Nyanya kavu

Nyanya kavu au kavu - moja ya vyakula vinavyotumiwa mara nyingi katika mila ya upishi ya Mediterranean. Kwa kawaida hutumiwa kupika sahani mbalimbali za nyama, samaki na mboga, hasa saladi na nyanya zenye kavu , sahani na gravy, kama sehemu ya kuoka. Katika nchi yetu, nyanya kavu (vizuri, au kavu-jua, kukausha - moja ya aina za kukausha) wamekuwa maarufu hivi karibuni. Nyanya kavu huwa na ladha isiyo ya kawaida sana, na hutumiwa sana katika maandalizi ya sahani mbalimbali.

Kwa kweli, si vigumu kupika nyanya zenyewe nyumbani, lakini itachukua muda mwingi na makini. Hata hivyo, kazi, dhahiri, ni ya maana. Kwa namna fulani, inaweza kuwa hatari kuhifadhiwa nyanya zilizokaa (mara nyingi huhifadhiwa kwenye mafuta, ambayo ni ghali sana). Hapa, bila shaka, huwezi shaka: watu wetu hakika watafahamu mafuta ya bei nafuu ya kuchukua nafasi yake. Hata hivyo, unaweza kufanya bila mafuta, ukitunza bidhaa katika hali nzuri.

Jinsi ya kupika nyanya kavu?

Tunachagua matunda madogo, yaliyopikwa (lakini si ya juu) yenye nyama nyembamba. Aina nzuri zaidi ni nyanya, kwa sababu ni chini ya maji na kavu sana kuliko wengine. Bora nyekundu, ingawa ... Inapaswa kuzingatiwa: kubwa, juicier, na matunda matunda, wakati zaidi itachukua kukauka au kukausha.

Njia za kukausha

Bila shaka, chaguo bora kwa ajili ya kupikia ni ya kawaida kuponya katika hewa wazi na yatokanayo moja kwa moja na jua.

Njia hii si ya haraka na inafaa zaidi kwa hali ya joto ya joto.

Kwa wastani, kutoka kilo 15 hadi 20 ya nyanya safi, 1-2 kilo za nyanya zilizokauka hupatikana.

Maandalizi

Nyanya zimekatwa (hakuna mbegu), bora - kote, huenea kwenye trays maalum ya kuoka au gridi ndogo, zimefunikwa na safu ya ulinzi ya chachi au mesh nzuri dhidi ya wadudu. Mara kwa mara vipande vya kavu vitatauka kwa siku 4 hadi 12. Kabla ya kukausha, vipande vya nyanya lazima viingizwe kidogo ili kuzuia uwezekano wa kuanza michakato ya kuoza. Kwa kukausha sare, vipande vya nyanya vinahitaji kubadilishwa mara kadhaa kwa siku. Katika giza, sufuria na vipande vinapaswa kuwekwa kwenye chumba au angalau chini ya mto ili kuepuka madhara ya umande. Ikiwa unaiweka chini ya kamba, ni vyema kufunika kitambaa cha usiku, ili usiingie unyevu mwingi.

Mwishoni mwa mchakato, unaweza kukausha kidogo nyanya tayari juu ya jiko au katika tanuri ya joto.

Kichocheo cha nyanya kavu katika tanuri

Sehemu zilizoandaliwa za nyanya zimewekwa kwenye karatasi za kupikia, zimehifadhiwa na karatasi ya kuoka, kukatwa, ikiwa inataka, kunyunyiza na chumvi na viungo. Kavu na joto la chini na mlango kidogo wa tanuri, vizuri, ikiwa kuna hali ya uingizaji hewa - hii itaharakisha mchakato na kuboresha ubora wa bidhaa za mwisho. Sisi hukauka katika mkutano kadhaa (dakika 40-60 kila mmoja) na kupinduliwa na kuvuruga lazima kwa baridi kamili. Kwa njia nyingi, mchakato hutegemea matunda wenyewe na kifaa cha tanuri fulani. Utawala kuu: vipande vya nyanya haipaswi kuoka na kukaushwa kwa udhaifu. Ya chini ya joto katika chumba cha kazi cha tanuri, juu ya ubora wa bidhaa za mwisho - vitu muhimu zaidi huhifadhiwa.

Jinsi ya kuhifadhi nyanya kavu?

Kuhifadhi nyanya kavu ni bora mahali pa giza kavu si zaidi ya nusu mwaka, kwa hili tunatumia vyombo vya udongo, kioo au plastiki na upatikanaji wa hewa, inawezekana na katika mifuko ya karatasi au masanduku ya kadi (kwa mfano, kutoka chini ya pipi). Ikiwa imewekwa kwenye masanduku kwenye tabaka kadhaa - tunarudia karatasi.

Unaweza kumwaga nyanya kavu na mafuta ya mboga na msimu na viungo vya kavu mbalimbali (kuna nafasi ya mawazo), kwa hili tunatumia vyombo vya kioo. Funga karibu, unaweza kuhifadhi kwenye jokofu, kwenye ghorofa au kwenye veranda isiyofunikwa (balcony), katika pantry ya chakula.

Kabla ya matumizi, nyanya kavu wakati mwingine huingizwa kwenye maji au mchanganyiko wa meza ya divai isiyoboreshwa na maji.