidi huwaka na kuvuta sigara.
Viungo:
- unga - 500 g;
- maji 250 ml;
- chumvi - 15 g.
Maandalizi
- Katika unga kuongeza chumvi, maji ya joto na kuchanganya unga.
- Kumpa dakika 30 kupumzika na kuingia kwenye safu nyembamba.
Kutaby na wiki
Kutaba na greenery katika Kiazabajani - kupata kwa ajili ya mboga na mashabiki wa chakula cha afya. Vitunguu katika ganda la unga safi, kukaanga bila mafuta katika sufuria kavu kaanga, hugeuka kwenye sahani nyepesi na safi. Kulingana na mchanganyiko wa aina mbalimbali za mimea, kila wakati unaweza kutoa ladha mpya kwa mikate.
Viungo:
- kifungu cha tarhuna - kipande 1;
- kifungu cha cilantro - 1 pc.;
- ghee - 150 g;
- vitunguu - kipande 1;
- unga - 400 g;
- maji - 200 ml.
Maandalizi
- Changanya unga kutoka kwa maji na unga.
- Hebu ni pombe kwa dakika 15. Wakati huo huo, pete ya vitunguu ya kaanga katika gramu 40 yaliyotengenezwa siagi. Ongeza wiki na uondoe kwenye joto.
- Gawanya unga katika makundi sawa, jitokeza, vitu, piga nusu, funga kando na kaanga.
- Tengeneza kutabs za Kiazabajani na siagi na kuhudumia meza.
Recipe kutubov na nyama
Wale wanaotaka kula ladha halisi ya Azeri wanapaswa kuandaa kutabs na nyama. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya kujaza, lakini classic ina mafuta, mafuta na mafuta vitunguu. Mchanganyiko wa nyama inaweza kubadilishwa na nyama ya nyama ya nyama, lakini mafuta ya mchanganyiko ni sehemu ya kutosha na ufanisi mzuri na inatoa bidhaa juiciness na ladha ya kuvutia.
Viungo:
- nyama - 350 g;
- mafuta ya mgongo - 100 g;
- vitunguu - vipande 2;
- unga - 950 g;
- maji 450 ml;
- mafuta - 80 g.
Maandalizi
- Changanya unga kutoka kwa maji na unga. Kumpeleka "kupumzika".
- Chakula cha nyama, vitunguu na mafuta katika grinder ya nyama.
- Kata unga ndani ya makundi, upepete kwa kasi, ushike na ufungamishe kando.
- Kutaba nyama ni kichocheo ambacho bidhaa hizo zimeangaziwa kwenye sufuria kavu na kavu na siagi.
Kutaba na mapishi - mapishi
Kutaba na malenge kwa wale wanaopendelea mlo wa bajeti rahisi na ladha na rangi. Mbali na ukweli kwamba mboga ya machungwa ina vitamini, ina ladha ya neutral, na kwa hiyo, sahani inaweza kuwa tayari kama dessert na kama vitafunio. Kwa hili, malenge ni kuchemshwa au kuoka, kung'olewa, kupangwa kulingana na mapendekezo, na amefungwa katika unga usiotiwa chachu.
Viungo:
- unga - 450 g;
- maji - 200ml;
- Mchuzi wa mchuzi - 300 g;
- sukari - 80 g;
- mafuta - 40 ml.
Maandalizi
- Panda malenge na mafuta na kuoka kwa digrii 180 kwa dakika 20.
- Utakasa na kupendeza.
- Katika unga, ongeza maji ya joto na upate unga.
- Panda unga ndani ya safu na ukate mugs.
- Kila kitu, pindisha nusu na ushikamishe kando.
- Fry kutaby katika sufuria bila mafuta.
Kutaby na jibini la jumba na wiki
Kutaby na jibini la kisiwa ni mojawapo ya chaguo maarufu zaidi cha kupikia. Jibini la kuvutia zaidi la mafuta ya jikoni limechanganywa na bizari safi, vitunguu vitunguu na vitunguu hugeuka katika kujaza kunukia, kupendeza piquant, kikamilifu kuambatana na mtihani mpya. Matone machache ya maji ya limao, yaliyoongezwa kwa wingi, kupunguza uchezaji wa vitunguu na kuimarisha sahani na ucheshi mzuri.
