Wanamke wa kisasa wanapendelea sausage kununua katika duka, tunakupa kichocheo cha sausage iliyojengwa nyumbani . Jinsi ya kufanya sausage kavu nyumbani, tutasema katika uteuzi wetu leo.
Safi ya kukausha nyumbani
Viungo:
- Ng'ombe - kilo 1;
- konda - 200 g;
- chumvi - 45-50 g;
- apple siki cider - 5-6 tbsp. vijiko;
- coriander - 1 tbsp. kijiko;
- pilipili nyeusi - 1,5-2 tsp.
- sukari - kijiko 1;
- soda - 2 g;
- pilipili nyekundu - kuladha.
Maandalizi
Nyama yangu na kuiuka kwa kitambaa, kata ndani ya 2 cm pana. Coriander kaanga katika sufuria kavu kaanga na saga kwenye kinu cha kinu au kahawa. Changanya coriander, pilipili, soda, sukari na chumvi. Nyama kutoka kila upande huchafuliwa na siki na kuchapwa na viungo. Weka nyama chini ya ukandamizaji na kuiweka kwa saa 6 kwenye friji, kisha uchanganya na tena kuweka chini ya ukandamizaji, tena kuweka kwenye friji. Sisi kunywa siki na maji (vijiko 2 vya siki katika lita 1 ya maji).
Nyama iliyoosha kwa maji na siki na itapunguza. Tunapunguza nyama kupitia grinder ya nyama, bacon ni finely kung'olewa na mchanganyiko katika nyama ya nyama. Sisi hutoa nje ya sausages iliyosababishwa na kuifunga kwenye filamu ya chakula, iliyopigwa katika tabaka kadhaa. Saji huwekwa kwenye kivuko na kuacha chumba cha hewa vizuri kwa siku 5-6. Sisi kuhifadhi sausage katika jokofu.
Kichocheo cha sausage iliyochwa kavu
Viungo:
- nyama ya nguruwe iliyokatwa - 800 g;
- vidole - 200 g;
- chumvi - 25 g;
- pilipili tamu - 5 g;
- pilipili nyeusi - 6 g;
- mbegu za caraway - 2 g;
- matumbo yaliyoosha na kusindika.
Maandalizi
Nyama kuponda katika grinder nyama, chumvi, kuongeza viungo na kuondoka katika jokofu kwa saa 4. Kisha stuff stuffed tayari intestine ndogo, kupiga sindano katika maeneo kadhaa. Kusimamisha sausage katika chumba vizuri hewa kwa joto la + 4 + 6 digrii. Baada ya siku 3-4 tulivingirisha sausage na pini iliyopanda, tukiifanya sura ya gorofa. Saji itakuwa tayari katika siku 20.
Tulipenda mapishi yetu, basi tunapendekeza kufanya sausage ya kuchemsha , itakuwa ya ladha na yenye manufaa.