Ili kuongezeka kwa joto, idadi ya jadi lazima izingatiwe, nyama lazima iwe mara mbili kubwa kama mifupa, na maji ni mara mbili ya msingi wa nyama na mifupa. Mzizi wa parsley una jukumu muhimu hapa, kwa sababu hiyo protini zisizohitajika zinaondoka na kuongezeka hadi kwa njia ya povu. Tutashiriki baadhi ya siri muhimu zaidi kwenye mapishi na utajifunza jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nguruwe ya nyama ya nguruwe.
Tunatayarisha nyama kutoka kwa nyama ya nguruwe na nguruwe
Kufanya baridi kugeuka kikamilifu uwazi na waliohifadhiwa ni muhimu kuchagua msingi wake kwa usahihi. Ng'ombe lazima iwe juu ya mfupa, shin ni nzuri, na miguu ya nyama ya nguruwe tunayotumia kutokana na athari yao ya gelisi haipatikani na baridi, vinginevyo collagen tunahitaji kuimarisha itapoteza mali zake.
Viungo:
- nyama - 1400 g;
- miguu ya nguruwe - 700 g;
- vitunguu - kipande 1;
- karoti - vipande 2;
- maji - lita 4.2;
- pilipili nyeusi - pcs 11;
- mizizi ya parsley - kipande 1;
- chumvi - 20 g;
- vitunguu - meno 3;
- jani la bay .
Maandalizi
Tunaandaa nyama, miguu ni mgodi, ikiwa ni lazima, na sifongo cha chuma (hapo awali ilifanyika kwa cob ya nafaka), tunafanya mfupa wa muda mrefu kwa mfupa kati ya "vidole" na kufungua (hivyo itakuwa bora kuchemsha collagen), kumwaga maziwa kwa dakika 30 ili kuondoa harufu isiyofaa. Nyama imeosha vizuri na kumwaga maji pia, kwa dakika 30.
Baada ya hayo, nyama inakimbiwa, miguu inafishwa na kupikwa. Mara baada ya povu kuinuka, maji yamevuliwa, nyama inakaswa, sufuria yangu na kumwagika kwa maji tena katika sehemu sahihi, kuongeza nusu ya chumvi. Sasa tunapungua kwa moto kwa muda wa saa 3, basi tunaweka mboga mboga na viungo, chumvi na kupika kwa saa nyingine.
Muhimu muhimu, kifuniko wakati kupikia lazima iwe kidogo. Kisha sisi kuchukua mboga na nyama, kuondoa mafuta ya ziada na kitambaa, kuongeza vitunguu iliyovunjika, na basi mchuzi umesimama kwa muda wa dakika 15-20, ili kila kitu kiweke chini ya kifuniko kilichofungwa.
Tulitengeneza nyama hiyo na kuiiga kwa mikono yetu, kuiweka chini ya bakuli na unene wa 2cm, suuza chujio kupitia mchanga mwembamba na uimimine kwenye molds kwa nyama.
Kichocheo cha kupikia nyama ya nyama ya baridi
Kichocheo hiki cha mkia wa nyama ni mafanikio sana, kwa sababu wana kila kitu kwa ajili ya uharibifu halisi na msingi wa kuimarisha na nyama kwa kiasi kizuri. Na hii ni mapishi ya bei nafuu sana ambayo haina "hit mkoba."
Viungo:
- mikia ya nyama - michakato 5. (Kilo 2.5);
- karoti - vipande 2;
- maji - 5 l;
- mizizi ya parsley - kipande 1;
- vitunguu - vipande 2;
- vitunguu - meno 4;
- pilipili, majani bay, chumvi.
Maandalizi
Mifuko ya maji imetakaswa na kumwagika kwa maji kwa saa 2, kisha ukimbie na kupika kwa moto wa utulivu katika lita 5 za maji na mboga (nzima, lakini kusafishwa) na viungo, usisahau kuondoa povu mara maji yanapoanza kuchemsha. Ni kiasi gani cha kupika jelly kutoka kwa nyama ya nyama ambayo utaelewa juu ya nyama. Mara tu inapoanza kuhama kutoka mfupa, ni wakati wa kuiondoa kwenye sahani, kwa kawaida masaa 4-5. Nyama na mboga tunachochukua, chujio cha mchuzi na kuongeza vitunguu vilivyomwa na chumvi. Nyama imetenganishwa na mfupa na imewekwa kwa fomu, pamoja na karoti zilizokatwa. Mafuta yasiyo ya lazima yanakusanywa na kitambaa cha karatasi.