Tofauti na pate ya jadi ya ini ya ini, pate kutoka kwenye ini ya bata ni mafuta zaidi, na pia ina ladha nzuri. Bidhaa hiyo haipatikani kwa matumizi ya kila siku, lakini kwa sherehe sio bora kupata vitafunio.
Weka kwenye ini ya ini
Viungo:
- ini ya bata - 600 g;
- siagi - 250 + 10 g;
- shallots - vipande 2;
- vitunguu - 1 karafuu;
- nyanya puree - 1 tbsp. kijiko;
- divai ya bandari - kijiko 1;
- majani ya thyme, pilipili nyeusi kwa kuwahudumia.
Maandalizi
Kata filamu na mishipa na ini ya ini. Katika sufuria ya kukata, joto la tatu la 250 g ya siagi na kaanga huchaguliwa shallots na vitunguu vya kung'olewa kwa dakika 3-4. Baada ya muda uliopita, sisi huongeza joto na kuongeza kwenye sufuria ya kukata vipande vya ini. Mara tu ini inarudi dhahabu pande zote, tunamimina bandari kwenye sufuria ya kukata, haraka kuenea na kuweka mafuta iliyobaki. Tunaondoa sufuria ya kukata kutoka kwa moto na kuacha yaliyomo yake ili baridi kabisa.
Kabla ya kuweka ini katika blender, msimuze kwa makini na chumvi na pilipili, ongeza nyanya ya nyanya na whisk kila kitu mpaka laini. Masikio yanayosababishwa hupunzwa kupitia ungo kwa usawa mkubwa zaidi.
Weka pate bata katika mold na kumwaga gramu 10 ya siagi mpaka siagi ni waliohifadhiwa, kupamba vitafunio na mbaazi ya pilipili nyeusi na matawi ya thyme.
Mapishi ya pipi -
Viungo:
- siagi - 200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- thyme - 2 tbsp. vijiko;
- Bacon - 100 g;
- ini ya bata - 500 g;
- divai nyekundu - 1 tbsp. kijiko;
- cream - 60 ml.
Maandalizi
Katika sufuria ya kukata, fanya bakuli iliyokatwa na uipate nje. Vipande vya bakoni huondolewa kwenye sufuria ya kukata, na juu ya mafuta yaliyoyeyushwa kwa kavu vitunguu vyeupe mpaka uwazi. Ongeza vitunguu kilichokatwa, thyme, bits ya bacon na ini kabla ya kusafishwa na kung'olewa na vitunguu. Mara tu ini inavyofunikwa na ukanda wa dhahabu, uiminishe kwa divai na uendelee kupika mpaka kioevu kikiongezeka.
Baridi ini iliyochomwa na kuiweka kwenye bakuli la blender. Whisk ini mpaka laini, kujaza cream na kuongeza vipande michache ya siagi. Kwa hiyo, hatua kwa hatua kuongeza siagi, endelea kumpiga pate mpaka inakuwa laini kabisa. Kwa usawa zaidi inaweza kufuta kupitia ungo.
Weka pate katika jar iliyofunikwa, au kwa fomu, baada ya kupikia, uijaze na siagi iliyoyeyuka.
Jinsi ya kufanya pata na machungwa?
Viungo:
- siagi - 175 g;
- ini ya bata - 450 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- juisi ya machungwa - 2 tbsp. vijiko;
- rangi ya machungwa - 2 tsp.
- pilipili nyeusi - 1/2 tsp;
- liqueur ya machungwa - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Katika sufuria ya kukata, suuza 15 g ya siagi na kaanga ini juu yake hadi sehemu ya dhahabu kwa muda wa dakika 4-5. Kabla ya kuchoma, usisahau kusafisha vipande kutoka kwenye filamu na uishi. Kioevu kilichopozwa na juisi yote, iliyotolewa wakati wa kukata, huhamishiwa bakuli la blender.
Kwa mwingine 15 g ya siagi, kaanga vitunguu iliyokatwa na vitunguu. Mara tu vitunguu inakuwa laini, ongezeko jitihada na juisi ya machungwa. Kumaliza kupikia kwa kuongeza liqueur ya machungwa na pilipili nyeusi. Sasa yaliyomo kwenye sufuria ya kukata yanaweza kuongezwa kwa blender kwa ini, na kisha whisk kila kitu kwa homogeneity, katika sehemu, kuweka siagi iliyobaki. Tayari pate imeenea katika fomu, baridi kabisa na kumwaga siagi iliyoyeyushwa, kisha baridi tena hadi iwe ngumu kabisa.
Pate tayari tayari hutumiwa na vipande vya baguette, croutons au crackers. Bon hamu!