Viungo:
- unga - 500 g;
- maji - 180ml;
- Jumba la Cottage - 450 g;
- mafuta - 40 ml;
- dill safi - 40 g;
- manyoya ya vitunguu ya kijani - pcs 4;
- karafuu ya vitunguu - vipande 4;
- juisi ya limao - 20 ml.
Maandalizi
- Changanya unga kutoka kwa maji, unga na siagi.
- Wakati unga "kupumzika", changanya jibini la cottage, wiki na vitunguu.
- Kunyunyiza maji mengi ya limao.
- Roll unga, kata nje mugs, kuenea kujaza na kutengeneza kutaby.
- Kutaby - kichocheo ambacho bidhaa zimeangaziwa katika sufuria kavu ya kaanga.
Kutaby na viazi - mapishi
Kutabs na viazi ni njia nzuri ya bei nafuu na haraka kuongeza aina ya orodha ya kila siku. Safu hii ya kitamu na ya kiuchumi, ikiwa ni pamoja na kuchochea kutoka viazi zilizochujwa na unga usiotiwa chachu, sio mzigo katika kupikia, hatua iliyo ngumu zaidi ambayo inaweza kuitwa kuunda mazao, na uongofu wa viazi za kuchemsha kwenye viazi zilizopikwa huenda hata iwezekanavyo.
Viungo:
- unga - 350 g;
- maji 120 ml;
- siagi - 50 g;
- viazi - pcs 5;
- kijiko - 40 g.
Maandalizi
- Chemsha viazi, uwapige kwa viazi zilizochujwa, msimu na wiki.
- Changanya unga na unga kutoka unga.
- Piga ndani ya mikate nyembamba, uifanye vitu na uifanye ndani ya kutaby.
- Fry, mafuta na kutumika.
Kutaby na mchichaji - mapishi
Chakula cha Kiazabajani kinashughulikia afya na uhai, ushahidi wa kwamba - kutaby na mchicha . Mchicha ni ghala la vitamini linalohifadhi sifa muhimu kwa namna yoyote, na kutokana na ukweli, kwa kutokuwepo kwa mmea mpya, unaweza kutumia waliohifadhiwa. Katika matukio yote mawili, majani yanajivunjika ili kuenea kioevu na kisha kuenea juu ya unga.
Viungo:
- unga - 750 g;
- maji - 300ml;
- Mipira ya mchichachi - pcs 5;
- yai - vipande 2;
- mafuta - 40 ml;
- hops-suneli - 10 g.
Maandalizi
- Tengeneza mikono yako na siagi na kuikanda unga kutoka kwa unga, maji na mayai.
- Piga mchicha kwa dakika 10, msimu na uondoe kwenye joto.
- Gawanya unga katika vipande, kila roll, weka mchicha, funga kando na kaanga.
Kutaba kutoka kwa ufugaji
Kwa wanawake wengi wa nyumbani, kutabs za ndani ni msamaha wa kuonyesha mawazo na kufanya sahani kutoka kwa bidhaa zisizotengenezwa, hasa inakabiliwa na mtihani. Katika vyakula vya Shirvan, vitabs hutengenezwa kutoka kwenye mbolea na hutafuta mafuta, hivyo kwamba maduka ya kazi yatasaidia wanawake wa mamaji wa kulagika kwa nguvu na itasaidia kupata bidhaa zinazohusiana na mila.
Viungo:
- mchuzi - 500 g;
- nyama - 550 g;
- vitunguu - vipande 2;
- pilipili nyeusi - 5 g;
- mafuta - 200 ml.
Maandalizi
- Mwana-kondoo na vitunguu vifungulia katika grinder ya nyama. Msimuze na kuchanganya vizuri.
- Panya, kata mduara, ueneze kujaza nao na ushikamishe kando.
- Kutaby ni kichocheo ambacho vitu vilivyotengenezwa kutoka kwenye mboga hupikwa kwenye mafuta hadi nyekundu.
