Kinkali - mapishi ya classic kwa unga na kujaza ladha

Hinkali, kichocheo ambacho kinamaanisha vyakula vya kitaifa vya Kijojia, hufanyika kwa mfano wa dumplings ya Kirusi kutoka kwenye unga wa unga na kujaza, lakini una sura ya tabia inayoambatana na upishi wakati wa ukingo. Juiciness ya kushangaza, ladha nzuri na uhalisi wa bidhaa ziliwafanya kuwa maarufu zaidi ya Caucasus.

Khinkali katika Kijojiajia

Ikiwa hujui jinsi ya kupika khinkali, soma sheria za msingi za kubuni zao, ambazo zitasaidia kupata ladha ya kweli ya vyakula vilivyofaa:

1. Kwa ajili ya matumizi ya kujaza kung'olewa na vitunguu, ambavyo vinapigwa kwa kisu - hakuna grinder ya nyama! Vipengele visivyo na maana ambavyo hutoa ladha ya pekee ni viungo vya Kijojiajia.
2. Unga huvunjwa bila ya kuongeza mayai au bidhaa za maziwa. Sehemu zake kuu ni maji, unga, chumvi na mafuta ya mboga.
3. Khinkali iliyopangwa kutoka kwa unga uliojaa unga kwa kujaza kukatwa kwa mfano wa mikate ya gorofa na nyama.
4. Bidhaa huchemya kwa maji, mara nyingi - ni zaidi ya kukaanga katika mafuta.
5. Tofauti kumtumikia mchuzi wa khinkali ya nyanya na vitunguu, viungo na mimea.

Chupa kwa mapishi ya khinkali

Kwa kuandaa unga wa haki kwa khinkali , unaweza kuwa na uhakika kwamba sahani itafungua kama ilivyofaa. Vipande vya plastiki vyenye vyema, lakini msingi wa unga wa unga utaimaliza urahisi, kuhifadhi uaminifu wa bidhaa wakati wa matibabu ya joto na, kwa sababu hiyo, juiciness yao, ambayo ni karibu kipengele kuu katika tabia ya sahani.

Viungo:

• unga - 500-600 g;
• maji 250 ml;
• mafuta ya mboga - 30 ml;
• chumvi - kijiko 1.

Maandalizi

1. Pua bakuli la unga, kumwaga mafuta na maji ya chumvi.
2. Koroa vizuri kwa muda mrefu na kwa uangalifu, kuongeza unga, wakati wingi utaipata.
3. Chura kali na imara imesalia katika mfuko kwa dakika 40-60, baada ya hapo inaweza kutumika kutengeneza na kupamba sahani ya Caucasian.

Kutolewa kwa kichocheo cha khinkali

Sehemu muhimu zaidi ni nyama iliyokatwa kwa khinkali, ambayo huamua sifa nyingi za ladha. Masi lazima iwe ya juicy, hivyo maji lazima lazima kuongezwa kwa hiyo, ambayo lazima kuwa vizuri chilled. Katika mapishi ya awali, mchanganyiko wa aina kadhaa za nyama hutumiwa. Mara nyingi huchanganya kondoo na ng'ombe au nyama ya nguruwe.

Viungo:

• nyama ya nguruwe - 250 g;
• nyama - 250 g;
• vitunguu - 150 g;
• vitunguu - meno 2;
• maji ya iced - 250ml;
• zir, chumvi, pilipili.

Maandalizi

1. Nyama ya kufungia kidogo, kata kata nzuri pamoja na balbu.
2. Msimu wa msimu na zira, vitunguu, pilipili, chumvi, kuongeza maji na kuchochea.
3. Kutoa msingi wa kujaza kwa kunywa katika jokofu kwa masaa kadhaa.

Jinsi ya kuchonga khinkali?

Mbali na kujitambua na maelekezo kwa ajili ya mtihani na kujaza, unahitaji kujua jinsi ya kuifunga khinkali. Kutoka kwa usahihi wa utendaji wa hatua hii ya uumbaji wa Caucasian delicacy inategemea wote juu ya kuonekana kwake, tabia ya ladha na hisia za kulawa. Kwa kubuni bidhaa, unahitaji kufanya hatua zifuatazo kwa hatua kwa hatua:

1. Chakula cha unga kilichoandaliwa kinafikia unene wa 1.5 mm na kukata dhahabu kubwa au duru ya sahani yenye urefu wa 10-12 cm.
2. Weka kijiko cha nyama iliyopikwa ndani ya kila mmoja, pandisha kando hadi juu na kuanza hatua kwa hatua kuzipaka, kuunda folda, ambayo kwa jumla haipaswi kuwa chini ya kumi na nne.
3. Kisha itapunguza denser ya folda, ili hakuna lumen na bidhaa zimefungwa muhuri.
4. Kata kando kali ya unga kutoka juu na usambaze mabaraka kwenye meza yenye vumbi.

Kinkali ya mapishi katika Kijojiajia na nyama

Kwa udanganyifu wa kuundwa kwa mtihani na nyama iliyochujwa, umejifunza na kujifunza jinsi ya kukabiliana na mfano wa bidhaa. Kisha, katika mapishi yafuatayo, maelezo zaidi juu ya jinsi ya kupika vizuri khinkali na kunyunyiza nyama, ambayo ni ya kawaida. Ikiwa unataka, nyama inaweza kuchanganywa na cilantro au basil iliyokatwa, kuongeza hofu-suneli . Kutoka kwa mtihani na nyama iliyochangiwa kufanywa kulingana na mapishi yaliyopendekezwa hapo juu, kwa masaa 1.5 unaweza kufanya huduma 6.

