Bozbashi, kichocheo ambacho kinaenezwa sana katika Caucasus, inahusu kujaza supu na kutumika kama chakula cha mchana cha chakula cha mchana. Mashabiki wa nyimbo za matunda, yenye utajiri watafurahia chakula cha spicy cha vyakula vya Kiazabajani.
Supu ya Bozbashi
Wale ambao bado hawajui jinsi ya kupika bozbash wanapaswa kujijulisha kwanza kwa pointi kuu zinazoongozana kila mapishi:
- Sahani ni tayari juu ya kondoo au nyingine mchuzi wa nyama. Vyema kuchagua nyama kwenye mfupa.
- Inatakiwa katika supu, mbaazi za Kituruki zimewekwa kabla ya masaa kadhaa.
- Chickpeas inaweza kubadilishwa na kuchaguliwa kawaida, na viazi na chestnuts, ambazo sasa hutumiwa mara kwa mara na chini, lakini zilikuwa vipengele vya sahani halisi.
- Viungo vya mboga vilivyobaki na vidonge vinaletwa kwa hiari, na muundo wao unaweza kutofautiana kulingana na uundaji na upatikanaji.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash katika mtindo wa Kiazabajani umeandaliwa na vikundi vya nyama vingi vilivyoumbwa na cherry plum (apricots kavu, prunes) na kuongeza ya mboga kavu na viungo. Chakula huwa ni nene, tajiri, harufu nzuri na yenye lishe. Sawa moja ya moto kama hiyo inaweza kuchukua nafasi ya kwanza ya kwanza, na ya pili katika chakula cha jioni. Sehemu 4 zinaweza kupikwa kwa saa mbili.
Viungo:
- Kusafisha kondoo - 900 g;
- mchele - 100 g;
- kavu au safi (kavu apricots, prunes) - 8 pcs.;
- kavu basil - 3-4 tbsp. vijiko;
- turmeric - 2 tsp.
- viazi - vipande 4;
- balbu - 250 g;
- Chickpea kavu - kioo 1;
- chumvi, mint, kijiko, chilli, safari.
Maandalizi
- Kwa kutambua kichocheo hiki cha bozbash, mbegu za Kituruki zimehifadhiwa hadi kuvu.
- Ongeza kabari za viazi zilizoandaliwa na kuundwa kutoka kwa nyama iliyochangiwa iliyochanganywa na mchele, kijivu, basil na nusu vitunguu vilivyopigwa nyama ambazo huvukia kavu au safi ya cherry.
- Kupika nyama ya dakika 20.
- Kuanzisha vitunguu vya kaanga, msimu na mint, pilipili, bizari (safi au kavu), safari na uiruhusu.
Bozbash - mapishi kutoka kwa wanyama
Ikiwa wewe ni wa aina hiyo ya watumiaji ambao huwa na wasiwasi wa nyama ya nyama ya nyama, kupika nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama. Katika kesi hiyo, nyama hukatwa vipande vipande na kabla ya kukaanga hadi mafuta hadi nyekundu, ambayo hutoa kuenea kwa moto maalum na kivuli kizuri. Baada ya masaa 2 kwenye meza yako itakuwa chakula cha ladha kwa watu 6.
Viungo:
- nyama - 500 g;
- chickpea - 100 g;
- siagi - 30 g;
- nyanya - 300 g;
- kijiko - kijiko 1;
- viazi - vipande 8;
- vitunguu - 250 g;
- msimu, kavu ya kavu.
Maandalizi
- Mikate ya nyama ya nyama iliyochukizwa hutiwa maji ya moto, kuongeza mbaazi za Kituruki ambazo zimefunikwa, kupika hadi laini.
- Weka viazi zilizochapwa na kung'olewa, ladha chakula kwa ladha, kupika kwa dakika 15.
- Tangua kitunguu kutoka vitunguu na nyanya zilizokatwa, joto juu kidogo zaidi.
- Kumtumikia sahani kwa mint ya spicy.
Bozbash - mapishi kutoka kwa mutton
Bozbash ya Kiazabajani, mapishi ambayo utajifunza zaidi, ni karibu iwezekanavyo na tofauti ya kweli. Kwa mpango wake, kondoo hutumiwa kwenye mfupa, ambayo inaweza kuchemshwa katika kipande nzima au kukatwa katika sehemu. Mbaazi hutolewa kwa usawa, kusafishwa kwa mbolea na kuletwa ndani ya yak kwenye hatua ya mwisho ya kupikia. Kulisha wageni watano unahitaji kutoa kupikia masaa mawili.
