Pelmeni - sahani maarufu maarufu ya mega ya unga na vitu kama watu wengi nchini Urusi na maeneo mengine baada ya Soviet.
Inaonekana kwamba kila kitu ni rahisi: unga usiotiwa chachu, unachochota kutoka nyama iliyochujwa (kwa kawaida nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, wakati mwingine pamoja na mwana-kondoo au kuku), tunapiga na kupika. Na unaweza kupika sahani iliyosafishwa zaidi - pelmeni kwa njia ya mfanyabiashara, tutakuambia jinsi ya kufanya hivyo.
Ikumbukwe kwamba darasa la mfanyabiashara katika Urusi ya zamani ya mapinduzi ilikuwa ya darasa la kijamii la tajiri sana, kwa hiyo mapishi ya sahani kutoka kwa orodha ya kawaida yalikuwa yanajulikana kwa njia maalum ya kupika na ubora wa bidhaa za awali.
Dumplings ya sungura kwa njia ya mfanyabiashara katika mapishi ya pombe
Viungo:
- unga wa ngano - vikombe 2;
- maji au maziwa - 200 ml;
- yai ya kuku - kipande 1;
Kwa kujaza:
- Sungura nyama safi (punda) - 400 g;
- vitunguu - 1 pc.;
Kwa gravy:
- cream - 200 ml;
- siagi - 50 g;
- mada - 2 tbsp. vijiko;
- uyoga nyeupe - 100 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
Kwa kuwasilisha:
- kijani (parsley, vitunguu vijana);
- jibini iliyokatwa - 150 g;
- chumvi, pilipili ili kuonja.
Maandalizi
Tunapiga unga: tunaifuta unga uliopigwa na maji au maziwa, ongeza chumvi na yai.
Nyama ya sungura huchongwa ndani ya nyama iliyopikwa (mchimbaji wa nyama na bomba ya kati, chopper au kisu kwa mkono). Punguza kidogo chumvi na msimu na pilipili nyeusi.
Unga humekwa ndani ya tabaka, tunakata substrates na mold ya kuchomwa au glasi ya pande zote na makali makali, kuweka kipande cha nyama iliyochangiwa katikati ya kila mmoja, funga na kupasuka kando. Sisi kuweka dumplings juu ya plank safi na kuiweka katika friji compartment ya jokofu.
Katika sufuria ya kukata, suuza siagi, weka uyoga uliochaguliwa sana, usipunguze kwa muda wa dakika 5, kisha uimina katika cream na Madeira. Kisha nitamwaga chini ya kifuniko kwa dakika 15. Ongeza vitunguu na viungo kwenye mchuzi wa uyoga wa kumaliza.
Chemsha dumplings kwa dakika 5 baada ya maji ya kuchemsha na yaliyomo (maji yanapaswa kuwa kidogo podolit). Kuondoa kwa makini pelmeni kwa kelele na kuiweka kwenye sufuria ya kutumikia. Jaza dumplings kupikwa. Kunyunyizia mimea safi na jibini iliyokatwa. Unaweza kufunika sufuria na vifuniko, lakini hii sio lazima. Bila kuchanganya, fanya sufuria katika tanuri ya preheated kwa dakika 5-8. Kabla ya kutumikia, tunaweka sufuria kwenye sahani za kauri au safu za mbao.
Kwa wafanyabiashara wa sungura za sungura tunatumikia vikali nguvu au vidonge vya berry .