Kutaby na ini
Kutabs na ini si kama maarufu katika Azerbaijan kama wengine. Jambo ni kwamba wao hupikwa tu katika sehemu moja inayoitwa Jorat, ambapo matumizi ya giblets ya mutton ni ya kawaida. Bidhaa hii haipatikani kwa wakazi wa jiji inaweza kubadilishwa na ini ya nyama, hasa kwa vile pia ni ladha, sio maalum na inayofaa kwa kila mtu kabisa.
Viungo:
- unga - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- yai - kipande 1;
- mafuta - 50 g;
- maji 100 ml;
- vitunguu - vipande 2;
- ini ya nyama - 450 g;
- pilipili nyeusi - 10 g.
Maandalizi
- Changanya siagi, kefir, yai na sukari na unga.
- Ongeza maji na upate unga.
- Ini na vitunguu vinapita kupitia grinder ya nyama, msimu na simmer kwa dakika kadhaa katika sufuria.
- Kutoka kwenye mikate nyembamba ya unga, fanya vitu vyao vya mchuzi, fanya vitabs na uangaze kwenye sufuria kavu.
Kutaba katika tanuri
Kutabs na mboga na jibini katika tanuri pia hujulikana, kama ilivyokaanga kwenye sufuria. Wao ni tayari kutoka kwenye chachu ya unga, na hivyo kuwa na sura nzuri, nyekundu na ni zaidi kama pies. Kwa ajili ya pickles, jibini za matanga hutumiwa: jibini, feta au Adyghe, ambayo awali ina ladha ya chumvi na kuchanganya kikamilifu na wiki na unga wa hewa.
Viungo:
- brynza - 200 g;
- manyoya ya vitunguu ya kijani - pcs 6;
- parsley - 40 g;
- maji 125 g;
- unga - 250 g;
- Yoghurt - 40 ml;
- chachu - 10 g;
- mafuta - 20 g.
Maandalizi
- Changanya unga na chachu iliyo kavu.
- Ongeza mtindi, maji, siagi na kuifunga unga. Acha hiyo kwa dakika 30.
- Brynza hupungua, kuchanganya na wiki.
- Kata unga katika makundi, roll, kujaza, kuunda kutaby.
- Kutaby juu ya kichocheo hiki ni kupikwa katika tanuri kwa dakika 180 dakika 20.
Kutabs kutoka mkate wa pita
Kutabs kutoka mkate wa pita na wiki - itafanya kampuni kuwa kikombe cha chai ya asubuhi. Kupika hapa Skorosnaya ni kweli sana, kwa sababu lavash iliyopangwa tayari huchagua unga wa kulagiza, na kujazwa kwa jibini iliyokatwa na mboga hauhitaji kupotosha katika grinder ya nyama. Wote unahitaji ni kukata mkate wa pita katika viwanja, suka kuingiza ndani yake na kaanga "bahasha" na cheese kwenye mafuta kwenye sufuria ya kukata.
Viungo:
- karatasi ya mkate wa pita - vipande 2;
- jibini ngumu - 300 g;
- dill safi - 50 g;
- mafuta - 100 ml.
Maandalizi
- Jipeni jibini kwenye grater, ongeza kijiko.
- Kata mkate wa pita katika mraba, weka kujaza, uziba bahasha na kaanga katika mafuta hadi nyekundu.
Kutaby na kabichi - mapishi
Kuandaa kutabs ni mchakato wa ubunifu ambako kuna nafasi kwa sehemu yoyote. Hii imethibitishwa na kujazwa kwa kabichi safi, ambayo inaunganishwa kikamilifu na aina yoyote ya wiki, ni zabuni, juicy, inapatikana na inatoa rangi yake ya pekee. Kwa kuongeza, inaweza kutumika kwa fomu ghafi, kabla ya kufungia faini.
Viungo
- unga - 750 g;
- maji - 300ml;
- yai - kipande 1;
- kichwa cha kabichi - vipindi 1/2.;
- vitunguu ya kijani - 50 g;
- maji ya limao - 40 ml.
Maandalizi
- Kutoka unga, maji na mayai, piga unga.
- Kabichi ya kukata vizuri, kuomba, kuongeza vitunguu na maji ya limao.
- Kuvuta kwa unga katika mikate ya gorofa, vitu na kaanga.