Mapishi ya kuku ya kuku nyumbani hayana kabisa na kuoka. Kwa kweli, sahani hii ni angalau umbo jellied kwa njia ya sausages, au kuku kupikia kuku iliyochanganywa na aina mbalimbali ya viungo: kutoka prunes kwa omelets.
Roll ya kuku na gelatin
Anza sadaka kwa vitafunio, ambavyo ni jellied ya vipande vya kuku ya kuchemsha kupikwa pamoja na kuongeza gelatin. Kwa aina tofauti za ladha na ladha kwa kuku, unaweza kuongeza karanga au mboga.
Viungo:
- kuku - kilo 1.6;
- gelatin - 35 g;
- jani la lauri - 1 pc.;
- chili vitunguu;
- pistachios - 110 g.
Maandalizi
Anza na kuchemsha kwa kuku. Mimina nyama ya kuku ya nikanawa na maji hasa kufikia, na kisha kuweka kifuniko cha kove na jani la bay. Kulingana na kueneza kwa taka, idadi ya viungo vya mwisho inaweza mara mbili au hata mara tatu. Pia katika mchuzi unaweza kuweka kitunguu cha maua au bouquet.
Weka ndege kwenye joto la kati na upika kwa saa.
Mimina gelatin vidole na glasi ya maji baridi na kuondoka hadi uvimbe.
Ondoa kuku kutoka kwenye sahani, baridi, disassemble, kutenganisha mimba kutoka mifupa, na kisha vipande vipande ndani ya chupa ya plastiki pamoja na pistachios. Panda gelatin katika mchuzi wa moto na kumwaga yaliyomo ya chupa. Ondoka mpaka itafungua kwenye baridi.
"Marble" roll roll katika tanuri
"Marble" kuku ni molded kabisa tu. Ni ya kutosha kuku ndani ya vipande vya ukubwa wa kati, kuchanganya na manukato na kondoo mume katika sleeve kwa kuoka. Baada ya kupikia, roll iliyoumbwa katika sehemu itafanana na muundo wa marumaru.
Viungo:
- fillet ya kuku - 720 g;
- mizeituni - 55 g;
- gelatin - 45 g;
- vitunguu - meno 4;
- mchanganyiko wa wiki - kulawa;
- pilipili ya moto - kulahia;
- paprika - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Vipande vya kuku vya nywele kutoka filamu, ugawanye katika cubes. Mzao wa mizeituni, fungia vyema wiki. Vitunguu vinavyounganya pumzi pamoja na chumvi. Ongeza vitunguu vya maziwa yaliyochapwa kwa kuku, kisha tuma wiki na mizaituni tayari. Nyaraka yote kwa pinch ya moto na pilipili. Baada ya kusisimua, weka kuku katika sleeve na uhifadhi kando na sehemu. Gurudumu limefungwa kwenye sura ya mstatili wa ukubwa uliotaka na upelekewa kwa saa moja kwa digrii 190. Roulet kuchukuliwa kutoka tanuri ni kisha kilichopozwa kabisa, zaidi kilichopozwa katika jokofu na kukata.
Jinsi ya kupika roll ya kuku na omelette?
Roll hii imeandaliwa kutoka kwa mzoga mzima wa kuku, ambao hapo awali umefanywa kutoka mifupa yote. Kwa utaratibu huu, unahitaji ustadi wa upishi, lakini hata kama ukata cuticle na nyama, unaweza kurekebisha hali kwa kushona kwa upole makosa yote.
Viungo:
- kuku - 1.7 kg;
- mayai - vipande 4;
- uyoga - 280 g;
- cream sour - 45 g;
- vitunguu vitunguu - 115 g;
- adzhika - 45ml;
- mayonnaise - 35 g;
- meno ya vitunguu - vipande 3;
- maziwa - 55 ml.
Maandalizi
Anza kwa kuandaa nyama ya kuku. Kata kata pamoja, katikati ya vijiti viwili, tofauti na mifupa ya ndege kutoka nyama. Safu ya nyama inayohusiana na unene, kukata massa ya ziada na kuiweka kwenye maeneo hayo ambapo punda ni ndogo. Kwa marinade rahisi, ni kutosha kuchanganya izhika na vitunguu iliyokatwa na chumvi. Kusambaza marinade juu ya uso wa massa
Sehemu ya kwanza ya kujaza ni omelet. Kwa ajili ya maandalizi yake, ni muhimu kupiga mayai kwa kiasi kidogo cha maziwa na chumvi, na kisha kaanga mchanganyiko. Mboga kuokoa na vitunguu na kuondokana na kuchoma.
Weka omelet juu ya nyama ya marini, na kando moja ya mstari kusambaza strip ya uyoga kujaza. Panda nyama ndani ya roll na uzike na skewers. Funika uso wa kipande na mchanganyiko wa mayonnaise na cream ya sour.
Kuku kuku na uyoga bake katika nyuzi 190 kwa saa.