Safi ya Kivietinamu ya jadi ni kipande cha samaki, kwa kawaida, chachu, kilichopikwa kwa kiasi kikubwa cha juisi au siki, pamoja na kuongeza viungo vya spicy. Katika maeneo yetu nyumbani, anaweza kujiandaa kwa urahisi kutoka kwa pike ambayo imeenea kila mahali. Vipu vya Pike ni zabuni na juicy, na kutoka kwa hiyo ni kitamu katika fomu ghafi, na harufu ya mto wa samaki hutolewa kwa urahisi na wingi wa asidi ya citric. Soma jinsi ya kupika pike kutoka pike.
Mapishi ya pikes kutoka pike
Viungo:
- pike - 1 mzoga (1-1,5 kg);
- juisi ya limao - 100ml;
- mafuta ya mboga - 150 ml;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- pilipili nyekundu - kulawa;
- chumvi - kulahia;
- mbegu za coriander - 2 tsp.
Maandalizi
Kabla ya kupikia pike kutoka pike, samaki yenyewe lazima kuchapishwa, scraped na kukata mapezi. Kwa kisu rahisi na mkali tunafungua tumbo la samaki na tutaondoa viungo vyote, safisha cavity ya tumbo. Karibu na upepo wa samaki tunapitia kisu nyembamba na kuondokana na vijiti, kusonga vizuri kwenye namba. Sisi kata fillet kumaliza katika cubes, au straws.
Vipande vya samaki hutiwa na juisi ya limao na kuondoka kwa dakika 30-40.
Baada ya muda umepita, utapata kwamba kiasi kikubwa cha maji kimekusanywa katika tank ya samaki - inapaswa kufutwa. Vipande vilivyotengenezwa vya pike vyenye chumvi, vikombe mafuta, kuongeza vitunguu, pilipili nyekundu na mbegu za coriander. Tunachanganya samaki na viungo na kuondoka kwa dakika 15-20, baada ya hiyo sahani inaweza kupozwa na kuhudumiwa meza.
Maandalizi ya pike katika mtindo wa Kikorea
Kichocheo hiki ni tofauti na unyenyekevu wake wote katika kupikia na ladha. Kwa wapenzi wa minimalism, chaguo hili hakika kuwa liking yako.
Viungo:
- vidole vya pike - 500 g;
- siki ya mchele - 500ml;
- vitunguu - maandiko 2;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - kijiko 1;
- pilipili pilipili - 1 pc.;
- majani ya mint.
Maandalizi
Tunaangalia vidokezo vya pike kwa uwepo wa mifupa na, ikiwa ni lazima, tondoe. Sisi kukata vipande vya samaki pamoja na nusu na kisha pamoja na majani. Jaza vipande vya samaki na siki ya mchele (300ml) na uondoke saa 1.
Sisi kupunguza vitunguu nyembamba na pete nyembamba na pia kumwaga siki iliyochanganywa na sukari na chumvi. Acha vitunguu kwa dakika 30.
Tunawaondoa samaki kutoka marinade na hupunguza kavu kwa taulo za karatasi. Changanya samaki na vitunguu vya kuchanga, ongeza poda iliyokatwa kwenye mchanganyiko, ambayo ni muhimu kwanza kuondoa mbegu, pamoja na majani yaliyokatwa. Tunamtumikia yeye kwenye meza ya chilled.
Saladi yeye kutoka pike
Viungo:
- pike - 1 mzoga (1.5-2 kg);
- siki - 3-4 tbsp. vijiko;
- chumvi - kulahia;
- ardhi ya pilipili ya kupika;
- coriander ya ardhi - kijiko 1;
- tango safi - kipande 1;
- vitunguu - maandiko 2;
- karoti - vipande 2;
- mafuta ya mboga - 70 ml;
- vitunguu - 2 karafuu.
Maandalizi
Sisi husafisha samaki, tusafisha na kuifuta. Pike kukatwa kwenye nyani nyembamba na kaanga vizuri. Tunaweka samaki ya chumvi kwenye bakuli, chagua siki, kuongeza vitunguu kupita kupitia vyombo vya habari na kuchanganya. Tunawaachilia samaki katika friji kwa muda wa saa moja.
Wakati pike iko tayari, hebu tuanze na mboga. Karoti mgodi, sisi safi na sisi kusugua grater kubwa. Ongeza karoti kwa samaki, kuchanganya na kisha upe spice kila kitu na pilipili nyekundu na coriander. Baada ya wakati wa kusafirisha, unyevu mwingi, iliyotolewa kutoka kwa samaki, kuunganisha. Utayarishaji wa samaki unaweza kuchunguzwa sana - ikiwa vipande vya pike ni nyeupe, basi samaki tayari.
Vitunguu vipande vipande vya pete na vidole mpaka laini katika mafuta ya mboga. Ongeza vitunguu pamoja na siagi kwa samaki, kisha tunaweka tango safi katika saladi na kisha sunganya kila kitu tena. Kabla ya kutumikia sahani, inashauriwa kuchukua saa moja kwenye jokofu.