Tambi ni moja ya bidhaa maarufu zaidi katika mila ya upishi ya watu wa Mashariki ya Mbali. Udon ni bidhaa za kawaida za Kijapani, ni vidonda vidogo, vinapikwa mara nyingi kutoka kwa vipengele vitatu: unga wa ngano, maji na chumvi (pia inajulikana kama aina ya udon kutoka kwa unga wa buckwheat na maharage). Subspecies za kikanda na mila ya maandalizi ya bidhaa hii, kwa namna fulani, hutofautiana, kulingana na mila ya upishi na mapendeleo.
Vipodozi vya udoni vina ladha ya neutral, na hivyo mara nyingi hutumiwa katika maandalizi ya supu, ladha na ladha ambazo hutolewa na bidhaa nyingine (mchuzi, mchuzi wa soya , viungo, wiki, nk) .. Katika siku za moto, vitunguu vya udon vinatumiwa baridi, wakati wa baridi - katika aina ya moto. Bidhaa zinazoendana na vitunguu, kama sheria, pia huchaguliwa kuzingatia msimu.
Mbali na supu, mapishi mengi ya jadi kwa ajili ya maandalizi ya vitunguu vya udon hujulikana, pamoja na kuongeza ya sahani mbalimbali, aina fulani za nyama, maharage, uyoga na bidhaa nyingine.
Akuambia jinsi unaweza kupika kitamu cha kitoni cha kitoni. Vipodozi vilivyotengenezwa tayari vinaweza kununuliwa katika idara maalumu za maduka makubwa makubwa na kwenye masoko ya Asia. Au upika mwenyewe kwa kisu kwa mkono au kwa tambi - ni rahisi sana: unga ni rahisi, hupiga kwa kiasi kikubwa, ukipande kwenye mstatili wa mstatili, ukata na uweke kwenye karatasi safi kukaa kwenye chombo cha kadi. Na unaweza tu kununua vitambaa vya juu vya wazalishaji wa Ulaya (kuashiria kwenye ufungaji wa "kikundi A", yaani, aina ya ngano imara).
Mapishi ya vitunguu vya udon na kuku na mboga
Viungo:
- vidonda vya udon - 200 g;
- kuku (fillet) - 250 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- maharagwe ya kijani - 200 g;
- pilipili tamu (nyekundu) - 1-2 pcs.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- pilipili nyekundu;
- mafuta ya mboga (sesame bora) - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu ya kijani, coriander, parsley, bizari;
- ubora mchuzi wa soya;
- mirin;
- mbegu ya shilingi - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Bombo husafishwa na kukatwa katika robo ya pete, pilipili tamu - majani machafu nyembamba, poda kila mbegu - kwa sehemu 3. Mchungaji wa kuku hupigwa vipande vidogo vidogo. Katika sufuria yenye joto yenye ukali wa kukausha sufuria, vitunguu kaanga na kuku na maharagwe katika mafuta. Fry wote pamoja, kikamilifu manipulating scapula, kabla ya kubadilisha rangi ya nyama. Kupunguza joto, ona maji kidogo na kitovu kwa muda wa dakika 10-15, kuchochea, kisha kuongeza pilipili tamu na kupika kwa moto mdogo kwa dakika 8.
Kuandaa mchuzi. Changanya kwa uwiano wa kiholela (ladha) mchuzi wa soya na miwani, msimu na pilipili nyekundu na vitunguu vilivyotokwa. Sisi hukata wiki vizuri. Chemsha vidonda (dakika 5-7, si zaidi) na upejeze kwenye colander.
Sisi kuweka vikombe vya supu na kuweka katika kila kidogo kidogo ya tambi, nyama na mboga, kuongeza mchuzi. Kunyunyizia mimea iliyokatwa na mbegu za sesame. Unaweza kutumika kama kozi ya pili au kuongeza mchuzi kidogo wa kuku na kutumika kama supu. Kama aperitif - kikombe cha sababu, whisky Kijapani au divai ya plum.
Vipodozi vya Udon na uyoga wa yai na oyster
Viungo:
- vidonda vya udon - 50-100 g kwa kila huduma;
- yai ya kuku ya yai - 1 kwa kuhudumia;
- Uyoga safi wa oyster - 80-100 g kwa kila huduma;
- vitunguu ya kijani na wiki nyingine;
- pilipili nyekundu;
- vitunguu;
- mchuzi wa soya;
- mchuzi wa kuku.
Maandalizi
Uyoga wa Oyster unaweza kuliwa mbichi, bila matibabu yoyote ya joto
Kupika noodles (dakika 5-7) na kukaa kwenye colander. Tunaiweka katika sehemu katika vikombe vya supu. Ongeza uyoga wa oyster na kuchanganya. Tunafanya unyogovu katikati, kwa uangalifu kuweka yai yai ndani yake. Na mchuzi tayari umewasha, tunamwaga yote ili kufunika yai - itakuwa kupikwa katika mchuzi wa moto kwa kiasi ambacho tunachoita "katika mfuko". Kunyunyiza mimea iliyochapwa, msimu na vitunguu, pilipili ya moto na mchuzi wa soya. Kikombe cha (Mirin katika kesi hii haifanyi), na - kufurahia.