China ni nchi kubwa ambayo mila kadhaa inayoongoza mikoa ya upishi imeundwa kihistoria. Hata hivyo, katika maeneo yote ya China kuna kanuni za jumla na mbinu za kupika, hivyo unaweza kuzungumza juu ya jadi ya kawaida ya Kichina ya upishi na kupikia katika mtindo wa Kichina. Katika China, sahani mbalimbali kutoka nguruwe ni maarufu sana. Nyama ya nguruwe katika Kichina katika fomu yoyote ni ladha, lakini hasa katika mchuzi tamu na mchuzi. Safi hii sio ngumu sana kujiandaa, hata hivyo, ujuzi fulani unahitajika, jaribu kufuata mapishi na kila kitu kitatoka.
Jinsi ya kupika nguruwe katika Kichina?
Viungo:
- gramu ya nguruwe 600 ya nguruwe;
- Vijiko 1 vya wanga (bora kuliko mahindi au mchele);
- Yai 1 (protini);
- 2 pilipili tamu;
- Pilipili 1 ya moto;
- Karoti 1-2;
- Vitunguu 1 (nyekundu bora);
- 2-4 karafuu ya vitunguu;
- 1 mgongo wa tangawizi safi;
- 150 gramu ya maharagwe ya kijani.
- mafuta ya mboga kidogo kwa kukata (ni bora kutumia alizeti iliyochanganywa na sesame);
- Vijiko 1-2 vya sukari;
- siki ya soya;
- siki ya mchele au maji ya limao;
- wiki - kulawa.
Maandalizi:
Hivyo, nguruwe katika Kichina. Kichocheo ni classic. Nyama ya nguruwe hukatwa kwenye cubes ndogo au majani mafupi. Tangawizi safi na ukate vipande vidogo. Kuandaa marinade ya mchuzi wa soya na siki. Ongeza sukari kidogo na kuongeza, kuchanganya. Weka nyama katika marinade, funika na kuiweka kwenye jokofu kwa muda wa saa moja au mbili. Wakati nyama imepotea, kutupa kwenye colander au kitambaa ili kuondoa marinade ya ziada. Sisi kuchukua yai nyeupe, kujaza wanga na sahani tofauti sahani. Kuandaa nyama ya nguruwe katika sufuria ya kukataa katika Kichina inahitaji ujuzi. Tutapunguza sufuria ya kukausha kirefu, chagua mafuta (unaweza kupika mafuta ya nyama ya nyama ya nguruwe na kuongeza mafuta ya ufuta) na kuwaka kidogo. Ongeza vitunguu kilichokatwa na vipande vya tangawizi safi, kaanga hadi kahawia dhahabu (kwenye joto la kati) na uondoe kwenye sufuria ya kukata. Tutaleta moto kwa kiwango cha juu. Kila kipande cha nyama ni cha kwanza kilichopikwa katika protini, kisha kilichopikwa kwa wanga na - kwenye sufuria ya kukata moto. Kaanga, mara kwa mara ukitikisa sufuria ya kukata au kuchanganya na spatula, mpaka rangi ya dhahabu. Hii inachukua dakika 2-4. Nyama iliyoangaziwa imewekwa kwenye sahani na kufunikwa na kifuniko.
Kuongeza mboga
Karoti safi na kukata vipande. Pilipili itaosha, tutaondoa mbegu na vifungu. Pilipili pia hukatwa. Piga pilipili kali iwezekanavyo. Maharagwe yanapangwa, kukata vidokezo, nikanawa na kutupwa kwenye colander. Tunakula vitunguu ndani ya pete au pete. Tayari kwa njia hii mboga kaanga (tu kaanga, na si kupita!) Juu ya joto la juu, kutetemeka kwa kasi na kuchochea kwa muda wa dakika 3-4. Ongeza nyama kwenye sufuria na kaanga, kutetereka, hakuna zaidi ya dakika 1. Nguruwe katika Kichina na mboga ni tayari. Tunaiweka kwa sehemu, msimu na mchuzi wa soya, kuongeza mitishamba iliyopandwa na kuitumikia kwenye meza.
Nguruwe na mananasi
Nguruwe pia ni nzuri kwa Kichina na mananasi.
Viungo:
- Gramu 500 za nguruwe ya konda;
- Gramu 300 ya mananasi (inaweza kutumika makopo);
- Kijiko cha nafaka cha 1;
- Vijiko 4 vya kuweka nyanya;
- Vijiko 2 vya siki ya kawaida (au maji ya limao);
- Gramu 30 za sukari;
- pilipili nyekundu;
- wiki;
- vitunguu.
Maandalizi:
Nyama ya nguruwe kukata vipande vidogo (vipande vidogo vidogo), mimea kiasi kidogo cha mchuzi wa soya, ongeza msimu wa kavu ili kuonja na kuondoka kwenye friji kwa saa moja au mbili. Tunatupa kwenye colander kwa dakika chache. Joto sufuria ya kukausha na kaanga nyama juu ya joto
Nguruwe kali katika Kichina kwa usawa pamoja na mchele au kuchemsha.