Viungo:
- kondoo - 700 g;
- chickpea - 100 g;
- plum au plum - 200 g;
- kijiko - kijiko 1;
- viazi - vipindi 6;
- vitunguu - 250 g;
- siagi - 40 g;
- safari, maji, mimea, chumvi.
Maandalizi
- Katika supu ya kuchemsha na mwana-kondoo kuweka viazi iliyokatwa na kung'olewa, pua iliyopandwa au pumzi, msimu chakula kwa ladha.
- Kupitisha vitunguu kwenye mafuta na pamoja na mto tayari wa Kituruki unaletwa ndani ya chombo.
- Warm bozbash ya kondoo dakika kadhaa na kutoa pombe kidogo.
Bozbashi kutoka kwa mapishi ya kuku
Kutoka kwa mapendekezo yafuatayo, utajifunza jinsi ya kupika bozbash kutoka kwa kuku. Hii ni moja ya aina nyingi za chakula cha Caucasia, ambazo zinajulikana na nyepesi, ladha ya chakula. Kuna tofauti bila kuongeza ya mbaazi, ambayo inabadilishwa na sehemu ya ziada ya viazi au mboga nyingine, kwa mfano, pilipili ya Kibulgaria. Katika saa, unaweza kufanya maagizo 4 ya supu.
Viungo:
- Kuku - 400 g;
- nyanya makopo - 200 g;
- siagi - 30 g;
- Pilipili ya Bulgarian - 150 g;
- kijiko - kijiko 1;
- viazi - vipindi 6;
- vitunguu - 200 g;
- viungo na mimea.
Maandalizi
- Kuku imegawanywa katika vipande, kuchemshwa hadi laini.
- Wanaweka viazi vipande na majani ya pilipili ya Kibulgaria, kupika kwa dakika kumi.
- Tambua vitunguu, nyanya iliyokaanga, msimu, bozbashi kutoka kwa kuku kwa dakika nyingine tano, kutupa wiki iliyochaguliwa vizuri.
- 4 Kusisitiza supu kabla ya kutumikia dakika 15.
Bozbashi kutoka nyama ya nguruwe
Zaidi ya jinsi ya kupika bozzash ya nguruwe. Aina hii ya nyama haitumiwi mara kwa mara kama, kusema, nyama ya ng'ombe au kondoo. Katika kesi hii, ladha ya Caucasi hutolewa na viungo vinavyofaa, kama vile sumac, safari, basil na thyme, coriander safi ya kijani. Kula chakula cha jioni kwa wanyama sita wanatoa mchakato masaa kadhaa.
Viungo:
- Nguruwe kwenye mfupa - 500 g;
- nyanya - 200 g;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- chickpea - 120 g;
- viazi - majukumu 8;
- vitunguu - 200 g;
- msimu, mimea.
Maandalizi
- Chemsha hadi upole ulipiga mbaazi za Kituruki na vipande vya nguruwe kwenye mfupa.
- Kuanzisha wedges ya viazi, na baada ya dakika kumi ya kuchemsha, saga nyanya ya nyanya.
- Kutupa maziwa ya chakula, kuongeza vitunguu vya kaanga, joto kwa kidogo na kuruhusu kunywa.
Bozbash katika multivark
Supu bozbash, kichocheo kilichoelezwa hapo chini, kinaweza kufanywa kwa msaada wa kifaa cha kupika mbalimbali. Msaidizi wa kisasa atabadilisha utaratibu wa kufanya moto kuwa radhi halisi, na pia itawawezesha kupata ladha kali zaidi na harufu ya chakula cha Caucasia. Ili kuunda sehemu zake nne, unahitaji dakika 80, ambazo utatumia 10 pekee, na wakati mwingine kifaa hicho kitajibikia.
Viungo:
- mwili wa nyama - 600 g;
- chickpea - 1.5 mingi;
- kavu plum-50 g;
- safari - kijiko 1;
- viazi - pcs 5;
- vitunguu - 200 g;
- sumac, mchanga kavu, chumvi, wiki.
Maandalizi
- Pre-soak ya mbaazi Kituruki, kukata kondoo, vitunguu na vitunguu.
- Weka vipengee vyote kwa njia nyingi na ujumuishe mode "Kuzima" saa moja.
- Dakika 10 kabla ya mwisho wa mchakato, wao hufurahia chakula, kumwaga safaroni iliyosababishwa na maji ya moto, pamba ya cherry, na kunyunyizia msimu.
- Kutoa sahani kusisitiza dakika nyingine kumi na tano kwenye "joto".