Kwa sasa, neno "carpaccio" linatumiwa kwa sahani yoyote iliyotengenezwa kwa bidhaa ambazo hazipatikani, ikiwa ni pamoja na nyama, samaki, dagaa, mboga mboga na uyoga.
Carpaccio ladha inaweza kuandaliwa kutoka kwa lax. Bila shaka, ni bora kama samaki ambao utaenda kupika ni hawakupata baharini, na haukufufuliwa katika bwawa. Lakini hizi ni maelezo.
Tuambie jinsi ya kufanya carpaccio ya saum na pilipili nyekundu, kichocheo cha sahani hii ni rahisi, lakini matokeo ni bora. Sahani hii inaweza kupendekezwa kwa mlo rahisi. Ni wale tu ambao watakula kwa mara ya kwanza wanapaswa kuwa makini wasiingie pia bila kuchunguza viumbe vyao kwa majibu wakati wa kutumia karibu samaki ghafi (tutapunguza kidogo kidogo).
Salmon carpaccio
Viungo:
- Saroni ni safi (au iliyohifadhiwa baridi, ambayo, labda hata bora) - juu ya 150 g;
- pilipili nyekundu spicy - 1 pod nzima, ni bora safi;
- leeks - shina 1, sehemu nyeupe;
- mafuta ya mboga ya shida ya kwanza ya baridi (kwa mfano, mzeituni au haradali);
- mbolea kavu (mboga, karafu, jani la bay, pilipili tamu);
- vitunguu - 1-2 karafuu;
- siki ya divai ya asili;
- lemon;
- wiki kwa ajili ya mapambo.
Maandalizi
Kipande cha samaki, ambacho tutatayarisha carpaccio, tutaweka kwenye friji ya friji ya jokofu kwa muda (karibu saa) - basi iweze kufungia, hivyo itakuwa rahisi zaidi kukata.
Wakati samaki inafungia kwa hali inayohitajika, tutachukua mchuzi wa kusafisha. Pilipili ya moto nyekundu na vitunguu ni chini ya chokaa na kiasi kidogo cha chumvi. Weka manukato ndani yake, kuiweka yote katika bakuli na kuongeza mchanganyiko wa siagi na siki katika uwiano wa 3: 1. Wote vikichanganya kabisa na kuondoka kuifuta hadi samaki waweze kuimarisha.
Tunachukua kipande cha samaki na kisu kisicho na kamba nyembamba kukata nyembamba, vipande karibu vya uwazi katika nyuzi zote. Sisi kukata sehemu nyeupe ya shina la leek katika vipande nyembamba sana.
Funga mchuzi kupitia sampuli. Pamba mchuzi wa chini ya sahani ya kuhudumia na brashi ya silicone. Kutoka hapo juu, ubadilishane vizuri, na sio karibu kuweka vipande nyembamba vya samaki na duru ya vitunguu.
Weka pande za juu za kila kipande cha lax na kila mduara wa vitunguu na mchuzi wa moto unaosafisha. Acha dakika angalau 10 (na labda 20). Tunafanya vidogo na tunawasilisha meza. Kivutio kama hicho kitafaa vodka, gin, grappa, rakia na roho nyingine zenye nguvu, pamoja na carpaccio ya laini inaweza kutumika kwa divai nyekundu au nyeupe, pamoja na bia la giza.
Ili usijisike na mchuzi, unaweza kuandaa carpaccio ya saum na mchuzi wa Kiitaliano wa "Italia" ulio tayari.