Viungo:

• unga - 800 g;
• nyama kujaza - 800 g.

Maandalizi

1. Kuandaa unga, kukata nyama ndani ya nyama iliyopikwa na msimu.
2. Baada ya mabango mawili tayari, wanatayarisha safu.
3. Wanaweka sufuria kubwa juu ya jiko, kumwaga maji, kuongeza chumvi na kuruhusu kuchemsha.
4. Unda kijiko na whirlpool na kuweka kipande kimoja kila mmoja.
5. Ikiwa hujui ni kiasi gani cha kupika khinkali, basi ukubwa wa workpiece umehifadhiwa kwa maji ya kuchemsha kwa dakika 10.

Kinkali na jibini

Mbali na tofauti za jadi na nyama, kuna maelekezo ya sahani za Kijojiajia na kujaza nyingine. Kutoka kwa mapendekezo yafuatayo, utajifunza jinsi ya kufanya khinkali na kujaza jibini. Katika kesi hii suluguni inachukuliwa, lakini inaruhusiwa kutumia brynza au mchanganyiko wake na jibini ngumu. Kujaza kunaweza kuongezewa na vidogo na kuimarisha vitunguu. Kwa saa, unaweza kuwa na tiba kwa watu 6.

Viungo:

• unga - 800 g;
• suluguni - 700 g;
• siagi - 100 g;
• vijiko - vipande 2;
• chumvi, mimea.

Maandalizi

1. Mapishi ya khinkali na jibini ni rahisi. Piga unga, basi ni pombe, uondoke na ukate mikate ya pande zote.
2. Punga suluguni, sunganya shavings na siagi na viini, uwaweke katikati ya safu.
3. Kupamba vitu na kuchemsha kwa maji ya moto kwa dakika 10.

Khinkali kutoka kwa mgongo

Khinkali, ambaye mapishi yake yamewasilishwa hapa chini, yanatayarishwa, tofauti na toleo halisi, pekee kutoka kwa kondoo. Kwa wale ambao hawapendi nyama hiyo, kulawa sahani iliyoundwa bila njia sahihi inaweza kuwa mtihani halisi. Lakini ikiwa unakaribia kwa ufanisi utekelezaji wa mchakato, chagua bidhaa sahihi na uongeze kujaza kwa usawa unaofaa, chakula kinaleta furaha ya ajabu ya ladha. Kwa masaa 1.5 unaweza kufanya huduma 6.

Viungo:

• unga - 800 g;
• kondoo mdogo - 400 g;
• Kurdyuk - 100 g;
• vitunguu - 350 g;
• maji - 200-300 ml;
• vitunguu - meno 2;
• pilipili pilipili - pcs 2;
• kabichi kavu, mchanganyiko wa pilipili, hops-suneli - na pinch.

Maandalizi

1. Maandalizi ya khinkali huanza na maandalizi ya kujaza. Mwana-Kondoo amekatwa na kurdjukom, vitunguu na vitunguu, msimu na msimu, kumwaga maji na kuweka kwenye jokofu ili kusisitiza.
2. Changanya msingi wa unga, baada ya dakika 30 kupitisha, kukata mwelekeo na kufanya bidhaa kutoka kwao, kujaza nyama ya nyama ya nyama.
3. Piga marudio kwa dakika 10.

Fried khinkali

Khinkali, mapishi ambayo yatasemwa hapo chini, yanafanyika kwa mujibu wa teknolojia ya classical, lakini hatimaye haipatikani kama kawaida. Hii inatokana na ukweli kwamba bidhaa hizo zimehifadhiwa zaidi kwenye mafuta, hupata ukonde mzuri na, kwa sababu hiyo, sifa mpya za ladha. Unga katika kesi hii umevingirwa kidogo, hadi 2 mm. Mlo kwa watu 6 unaweza kupangwa kwa masaa 1.5.

Viungo:

• unga - 800 g;
• forcemeat - 700 g;
• vitunguu - 200 g;
• mchuzi - 200ml;
• msimu, mafuta ya mboga.

Maandalizi

1. Kuandaa chakula, kuongeza vitunguu na mchuzi na manukato, kanda unga, fanya viungo vya kupaka na kufanya bidhaa za Kijojiajia za jadi.
2. Piga kwa sehemu ndogo katika maji ya moto na chemsha kwa muda wa dakika 7-10.
3. Kuenea kwenye colander, kuruhusu kufuta.
4. Zaidi juu ya jinsi ya kukimbia khinkali. Kueneza vielelezo vya kuchemsha kwenye mafuta yaliyopigwa kwenye safu moja, hupunjwa kutoka pande zote na kufutwa kwenye kitambaa.

Khinkali ni sahihi jinsi gani?

Chochote kichocheo cha khinkali unachochagua, ni muhimu, angalau, kutekeleza kwa usahihi. Kwa kuongeza, ni muhimu kujua ujuzi wa matumizi ya bidhaa. Kisha, utajifunza jinsi ya kula khinkali:

1. Bidhaa hutumiwa moto, pilipili wao pia.
2. Wakati wa kula, kata (vifuniko na visu) hazitumiki - khinkali huliwa tu kwa mikono, kuchukua mkia.
3. Bite bidhaa kwa upande mmoja, kunywa mchuzi, na kisha kula kujaza na unga.
4. Mikia iliyobaki kwenye sahani.