Shangi, shaneshki - maarufu katika kaskazini ya misitu isiyosafishwa ya Russia, ni pies pande zote na kuingiza, kama cheesecakes. Jina "shanga", asili ya Finno-Ugric, kuna uwezekano wa wazo kuu la mapishi. Mila ya tanuri ya Shanki imeenea sana kama watu wa Kirusi walihamia Mashariki, walikopwa na Watatari na Bashkirs. Hivi sasa, kuoka kwa shaneg kunafanyika kikamilifu kutoka Karelia hadi Ob. Hasa maarufu shanji katika Urals, katika Urals ya Kati katika Trans-Urals na Siberia ya Magharibi. Ukubwa wa shanghi ni juu ya kipenyo cha cm 12 hadi 30, na kuifanya kutoka unga safi au chachu, ambayo inaweza kuhusisha sio tu, bali pia unga wa rye, pamoja na mafuta ya wanyama yaliyopinduliwa.
Kama kujaza kunaweza kutumiwa viazi zilizochujwa, mbaazi zilizopikwa, nafaka mbalimbali ambazo zimehifadhiwa na siagi, kujaza sehemu nyingi tata, kwa mfano kutoka kwenye uji, uyoga na mayai ya kuchemshwa, na, bila shaka, kuingiza nyama ya nyama.
Ni rahisi sana kuandaa shanezha, lakini wazo la upishi linaendelea kubadilika, wakati mwingine, ikiwa ni pamoja na kurahisisha, kwa sababu mapishi ya "shanes" wenye ujanja pia hujulikana.
Kuambieni jinsi unaweza kupika "wavivu" shanezhki na nyama.
Ili kuandaa nyama kujaza shaneshki, ni muhimu kusaga nyama kwa njia moja au nyingine: katika toleo la classical - kwa mkono, au kwa msaada wa grinder ya nyama.
"Wavivu" shanezhki na nyama iliyopangwa kutoka kwenye unga safi wa baiskeli - mapishi
Viungo:
- nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe-nyama ya nguruwe - kuhusu 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- pilipili nyeusi;
- yai ya kuku - kipande 1;
Kwa mtihani:
- unga wa unga - karibu kikombe 1;
- Unga wa ngano - kuhusu kikombe 1;
- maziwa - kioo 1;
- chumvi - 1 pin;
- Kuku yai - pcs 1-2.;
- mafuta ya wanyama yaliyotokana (goose bora au nguruwe) - 2-5 st. vijiko.
Maandalizi
Chai vitunguu pamoja na nyama au tofauti na msaada wa kuchanganya au blender. Kidogo prisalivayem minced na msimu na pilipili nyeusi, unaweza kuongeza baadhi ya viungo kwa ladha yako. Unaweza pia kuongeza vidogo vidogo vya kung'olewa kwa kujaza - hii itaongeza sana manufaa ya kujaza na kufanya ladha ya shaneg kuvutia zaidi. Tunaongeza pia yai kwenye kizuizi kwa kuweka bora. Ikiwa msongamano uligeuka kuwa maji mengi, fanya mchanganyiko na unga au wanga.
Changanya unga safi kutoka kwa bafu ya sifted na unga wa ngano kwenye maziwa na yai. Ongeza chumvi kidogo na ukayeyuka, lakini si mafuta ya moto.
Tunaweka unga ndani ya sura ya mstatili na kueneza kujaza kwa safu nyembamba, hata safu, kusambaza sawasawa juu ya uso wa safu, na kuacha moja ya makali bila wazi. Pindisha safu kali na kukata kwa kisu, hatua - juu ya cm 1-1.5, hivyo tunapata bidhaa za pande zote na shirika la ondo la muundo wa ndani. Tulieneza Shanezhki kwenye karatasi ya kuoka mafuta (ni bora kuiweka kwanza kwa karatasi ya kuoka). Kuoka katika tanuri kwa dakika 35-45, joto la juu ni karibu 200 ° C. Shanezhki imekamilika inaweza kuwa na lubrikiki na yai ya shayiri au kijiko au siagi iliyoyeyuka. Shungi kutoka kwa unga usiotiwa chachu ni bora kuliko jiko, kutokana na kwamba wanapaswa kula katika masaa machache ijayo. Unaweza kutumika shangi na chai, kvass, vinywaji vya maziwa ya sour.
Katika toleo jingine, unaweza kuandaa shanezki "wavivu" na nyama kutoka kwa chachu ya unga na unga wa ngano na ngano. Kujazwa kunatokana na nyama iliyokatwa na vitunguu (tazama hapo juu).
Mapishi ya unga wa chachu kwa shanishki kutoka kwa unga wa ngano na ngano
Viungo:
- unga wa unga - kioo 1;
- unga wa ngano - vikombe 2;
- maziwa au maji - kioo 1;
- chachu kavu - sachet 1 (au kuchapishwa safi - mara 3 zaidi);
- sukari - kijiko 1.
Maandalizi
Changanya kijiko: maziwa ya joto + 2 tbsp. vijiko vya unga + sukari na chachu. Weka opar katika mahali pa joto, baada ya dakika 20 kuongeza unga uliopigwa na kuikanda unga. Sisi kuweka unga katika joto, njia itakuja, sisi mara mbili na kuiweka katika mazoezi. Kurudia mzunguko na kisha unaweza kupiga Shanezhki, ingawa wa kawaida, hata wavivu.