Rasstegay - aina ya awali ya maarufu sana katika jadi za upishi wa Kirusi za pies zilizooka na shimo ndogo kutoka juu. Mara kwa mara pie huandaliwa kutoka kwenye unga usiofaa, unga huweza kuwa tofauti - samaki, nyama, uyoga. Hasa pies maarufu na samaki. Kichocheo cha maandalizi yao ni rahisi.
Jinsi ya kupika pies?
Viungo:
- 300 ml ya maziwa;
- 400-500 g ya unga wa ngano;
- Vijiko 3-4 vya mafuta ya mboga;
- 30 g ya kavu ya kazi;
- Vidokezo vya samaki 600 g (pike, piki piki, vinaweza kuchuja safu isiyohifadhiwa);
- pilipili nyeusi nyeusi;
- chumvi;
- Mayai ya kuku 3;
- Kijiko 1 cha sukari.
Maandalizi:
Kwanza, kuandaa unga kwa pies. Hebu tuanze na vijiko: hebu tupate joto la maziwa, futa ndani yake 1 kijiko cha sukari, ongeza chachu na kijiko cha unga, changanya mchanganyiko kwa uangalifu na kuweka mahali pa joto kwa nusu saa. Wakati opara inafaa, tutamimina ndani ya bakuli na kuikanda unga, hatua kwa hatua kuongeza unga. Tunapiga unga kwa makini, tifunika kwa kitambaa na uweke bakuli mahali pa joto. Baada ya nusu saa unga utapaswa kunyongwa. Baada ya nusu saa nyingine, tena. Wakati kiasi cha mtihani ni takribani mara mbili, kuongeza viini 2 na vijiko 2 vya mafuta kwenye bakuli. Mara nyingine tena tutaifanya unga na tena tutaweka mahali pa joto ambayo imeongezeka tena.
Mchumba wa samaki na kisu kama ndogo iwezekanavyo (au chopper), kuongeza chumvi na pilipili na kidogo kwa kaanga katika mafuta. Unaweza, kwa kanuni, weld kidogo (si zaidi ya dakika 2) za vidonge na uondokewe kwenye colander, na kisha upe. Wakati unga unatoka mara ya pili, uifute kwenye karatasi nyembamba na ukate mugs ukitumia kioo. Tutaweka samaki kidogo kwa kila mzunguko. Mwisho wa pies utaingizwa ili vituo vitabaki wazi. Tutafurahia tray ya kuoka na mafuta ya alizeti, tutaaza pies juu yake na kusubiri dakika 10-15, ili waweze kutenganishwa, na kwa wakati huu tutapungua moto. Tunatumia pai ya kila aina ya kijiko, kwa kutumia brashi ya silicone. Bake mikate kwa joto la kati hadi wakati ambapo watapata kivuli kizuri cha kivuli. Kabla ya kutumikia pies, chagua kila kijiko cha mchuzi wa samaki. Kama unaweza kuona, pies ya kupikia siyo kazi rahisi, na pies ni ladha.
Pies iliyosafishwa na samaki nyekundu
Unaweza kuoka pies ladha na laini ya pink. Unga ni tayari kwa njia sawa na katika mapishi iliyotolewa hapo juu, ingawa inawezekana kuongeza siagi 100 ya asili kwa unga - hivyo pies itakuwa ladha hasa. Kwa kujaza unahitaji 600 g ya fungu la laini ya pink, chumvi kidogo, vitunguu 2, pilipili nyekundu. Bado wanahitaji mafuta kidogo ya mboga kwa kukata na kulainisha tray ya kuoka. Chop fillet nyekundu ya lax na kisu au chopper. Punguza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, na ukipumzika kidogo kwenye sufuria ya kukata mafuta, flip juu ya unyevu wa chuma au kitambaa safi ili kuruhusu mafuta zaidi ya kioo. Kuchanganya samaki kununuliwa na vitunguu, kuongeza kidogo na pilipili. Panda unga ndani ya karatasi nyembamba baada ya kupaa kwa pili, kukata mugs