Okroshka ni sahani maarufu kati ya watu wa Slavic, ingawa katika vyakula vya dunia vingi kuna supu baridi zinazofanana na okroshka yetu.
Inaaminika kwamba waandishi wa mapishi ya okroshki ya kisasa walikuwa wakubwa, ambao walishiwa samaki kavu na kvas. Ili kutafuna samaki kavu, waliiweka katika kvass. Lakini, kwa ujumla, haijalishi. Ni muhimu kwamba baada ya muda, okroshka aliingia kwenye orodha na wakulima, wamiliki wa ardhi, na wakuu. Na katika jikoni la watu wenye matajiri wapika, walioandikwa kutoka nje ya nchi na wao wenyewe, wenyeji, walikuwa mara nyingi wakiwa na malipo. Kwa hiyo kulikuwa na mchanganyiko wa mila ya upishi, kulikuwa na mapishi mapya.
Okroshka inaweza tu kuwa mboga, nyama, samaki. Unaweza kuchanganya aina tofauti za nyama: kuku, nyama, nyama. Kuna mapishi na kuongeza maharage au, kwa mfano, shrimps.
Chochote unachotaka kufanya, kuna sheria kadhaa za jumla. Kwanza, msingi wa sahani ni mboga iliyokatwa vizuri: viazi, karoti, turnips, matango. Radishi huongezwa kwa mapenzi, kwa kuwa ina ladha kali sana. Kisha kuongeza mboga kwa nyama au samaki. Nyama inachukua kuchemsha, mafuta ya chini, aina tofauti, hasa kukatwa kutoka jiwe. Katika toleo la kisasa, inaweza kuwa sausage. Kama samaki, inaweza kuwa pikipiki ya piki, sturgeon au cod, kuongeza juisi kidogo ya limao kwenye supu ya samaki.
Wakulima au kufunga katika okroshka hawaweka mayai na kuchukua nafasi ya nyama na uyoga. Wao hutumikia okroshka na kvass , kefir , ayran, mchuzi wa nyama, au bia. Tuliamua kuzungumza juu ya jinsi ya kupika okroshka kwenye whey.
Okroshka juu ya whey na sausage
Kichocheo cha okroshki hii ya ladha sio pamoja na radish kwenye seramu, lakini unaweza kuitengeneza kila wakati.
Viungo:
- seramu - 1L;
- karoti - 50g;
- viazi - 150 g;
- mayai - vipande 2;
- kijani vitunguu - 100g;
- sausage - 200g;
- cream sour - ladha;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- wiki.
Maandalizi
Sisi chemsha karoti, viazi na mayai. Safi na ukate ndani ya cubes. Chop vitunguu na kijani. Changanya kila kitu, chumvi, kumwaga seramu na pilipili ikiwa ni lazima. Tunatumikia baridi na cream ya sour na mimea.
Okroshka juu ya whey na kefir
Viungo:
- kefir - 1 l;
- seramu - 1 l;
- nyama ya kuchemsha (sausage) - 400 g;
- viazi kuchemshwa - vipande 4-5;
- radish - vipande 5-6;
- mayai - vipande 4-5;
- matango safi - pcs 3-4;
- vitunguu ya kijani - 100 g;
- wiki.
Maandalizi
Kefir na whey kuchanganya, chumvi, pilipili na kuongeza wiki kung'olewa na vitunguu kijani. Hebu tuachiache yote wakati tunapokata mboga. Viungo vyote hukatwa kwenye cubes (radish na matango yanaweza kupigwa). Jaza yote kwa mtindi na whey, baridi, fanya sahani kidogo yake.
Okroshka juu ya seramu
Kichocheo hiki cha kupikia okroshki kwenye serum ni kazi mbaya sana kutokana na kujitayarisha kwa whey kutoka kwa kefir, lakini labda mtu atapata chaguo hiki kinakubalika.
Viungo:
- kefir - lita 3;
- viazi - vipindi 6;
- mayai - vipande 7;
- matango mapya - pcs 4;
- vitunguu ya kijani - rundo 1;
- sausage kuchemshwa - 500 g;
- mayonnaise.
Maandalizi
Mimina katika sufuria ya lita 3 za kefir na lita moja ya maji na kuiweka kwenye moto, na pia kupika kupika viazi na mayai. Wakati wa kefir, unahitaji kupunguza joto na, bila kuruhusu kuongezeka kwa cap, kuchemsha, mara nyingi kuchochea. Wakati casserole ikitenganisha katika jibini la kottage na whey, basi kioevu kiweke kwa dakika 2, kisha uondoe kwenye joto.
Tunapanda sufuria, kisha tumia seramu kwa njia ya chachi au bandage. Mboga mboga ya kuchemsha, mayai na saji. Shinkle wiki, vitunguu. Changanya viungo vyote na kujaza na serum. Ongeza mayonnaise na chumvi, na kusababisha ladha. Unaweza kuweka tbsp 2-3. vijiko vya jibini, kwa piquancy. Sisi friji okroshka tayari katika jokofu kwa saa 2 - 3, basi unaweza kutumika.